想吃千絲手抓餅嗎？脆脆的軟軟的那種？
今天把改良好的最新做法分享給大家，喜歡的就試試哦！
千絲手抓餅
【食材：】普通麵粉300克、食鹽3克、溫水180克
【製作：】
1、麵粉裡添加上食鹽，用溫水和面，攪拌成面絮狀之後，揉成光滑稍軟的麵團，餳上半個小時。
2、餳面的時間可以做油酥。食用油簡單的燒到微熱潑在麵粉上加鹽調味，攪拌成稀油酥備用。
3、麵團餳好之後不要揉，直接整理成長條下兩個面劑出來。這次做的手抓餅層次特別多，所以要求面劑的重量稍微大一點，大家可以根據自己的需要下合適數量的劑子。
4、案板上抹點麵粉防粘，把面劑直接按扁擀成一張長方形的餅皮，餅皮上均勻的抹上油酥餡兒，然後對摺。
5、折好之後，用刀切成不等數量的長條，注意兩端不要切斷，表面抹上一層油防粘。
6、切好之後稍微把麵餅扯長，扯的時候勻著力注意不要切斷了，扯長之後捲成圓形，收口處藏在下面按扁，餳面鬆弛10分鐘。
7、面劑子餳好之後直接按扁，勻著力擀成一張餅皮，擀的時候要注意正反兩面換著擀，而且力度要剛剛好不要太大，不然很容易把層次粘在一起，後期烙的時候也不容易出層。
8、準備平底鍋中火預熱好之後再刷油，把餅胚放進去，全程中火蓋上蓋子烙，烙到餅顏色變深，打開蓋子在表面抹油翻面，然後繼續烙到一面金黃翻面，烙到兩面金黃用鏟子擠壓打出來層次，最後出鍋。
按照這個方法烙出來的餅外焦裡嫩，酥脆千層，外面焦焦的一層特別好吃，裡面又非常柔軟，我最喜歡的就是外面這一層，香而不膩，越吃越上癮。
二哈有話說：
麵粉和水的比例在60%左右，含水量很大，剛開始揉面的時候可能會非常粘手，這時候可以先密封餳面10分鐘再繼續揉，就很容易能揉光滑了。
揉好麵團餳的時候如果覺得粘手，可以在麵團表面抹油再蓋上保鮮膜或者保鮮袋來餳面，這樣效果更好。
切長條的時候注意表面一定要抹上油，這樣麵條不容易黏在一起。
烙餅的時候不要一直翻面，翻面次數多每次打開鍋蓋都會加速餅水分的流失；
烙餅的時間不要太長火候也不要太小或者太大，時間長會慢慢把餅的水分耗幹，火候太小也同理，火太大則容易外焦裡不熟。