近期發現，小夥伴們還是對麵食「情有獨鍾」，因為好多小夥伴後臺留言，還是比較喜歡麵食，尤其燒餅、烙餅一類，好吧，今天咱們就再來一款超柔軟、超好吃的家常烙餅吧！
一份好吃的烙餅，又軟又香，即便是吃不完放進冰箱，再拿出來不用加熱仍然是軟乎的，這樣的烙餅才是一份合格的烙餅。
好多小夥伴說自己做的烙餅，剛做出來還能湊合吃，稍微一涼就硬得像「鐵餅」了，撕都撕不動。大多數不會烙餅的小夥伴都是同一個問題，那就是烙餅又幹又硬，口感不好。其實解決這個問題並不難，只要注意3點，你的烙餅就會同烙餅店的烙餅一樣，又香又軟乎，揉一揉都能攥成團兒，軟到不像話！撕著吃一層一層的，特別香，就是放冰箱裡3天都不會硬。
那麼，如何做到讓烙餅像毛巾一樣柔軟、放上3天都不硬呢？別急跟我來，看完之後你做的烙餅保證又香又軟，比烙餅店的還好吃！
——【家常烙餅】——
▋【食材】：普通麵粉500克，開水300克，涼水適量，鹽適量，食用油適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材，就開始製作吧！食材很簡單，普通麵粉、開水、冷水、油、鹽就可以了，如果喜歡吃香蔥味的烙餅，那就再準備點兒小香蔥兒。把麵粉放在盆子中，先加入開水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再加入適量冷水揉成一個麵團。這時的麵團可能會有些粘手，沒關係，晾涼之後再揉就會好很多了。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
2、半個小時之後，麵團醒好了，案板上撒上適量乾麵粉防粘，把麵團取出來，案板上揉勻，擀成一個大而薄的面片（如果你的案板不夠大，可以分成2份、或3份來製作）。要說麵粉，還是老石磨麵粉最好，味道純正，麥香味濃，筋道有彈性，還是小時候的味道。
3、大面片上面均勻地撒上一層細細的鹽粒兒，儘量撒得均勻些，然後再用矽膠刷刷上一層食用油，表面再薄薄地撒上一層乾麵粉。不要小看這一層薄薄的乾麵粉，這可是讓烙餅起層的關鍵。
4、從自己身側向上慢慢捲起來，然後分成大小合適的劑子。劑子的大小根據自己家電餅鐺的大小調整。
5、取其中一個擀成圓形餅坯，大小和自己的餅鐺差不多，厚度在0.3——0.5cm之間就好。麵餅的厚度也很重要，餅太厚不容易烙熟，餅太薄失去水分太多，容易幹硬。電餅鐺提前預熱，刷上適量的食用油，把擀好的麵餅放進去，表面再刷一層食用油，不要太多，薄薄一層就好，所以準備一個耐高溫的矽膠很有必要。
6、蓋上蓋子，防止水汽蒸發。2分鐘後把烙餅翻個面，再刷一層薄薄的食用油。
7、蓋上蓋子再烙1分鐘左右就好了，打開蓋子，你看，金黃焦脆、又軟又筋道的大烙餅就做好了。電餅鐺的功率也很重要。，功率大小決定這烙餅的成熟度快慢程度，也決定了烙餅的軟硬口感。
8、為了讓烙餅層次更豐富，可以用木鏟把烙餅由四周向中間輕輕推散，這樣烙餅的層次更多，口感更柔軟。
烙餅做好了，出鍋趁熱吃更香！金黃焦脆，熱乎乎能攥成團兒，這麼好吃的烙餅可別放過。揉一揉能夠攥成團兒，撕著吃一層一層超好吃，軟到不像話！這樣的烙餅，即使吃不完放到冰箱裡，三天都是軟乎的，不信你試試。
——【製作小技巧】——
1、烙餅的麵團是半燙麵，我試過全燙麵的烙餅，軟是軟，但沒勁不夠筋道，口感差。所以我們最好用半燙麵麵團，既筋道又軟乎，非常好吃。
2、擀餅的厚度掌握好，不可以太薄，也不可以太厚。厚度不低於3cm，不高於5cm就好了。
3、烙餅一定要蓋上蓋子，不管你是用電餅鐺還是平底鍋，都要蓋上蓋子，防止水汽散發過快，烙餅失去水分過多必然會變得幹硬，口感差。
4、烙好的餅出鍋前用木鏟輕輕推一下，把烙餅推散，烙餅的層次更豐富，口感也更軟乎。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點讚、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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