現在的早餐，選擇真的很多，包子饅頭燒麥，蒸米粉，蒸腸粉，醬香餅，熱乾麵，魚粉，炸醬麵，蒸餃，水餃，小籠包等等等等，真的太多了，早餐真的是不分南方北方，都是以麵食為主，主要是上班方便。
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
說起蔥油餅，讓人不由想起電影《泰囧》裡王寶強按摩時候做蔥油餅的動作，真是滿滿的囧人囧事，太有喜慶快樂感了。
今天給大家分享一個家常蔥油餅的做法，柔軟勁道，蔥香味十足，做法簡單。詳細步驟如下：
【做法】
第一步：
準備普通麵粉300克，加3克的鹽，增加筋性，
再加入一個土雞蛋，使做出的餅更加柔軟。
三分之一的麵粉用100毫升開水和面，剩餘的麵粉用不燙手的溫水（大概70毫升）和面，攪拌至沒有乾麵粉，加入15毫升食用油，加食用油能讓餅更柔軟，更能讓餅冷了不硬。
上手和面，揉成柔軟光滑的麵團，用保鮮膜密封，醒面一個小時（或者放入冰箱冷藏室冷藏一晚）
第二步：
蔥油酥的製作：
碗裡加入20克麵粉，再加入3克鹽，香蔥一把洗淨，用刀切蔥花，放入碗中，熱鍋，加入40毫升食用油，油溫熱後加入一把花椒爆香，爆香後用濾網把花椒過濾，把油澆到蔥花上，然後用勺子攪拌均勻，這樣製作的蔥油酥非常香。
第三步：
醒好的面放案板上直接搓長條，不需要揉面，揉面容易起筋，不容易撐開。搓成長條後，下幾個劑子。把面劑拉長按扁，倒入油酥，塗抹均勻。
然後向後拉伸，按壓排氣，再次伸長按扁，拉伸捲起，重複這樣的動作兩次，這樣做出的餅，層次豐富，還很薄。
做好的餅皮蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，這樣的麵餅容易擀開，口感也更柔軟。
十分鐘後，把餅坯用擀麵杖擀開，上下各擀一仗，然後翻面擀開，擀至2-3毫米厚即可。
第四步：
電餅鐺預熱，刷一點油，油溫5成熱後下入餅坯，小火慢煎，刷上一層涼油，鎖住水分，蓋上蓋子燜一分鐘。
一分鐘後開蓋，翻面，再蓋蓋子燜半分鐘，然後出鍋，減短烙制時間，保留水分，餅才會柔軟，好吃的家常蔥油餅就做好了。