如果你愛吃柔軟的發麵餅，那就要試試這個做法了；如果不愛吃，那也要嘗試一下，肯定會愛上的；如果沒吃過，那就有福了，試著做一次，保證一次愛上。
今天要分享的是蔥花餅的做法，這個是發麵餅的做法，發麵餅好吃易消化，做個家裡的老人跟孩子們是最適合不過的了。這次的發麵餅吃起來柔軟鹹香，在和面的時候加入了大量的水分，所以它吃起來非常的軟，水多那面就不好揉了，本次不用揉面，只需要用筷子攪拌幾分鐘就可以了。這次餅子的做法非常簡單，除了好吃，保存起來也容易，大部分的餅子放久了容易發硬，這個做法做的發麵餅，不僅柔軟，放涼也不會發硬。如果有喜歡發麵餅的朋友們一定要試試這個做法！
【所需材料】
普通麵粉500克，酵母5克，白糖10克，400毫升清水。油酥：50克麵粉，2克食用鹽，25克蔥花，80克食用油。
【製作步驟】
1.麵粉、酵母、白糖一起放入盆中，400毫升的清水邊倒邊攪拌，分少量多次
地
加入盆中。
2.攪拌至看不見乾麵粉，整體呈非常
黏稠
的麵糊狀，這個要用筷子多攪幾分鐘，因為水分充足，所以不用下手揉。
3.蓋上蓋子室溫下發酵至兩倍大。
4.趁發酵的時間來準備油酥，50克麵粉、2克鹽、25克蔥花放入碗中，另起鍋將80克的油燒熱至冒煙。滾燙的時候淋入碗中。
5.用筷子攪拌至看不見乾粉，放涼備用。
6.麵團發酵好了，體積變大了兩倍，表面可見孔洞。
7.因為麵團非常粘，案板上一定要多撒乾麵粉。麵團刮出來，移到案板上，麵團表面也撒一點乾麵粉。
8.往裡摺疊翻轉麵團，粘手的時候就粘點乾粉，整理成圓形狀。
9.用擀麵杖將麵團擀成長方形面片，因為麵團非常柔軟所以很好擀開，旁邊一定要多備一點乾粉，隨取隨用！
10.放涼的油酥，用刮板均勻鋪在面片上。
11.再從底部往上捲起來。
12.捲成長條狀後，用刀分割成均勻的八等份，這個分量個頭比較大，要吃小一點的可以再分割幾個出來。
13.拿一個面劑，捏緊切口兩邊，防止漏酥，頂部跟底部粘合在一起就可以了。
14.再將它們對摺一下。
15.後用虎口收起來，將它捏緊捏實。
16.收口朝下，整理團圓一下。
17.用手稍稍按扁，再用擀麵杖將它擀薄，厚度約為1釐米就可以了。
18.電餅鐺或者平底鍋預熱倒油，油熱將餅坯下入，在表面抹一層油防止風乾。
19.烙至底面定型的時候就給它翻個面，注意火候不要太大。用最小火去烙！
20.反覆翻面多次，全程約需要5分鐘左右，按壓邊緣會快速回彈就表示內裡熟透了，這時候就可以出鍋了！
小貼士：
第一次製作的朋友們可能會覺得挺難的，在成型那一步因為面非常的粘手，所以一定要使用大量的麵粉，不然做的時候會懷疑人生！
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