燒餅一定要趁熱吃嗎？這款晾涼依舊美味，也不會發硬
今天給大家做一道麵食——芝麻燒餅，無論在大小城市都是隨處可見的，但是每家也有不同的配方，做出來也不盡相同，所以每個人所喜愛的那口味道也是很獨特的。製作餅的時候，所用麵粉不同，味道也會跟著不同，酵母粉放不放也絕對影響著口感，還有燙麵，死面等等的做法。今天小編要做的就是一道快速發麵的芝麻燒餅。
它無論是早中晚餐、宵夜都是很多朋友愛吃的，尤其出門在外，哪怕是涼了入口也是非常香的呢，這全有賴於餅的油酥，每家燒餅店的油酥都不同，現在就來看下具體怎麼做吧！
【菜名】黑白芝麻油酥燒餅
燒餅材料：麵粉260克、溫水170克、酵母粉3克、食用油適量
油酥材料：麵粉20克、五香粉適量、鹽、食用油3勺
內餡材料：肉鬆、黑白芝麻
製作過程
1、用一個大盆將麵粉稱好，然後用一個小碗裝好170克的溫水，將酵母3克倒進溫水裡，用筷子攪拌至融化後，慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子轉圈，直至出現絮狀。
2、然後用手（建議用不粘手套，因為這時候的麵團是比較粘手的）揉勻。
3、麵團上抹上一層食用油，防止面上出現了乾裂的情況。然後蒸鍋裡倒入清水，燒制微微燙手即可關火。接下來將面盆放在蒸架上，蓋上鍋蓋。讓其發展至兩倍大。用時大約半小時左右。
4、在發的時候，可以做油酥和內陷。首先拿一個小碗，將20克麵粉倒入，適量的鹽和五香粉，攪拌均勻後放在一邊。起鍋，倒入三大勺食用油，燒至冒煙後，倒入麵粉裡，需要注意：一邊倒一邊用筷子攪拌。否則容易糊了。
5、搞好油酥後，可以去看下麵團發得怎麼樣，手上沾油，然後搓下去，不會回彈就說明完美發好了。
6、手上全方位沾滿食用油，案板上也要抹上油，因為麵團非常的柔軟和粘手。將面裡的空氣排出後，切成均勻的八個糰子。揉成一個小圓團放一邊備用。
7、麵團用擀杖弄成如圖，抹上一層薄薄的油酥，放上肉鬆。然後由上至下捲起，最後收口用手捏一下不要露餡。
8、都卷好後，用手將長卷豎起按扁成如圖狀。注意每個步驟都需要有油的支持，否則很粘手，也很難拿起來。
9、將每個餅上面都撒上芝麻並且用手按壓下，不讓芝麻掉出來。拿出電餅鐺或者煎鍋倒油，將餅煎制兩面金黃即可。
自製黑白芝麻油酥燒餅就完成了，全程大約一小時吧！這一份的配方可以做八個燒餅，如果想做大些，可以根據自己的需要來改變哦！
【溫馨提示】
1 芝麻不限生熟，熟芝麻會更香一些。
2 裡面的餡料，可以根據自己的喜好去改變。肉餡也是一個不錯的選擇。
3 油酥如果喜歡吃蔥，還可以加上蔥，也是非常美味的。