不要以為鵝腸只有打火鍋哦,炒來吃也巨下飯

2021-02-17 食趣菜菜屋

天涼了,最喜歡的就是聚在一起打火鍋。翻滾的紅油、紅彤彤的辣椒、花椒還有撩人的香味,就是驅走涼意最好的安慰。在重慶吃火鍋,只要是懂吃的人,新鮮毛肚、鴨血、鵝腸必不可少,涮涮燙燙蘸著香料,那滋味怎一個「爽」字了得。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號:」食趣菜菜屋「或直接添加EJM2467】

吃火鍋,怎麼少得了一個「鮮」字呢。毛肚要新鮮,鵝腸要新鮮,鴨血要新鮮,蔬菜要新鮮,這樣才能彰顯火鍋麻、辣、鮮、香的特色。菜菜屋最愛毛肚和鵝腸。當然鵝腸一定要新鮮,不能是凍貨,冰凍的鵝腸怎麼都不及新鮮的鵝腸來的有滋味。筷子一撩,一大根鵝腸上筷,放入翻滾的火鍋湯中涮幾秒,待鵝腸微微打卷即可,所以之前流行的「七上八下」已經不適用了,因為這樣燙出來的鵝腸口感就已經有點老了。

不過今天菜菜屋不是來分享火鍋的吃法,而是分享一盤鵝腸除了燙火鍋之外還能做出的美味,那就是我們今天的主角碎米芽菜炒鵝腸。千萬不要以為鵝腸只能用來涮火鍋,那樣對於一個吃貨來說一定會錯過很多美味。新鮮的鵝腸,還可以用來炒,也不失其爽脆、鮮嫩的特點。

你不削一顧的東西,也許正是別人嘴裡的美味。就像這盤炒鵝腸,看得見的好像只是鵝腸,可是看不見的卻是鵝腸的美味。

【食材】

新鮮鵝腸400g、辣椒100g、碎米芽菜30g、老薑1個、料酒10g、蔥10g、花椒油3g、鮮辣露10g

【做法】

1.提前將原材料準備好

叨叨叨:鵝腸有南北鵝腸之分,北方鵝以散養為主,鵝腸較為寬厚;南方鵝主要飼料養殖,鵝腸相較於北方鵝腸偏薄、偏窄,口感差一點。無論選擇哪種鵝腸,新鮮的總比冰凍的好

2.將新鮮鵝腸用料酒、薑片、蔥段醃製5分鐘,然後用清水衝洗乾淨

叨叨叨:新鮮的鵝腸最好刮乾淨裡面的油脂和其他異物,只留光滑的腸即可,用料酒、薑片可以去除鵝腸本身的腥味,所以這一步不能省略咯

3.將新鮮的二荊條辣椒切成圈待用

4.鍋內倒入清水燒開,將清洗乾淨的鵝腸放入沸水中焯斷生馬上撈出

叨叨叨:焯鵝腸時時間不能太長,太長鵝腸口感就會變老硬失去爽脆的口感

5.將焯好的鵝腸用刀切成小段

6.鍋內倒油燒熱,下辣椒圈、碎米芽菜炒香

7.然後下入鵝腸,加鮮辣露、花椒油、鹽調味

叨叨叨:鵝腸不需要炒太長時間,在鍋內和調料拌勻即可

8.一盤爽脆的鵝腸就出鍋啦

叨叨叨:除了鵝腸的爽脆,還有芽菜的鹹香,所以真的是超級下飯

相關焦點

  • 黃瓜不要再炒了,換種新做法,清脆爽口又下飯,怎麼吃都吃不夠
    黃瓜不要再炒了,換種新做法,清脆爽口又下飯,怎麼吃都吃不夠黃瓜是我們常吃的一種食材,其口感特別脆,不管是生吃還是炒著吃口感都很棒。一般我在家裡做黃瓜的時候總是做黃瓜炒雞蛋,端上餐桌孩子和家人還都挺喜歡吃,基本上都能吃得精光。
  • 家常火腿腸炒土豆片,好吃有竅門,跟著步驟做,香酥美味開胃下飯
    家常火腿腸炒土豆片,好吃有竅門,跟著步驟做,香酥軟滑超美味,營養開胃更下飯,大人孩子都愛吃,夏天吃飯不用愁。火腿腸炒土豆片簡單易做,美味好吃,是人們餐桌上最常吃到的一道快手小炒家常菜。尤其味美香酥的火腿腸,軟糯嫩滑的土豆,都是孩子們最愛吃的食材,兩者完美的結合,爽口開胃巨下飯,天天吃都不會膩。
  • 除了煲湯喝,原來冬瓜還可以炒來吃,這樣炒碎肉炒冬瓜,鮮香美味
    冬瓜常煮來喝湯的比較多,如冬瓜湯、瘦肉冬瓜湯等,現在還有冬瓜鍋底的火鍋吃。確實,冬瓜常常是用來煲湯或煮湯喝的,炒來吃的可謂少,不過卻鮮香美味,下飯香,令人垂涎,就如碎肉炒冬瓜。它的做法不難,只要是會炒菜的人都會炒碎肉炒冬瓜。
  • 炒豆腐,加上這3樣一起炒,好看又下飯
    一大早,孩子們就被爺爺奶奶接走了,剩下我們「老兩口」吃飯,決定來個辣點兒、下飯點兒的菜(感覺自己都一個多月沒吃辣了)。不想吃肉食,便做一份簡單的家常豆腐。兩個人吃,要簡單也要豐盛,加胡蘿蔔、辣椒、木耳三樣一起炒,色澤豐富,吃起來口感也更加豐富。
  • 我將金華火腿這樣炒,高考的兒子吃後一個勁誇,好吃下飯做法簡單
    不過可憐了我們北方人,對金華火腿早就有所耳聞,卻從來沒有吃過,也不知道怎麼吃。後來索性任性了一下,將它胡亂用蒜苔和胡蘿蔔炒出來,沒想到味道還特別贊。所以大家看到之後也不要噴哦,這樣做味道確實不錯的。高考的兒子吃了後一個勁的誇,直說這個太好吃了真下飯。兒子馬上要高考了,現在還保持著很好的心態,而且整個人狀態都非常不錯,做媽媽的看到了自然是甜到了心裡。
  • 雞胸肉還炒著吃?試試煮熟撕開涼拌吃,開胃又下飯
    雞胸肉還炒著吃?試試煮熟撕開涼拌吃,開胃又下飯雞肉一直都是很受歡迎的,因為雞肉不僅是有營養,關鍵雞肉脂肪含量也沒有那麼高,吃起來口感沒有那麼油膩,也不容易長肉。雞肉除了炒了吃或者是燉了吃之外,還可以涼拌了吃,比如拌成雞絲,而且還是麻辣味道的,這樣的涼拌雞絲非常的開胃,很下飯。麻辣雞絲也是屬於一道有名的涼拌菜了,雖然是屬於葷菜,但是吃起來的口感一點也不油膩,反而屬於小清新的菜,看著都會流口水。其實做法也是很簡單,主要就是先將雞胸脯肉煮熟,煮熟之後再撕成絲狀,然後就是加上自己調製出來的醬料,這樣吃起來肯定是很美味了。
  • 黃瓜不要只會涼拌了,娟子教你家常做法,香辣可口,很是下飯
    特別在夏天,黃瓜中的纖維素,能夠促進人們腸道的蠕動,幫助體內排出宿便,因此它被譽為一個腸道的,黃瓜雖然很好,但是也有不少的禁忌,比如體寒的人一定要少吃,呼吸系統疾病的人也要少吃,黃瓜不宜加鹼或者是高熱煮食,黃瓜不要與維生素c含量高的蔬菜一起服用。
  • 地道農村土雞,炒成辣子雞下飯,誰吃都說香!
    如果餓的話,我就擺擺今天吃到的超級無敵巨美味的——辣子雞。今天的晚飯是爸爸做的,雖然廚藝超棒,但是難得見動手,估計今天是因為天氣好,自個兒出去晃悠,回來手裡就多了只大公雞,又紅又大的冠子,漂亮的毛髮,看起來精神得很。
  • 炒香乾,又香又下飯的家常菜,簡單好吃,成本才20塊
    豆腐,大家平時吃得多了,但是香乾可能吃過的人就比較少了,喜歡吃香乾的人覺得它又香又好吃,下飯下酒都不錯。不喜歡它的人覺得,香乾不夠新鮮,價格又比豆腐稍貴一點。今天就跟跟大家分享一道比較簡單的香乾家常做法,這樣做出來的香乾又香又下飯,做法還非常簡單,如果喜歡的可以先收藏起來,有空可以試一下哦。
  • 下飯的老北京炒鹹菜絲兒,不信您試試
    要說老北京的衣、食、住、行,那可真是三天兩宿的說不完,特別是這吃,煎炒烹炸咕嘟燉樣樣有自己個兒的特色,順口兒說出幾樣來,都讓人垂涎欲滴
  • 清炒吊瓜多加這一步炒,令人大快朵頤!大人小孩都喜歡吃
    吊瓜這樣炒來吃,鮮香美味,下飯香,大人小孩都喜歡吃。這樣清炒吊瓜也可以這麼美味,這麼令人大快朵頤!只要加這一步,清炒吊瓜一點也不會清淡無味,一點也不會不香,下飯香!用它下飯,爽歪歪!清炒吊瓜是怎麼做的呢?
  • 炒毛豆米時千萬不要忽略這一步,這樣做鮮香入味,好吃開胃又下飯
    現在的毛豆米口感更加的鮮嫩,但普遍比我小時候吃的要大一些,所以炒制的時候如果不得法,炒不熟炒不透,以致吃起來半生不熟有股很濃鬱的豆腥味,很是影響食慾。所以今天分享給大家「炒毛豆米時千萬不要忽略這一步,這樣做鮮香入味,好吃開胃又下飯」。
  • 多餘的肥肉不要扔,留它有妙用,這樣做美味又下飯,小孩特別喜歡
    多餘的肥肉不要扔,留它有妙用,這樣做美味又下飯,小孩特別喜歡現在人們的生活水平上來了,肥肉也很少人吃,甚至連油渣都很少看到,要在以前,油渣是窮人吃的一種食物,人們很少吃得起肉,而豬油又比較便宜,很多人用豬板油或者豬網油熬出來的油渣,炒青菜吃非常香,既有青菜的鮮甜,又有豬油的濃香,
  • 鴨胗要不要焯水?炒不好又老又硬,教你一招,炒鴨胗脆嫩下飯
    炒鴨胗是一道下飯好菜,它肉質緊緻耐嚼,肉多卻不油膩,性甘味平,健胃助消化。由其名字鴨胗可知是鴨子的精華部位。但大多數人並不知道鴨胗就是鴨子的胃。這是個冷知識。怎麼做鴨胗才不老不硬?有人焯水有人要先滷製再炒制,都錯了!鴨胗要想脆嫩有口感必須直接炒。
  • 五花肉不直接炒,回個鍋再做成家常回鍋肉,下飯又不油
    平時買了五花肉,我不喜歡直接炒,就喜歡讓五花肉回個鍋,做成回鍋肉。回鍋肉既下飯,又不油膩,香得讓我快速解決一碗米飯。回鍋肉它多下飯呀!平時買了五花肉,我不喜歡直接炒,就喜歡回個鍋,把五花肉做成一道回鍋肉,既下飯又不油膩,香得讓我快速解決一碗米飯。
  • 晚餐吃土豆,不容易長胖,和洋蔥炒一炒,下飯又好吃
    晚餐吃土豆,不容易長胖,和洋蔥炒一炒,下飯又好吃最近已經進入到深秋了,氣溫也是越來越低了,都說秋季會貼秋膘,天氣寒冷就喜歡多吃肉類的食物,這樣更加溫暖。但是吃多了容易長胖,對於想要減肥的朋友來說肯定是不願意的,尤其是晚餐要吃對。
  • 千萬不要害羞哦!在貴陽吃豆腐就要這樣吃!
    至於怎麼吃,你以為只有油炸嗎?那你就太LOW了!在貴陽,臭豆腐的吃法還有經典的烙鍋臭豆腐,烤臭豆腐和手撕臭豆腐……請注意不要混淆哦~店家通常只有一個小店面或者乾脆只有一個小攤,吃貨們圍一圈,坐在小板凳上。吃多少都隨意,辣椒一般有幹辣椒麵,香香辣辣。但更多人喜歡折耳根蘸水。沒辦法~折耳根對於貴陽人來說就是美味萬能。
  • 西蘭花炒之前先這樣做,拆炒出來香嫩有可口,孩子也愛下飯
    西蘭花可以說是我們家常菜中最常吃到的一道蔬菜了,但想做好這道菜並不是那麼簡單,很多人不是把西蘭花炒的顏色不好看就是把西蘭花給炒的爛熟爛熟的。顏色不好看就是相當於你把西蘭花給炒老了!還有一種人就是把西蘭花給炒出了很多水分,這樣就更加影響了口感了!
  • 冬天吃兒菜,這個做法太下飯了!清香鮮嫩好消化,一周3次吃不膩
    兒菜炒肉在北方呆的時間長了,對於小時候經常見到的一些時鮮蔬菜差不多忘記了它們的味道,能夠記得的大概就只有它們的名字了。一天早晨去市場買菜時,看到有一個菜攤上擺著一堆稀奇菜,湊近去一看,原來是「娃娃菜。」
  • 炒黃鱔,最下飯
    但他們的一些食物養生觀念,我還是頗為認同,比如,小暑吃黃鱔,最補,傳說賽人參。他們出身漁民,也能分辨出什麼是野生什麼是家養,所以平常買回來的質量都不錯,個子也大,殺好剁成數段燒湯。小沙鍋,小火慢燉,最後湯稠肉爛上桌。我吃不了幾塊,女兒吃得最多。個人感覺,黃鱔湯總抵不上紅燒好吃。紅燒黃鱔,最好要搭上五花肉,揚州有個名菜,就叫做「馬鞍橋燒肉」。大段黃鱔燒好微曲,兩頭高,中間低,狀似「馬鞍」。