做蔥油餅時，只要掌握這1步，麵餅柔軟有筋道，涼了也不硬
作為一個北方人，餐桌上從來都不缺少麵食，蔥油餅是我們家人最喜歡的一種麵食了，喜歡吃就喜歡做，多做幾次就有經驗，其實做蔥油餅看似簡單其實裡面的學問可大了，為什麼你做的蔥油餅就沒有外面賣的好吃，記得以前我還不會做蔥油餅的時候，只要是想吃就會到外面買著吃。
不得不說好吃的蔥油餅真的是讓人吃了一口還想吃第二口，總是買著吃後來我就自己學著做蔥油餅，但是並不是我想的那麼簡單，我做的蔥油餅口感一點都不柔軟，而且放涼了之後就會變得很硬，第一頓吃還可以，第二頓就沒法吃了。
後來嘗試了多次，終於知道怎麼樣才能做出好吃的蔥油餅了，七武士以前的做法都是錯誤的，做蔥油餅的時候只要掌握這一步，也是關鍵的一步，這樣做出來的蔥油餅柔軟又筋道，即使放涼了也不硬，大家快來圍觀吧。
想要做出好吃的蔥油餅和面是很重要的，冷水還是熱水還是溫水都是有講究的，大部分人在做蔥油餅的時候都會選擇用溫水直接和面，其實這樣做剛出鍋的時候麵餅好吃，但是涼了就不好吃了。和面的時候是需要一半冷水，一半熱水的，在我們的這個說法就是半燙麵，這樣做出來的蔥油餅就
【菜品】：蔥油餅
【烹飪食材】：中筋麵粉300克、開水適量、冷水適量、鹽適量、蔥2根、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、將蔥切成段之後放入油鍋中炸制一下，炸好的蔥油備用。
2、接下來和面，首先準備好熱水，然後倒入麵粉中，用筷子攪拌一下。
3、然後再倒入冷水繼續攪拌，直到能和成麵團就差不多了。
4、揉成一個光滑的麵團，蓋上一層保鮮膜，然後醒30分鐘。
5、醒好的麵團取出來，然後分成大小均等的小麵團，我用的是300克的麵粉大約能夠分成6個小麵團。
6、然後取出一個麵團，擀成一個大餅，儘量是薄一點。
7、把蔥花切好備用。
8、擀好的麵餅刷上一層油，刷均勻。
9、 然後撒上一層蔥花，再撒上一層乾粉，然後從一邊卷到另一邊，捲成長條輕輕拍一下，從一邊再卷到另一邊。
10、 卷好之後如圖中的樣子，然後再輕輕按扁一點，鬆弛10分鐘，將所有的蔥油餅做好。
11、 將做好的蔥油餅再擀薄一點，鍋中加入適量的食用油，然後把做好的蔥油餅放入鍋中小火煎制，烙至兩面金黃了，就可以關火出鍋了，美味的蔥油餅就做好了，吃的時候切成小塊。
【烹飪小貼士】：
1、和面的時候一半是冷水一半是熱水嗎，這樣和好的麵餅柔軟還筋道，特別好吃。
2、最後擀麵餅的時候一定要薄一點，這樣做好的蔥油餅口感好，層次分明，非常好吃。
【文案編輯】目海食王小廚