丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
入冬之後，茶友們都喝什麼茶？
昨天一個北方的朋友說，除了喝老白茶，紅茶也是冬天的好選擇。
「品味紅茶，盡享詩和遠方，縱然歲月已輕……」
常常能見到她在朋友圈中曬茶，再配上一首自作的詩。
想必是遇到了好茶，難免詩興大發，喜不自勝。
紅茶，可以說是茶葉裡國際化最成功的了。
以前，在電影還是黑白的時代。
不論是電影還是紀錄片中，早就能聽聞英國人有多愛紅茶。
以至於有些人開始懷疑，紅茶到底起源於哪裡？
毋庸置疑，茶是發源於中國，紅茶自然也不例外。
鼻祖，是誕生在武夷山桐木關的紅茶，名為正山小種。
儼然，紅茶成為了當下冬季最熱門的茶類之一。
而許多茶友在買到了紅茶之後，卻猶豫了，「紅茶是趁早及時喝，還是放一放再喝呢？」
其實，這個問題不是個例，而是多數人在喝紅茶前都在思考的。
今天，作為超過10年的老茶客，村姑陳跟茶友們分享一下紅茶的喝茶經驗。
《2》
答案是，紅茶最好是儘早喝。
在六大茶類中，關於「趁鮮喝」這三個字，多數是在綠茶身上聽到。
綠茶清鮮，淳爽，想要品味到那股極致的「鮮」，必然是要儘早喝的。
越新鮮，滋味越好，而放得時間久了，喝起來也少了些韻味。
可事實上，六大茶類中大多數都不適合久存，除了白茶和黑茶能夠在特定條件下陳化。
而其它的茶類，儲存時間久了則會影響香氣和滋味。
紅茶雖然為全發酵茶，但當年的新茶趁早喝，能更好的體驗到最佳風味。
這可不是自己空口說白話。
由於之前有許多茶友提過這個問題，因此，也親自詢問了桐木關正山村當地的茶農。
問了幾位平日裡交好的茶農之後，得到的結論一致都是：桐木紅茶，大多數都是喝新茶，及時喝的。
早在幾個月前，陸陸續續收到了茶農們寄下來的茶樣，是今年的紅茶新茶。
而前段時間，又收到了一款桐木野生小種紅茶。
迫不及待的試茶，想要儘早品味到它的好風味。
沸水衝入，揭蓋便是清新的花果香，如汁水充沛的水果般，咬一口，清甜感在口中蔓延。
清新馥鬱空靈的花香，在蓋上佔據主位，席捲了感官，實在太好聞了。
湯水清純，鮮美，甘甜，花香落水，美妙動人。
令人印象最深刻的，在「花果香，桂圓湯」的基礎之上，桐木野茶還多了一份野勁。
是那股在別處難以體驗到的，別樣風採。
如此優質的紅茶，入手之後，自然是想著趁早喝，在最佳時間內品飲。
紅茶是有保質期的，一般情況下，在1-2年左右。
但隨著時間的延長，紅茶中的芳香物質會不斷流失。
若是放一放，忘卻了時間，等到再次想起來時，即便沒有過期，但風味可能沒有當時那般完美了。
不管是什麼茶，都有黃金時期，紅茶也不例外。
而儘早喝，方能更好的體驗到優質紅茶的「花果香，桂圓湯」。
不要讓好茶，徒留遺憾。
《3》
在桐木紅茶中，有一個很特殊的存在，叫做「煙小種」。
這是一個讓茶友們「又愛又恨」的存在。
紅茶中那股特殊的煙燻味，讓喜歡的人愛它如珍寶。
但是不喜歡的人，唯恐避之不及。
因此，關於煙小種的飲用時間，在紅茶圈中也分為了兩大派別。
有一類茶友認為，煙小種是要放一放，等到煙味散了一些再喝，味道更好。
另一類茶友卻持相反的態度，認為「煙燻味」正是煙小種的特色，若是散了，又何必喝它呢？
雙方各執一詞，那到底誰才是對的呢？
先不急著下結論，首先，先來了解一下煙小種是什麼？
在早期，正山小種並沒有劃分有煙或是無煙。
煙燻工藝，是武夷山的一大特色。
第一次去，就被那裡的煙燻食物深深吸引了。
而當地茶農機智的將煙燻工藝與制茶相結合，便出現了正山小種特色的煙燻味。
在過去，茶農家的設備有限，紅茶製作完後該如何妥當保存，成了問題。
而煙燻工藝，是為了保持紅茶品質穩定所保留的。
不僅可以去除茶葉內部多餘的水汽，便於保存，還可以獲得獨特風味。
一舉兩得。
但時代在不斷進步著，設備更新，且在後來的不斷演化中，桐木紅茶也出現了無煙小種。
不過，煙小種，仍然受到很多茶友的青睞。
而關於是否需要放一放，將煙味褪去一些再喝，給出的建議是：看個人口味。
如果熱愛煙小種獨特的煙燻味，趁早喝，及時喝，則更能滿足茶友的口味，未嘗不可。
若是放一放，煙燻味消散了。
那麼，對於喜愛煙燻味的茶友來說，是一大打擊啊。
而假如覺得煙小種新茶的煙燻味太重，也可以隔兩三個月左右，再去感受優質紅茶。
但千萬不要放著放著，就忘了時間。
隔年再喝，或是超過了保質期，即便沒有存壞，但風味也不如之前了。
因此，為了不浪費優質紅茶，建議茶友們還是及早喝完為好。
《4》
上個星期，去一位朋友家裡喝茶。
在書架上擺著各種精美的茶葉包裝，有武夷巖茶，有鐵觀音，也有正山小種紅茶。
這活脫脫的是把書房變成了私人茶館。
於是，她挑選了一款正山小種，便坐下開始泡茶了。
聊天的過程中，聽到她說，「原本以為跟隨季節喝茶是個偽命題，不過冬天喝紅茶，確實覺得人舒服了一些。」
「我這些紅茶都是去年買的了，沒有及時喝完，今年的新茶也不敢買。」
這句話，一下子就給了自己一個新想法。
優質紅茶若是沒有及時喝完，不僅會影響風味，還可能會錯過來年的好茶！
喝白茶時，從來沒有這個困擾。
因為白茶可以邊喝邊存，將去年的新茶三層包裝法後儲存起來，完全不影響繼續喝今年的新茶。
少有喝不完的擔憂，更多是想著如何存好白茶，存成老白茶。
但紅茶不一樣，有適飲期和保質期，無法長期保存。
即便是未開封，存上個幾年，沒有發黴也沒有變質，但內質早已大部分消散，風華不再了。
因此，朋友的顧慮是有道理的。
去年買的紅茶還未喝完，若是貿然買了新茶，來不及品飲，白白浪費了好茶。
但也正是因為沒有趁早喝，才造成了現在的窘境。
若是當時買回新茶之後，即使喝完，便可以毫無顧慮的選購來年的新茶。
每一年都品味優質紅茶的最佳風味，豈不美哉？
何必讓自己處於困境，時間流逝之中，卻錯失了好茶呢？
《5》
有人說，時間可以證明一切。
但現實看來，並不是任何都能經得住時間的考驗。
本該在最好的年華展現自我，卻因為錯失良機，抱憾終身。
這裡指的，是紅茶。
優質紅茶，在新茶時期便能彰顯風採，飛揚個性。
卻因為被時間磨平了稜角，最後，泯然眾人。
這是遺憾，更令人反思。
為什麼紅茶非得放一放才能喝呢？這是偏見。
真正優質的紅茶，及時喝，趁早喝，才能品味真諦。
不要讓好茶，被時間所衝淡，漂浮在茫茫人海當中。
那本不是它的最終歸宿。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。