對於大多數人來說，在知道鴕鳥心態之前，認識鴕鳥是通過動物園。腿長脖子長的鴕鳥，體形龐大跑得飛快，雄赳赳的十分神氣。只是很多人不知道的是，其實鴕鳥全身是寶，以食用價值來說，鴕鳥蛋和鴕鳥肉都是高檔的營養品。
鴕鳥肉呈紅色，外觀和質地甚至味道都和牛肉累死，但是營養價值卻不是牛肉可比的。鴕鳥肉味道鮮美，含有豐富的蛋白質，並且可塑性很強。鴕鳥肉可做成刺身生吃，也可以醃、燉、煮、烤、炸、燴、煎、扒等。下面，就和遼寧賈鵬廚藝技能有限公司食材檔案一起來了解一下鴕鳥肉這種食材。
食材檔案
名稱：鴕鳥肉
營養價值：低膽固醇，高蛋白
地位：高檔美食
產地分布：非洲、美洲等
鴕鳥是非洲一種體形巨大，不會飛但奔跑得很快的鳥，也是世界上現存體型最大的鳥類。高可達2.5米，全身有黑白色的羽毛，脖子長而無毛，翼短小，腿長。鴕鳥肉無論營養成分還是口感都堪稱上品，是公認的理想食品，同時被譽為高檔美食。
鴕鳥的產地分布鴕鳥分布於伊索匹亞區和非洲區。產於非洲和美洲。
鴕鳥肉的營養功效鴕鳥肉的膽固醇含量與火雞肉和牛肉的膽固醇含量相當 ，每100克組織中含57毫克至65～ 68毫克之間。 脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。
鴕鳥肉營養豐富，具有極高的營養價值，品質優於牛肉。鴕鳥肉與其它肉類相比 ,其脂肪含量極低。鴕鳥肉極低的肌內脂肪含量是其最有希望的營銷熱點之一 ,因而對於希望控制體重並避免冠心病的人來說是非常合適的。
鴕鳥肉的食用價值駝鳥肉是紅色的，柔軟，味道鮮美，含有豐富的蛋白質。外觀，質地，顏色和味道是類似於牛排，尤其是牛肉。駝鳥肉的脂肪是分開的，所以它是健康和熱量低於雞或其他禽類。鴕鳥肉鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感好，無異味， 易消化吸收，適合現代人膳食潮流。鴕鳥肉的肉質特點使其適應多種烹調方法可調製成多種口味的菜餚。
鴕鳥肉的做法鴕鳥肉具有口感鮮嫩、無肉渣及肉腥味的特點，含有人體必需的脂肪酸，可以清炒或者製成扒類，爆炒、紅燒、燉湯的味道都很不錯。
燉煮鴕鳥肉
材料：鴕鳥肉、彩椒、香料、鹽、葡萄酒
做法：
1、先將各種彩椒、香料製成的調料放入鍋中翻炒出香味;
2、加入切成塊狀的鴕鳥肉翻炒;
3、鴕鳥肉變色後，倒入葡萄酒，加入少許水，蓋上蓋子燉煮，大約半個小時即可。
醬爆駝鳥肉
材料：鴕鳥肉、油、料酒、澱粉、薑片、蒜茸辣醬，洋蔥片、紅椒片、鹽、味精
做法：
1、先把駝鳥肉切成0.1釐米厚的片，擠乾淨血水，用蛋清、鹽、味精、嫩肉粉、料酒、溼澱粉攪勻上漿。
2、洋蔥切成2釐米長的菱形片;紅椒切成2釐米長的菱形片;姜切成小片待用。
3、把鍋放在旺火上燒熱，加入750毫升植物油，燒至四成熱時，倒入駝鳥肉翻炸2分鐘斷生，再起鍋倒入漏勺裡把油瀝乾。
4、鍋內留50毫升油，下薑片、蒜茸辣醬，洋蔥片、紅椒片、鹽、味精翻炒1分鐘，炒出香味，然後倒入駝鳥肉，翻炒均勻(約2分鐘)，用溼澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
鴕鳥肉滑
原料：鴕鳥肉4斤、驢肉6斤、硼砂3錢、特麗素4錢、食粉4錢、梘水5錢、冰塊3斤、鹽10錢、鮮味王15錢、白糖5錢、胡椒粉4錢、雞粉6錢、雞汁6錢、蠔油6錢、薑汁酒4錢、肉寶王5錢、生粉1斤、香油1兩、蔥油1兩蒜油1兩。
手撕鴕鳥肉
乾鍋鴕鳥肉
京蔥鴕鳥肉
鐵板鴕鳥肉
燒汁蘆筍鴕鳥肉
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