刀圈把刀匠分了兩派，鍛造派和研磨派。實際上即便是鍛造派的刀匠，最後鍛出來的成品刀，也有一半的工夫在研磨上，因為研磨的形式直接影響一把刀子的表現，也體現一個刀匠的水準。今天我們就來聊聊幾種最常見的刃磨方式。
平面磨法，主要是大平磨，是指從刀背開始便一直平磨至刀鋒處。因為這種刃磨的刀從縱切面來看呈一「V」型，所以又被稱為V磨。大平磨可以說是一種「物盡其用」的刃磨了，因為整個刀刃寬度全被用於開刃了。這種磨法，能讓刀具有一相當堅固的刀背及刀脊，有劈砍的力度；同時保持刀刃處非常薄而銳利，而且由於沒有刃面脊線阻礙，很適合拿來切割。各式野外用刀常用這種刃磨。匠人工坊的冷月系列，以及博伊刀系列等，都是大V開刃。
斯堪地那維亞式打磨，和平面磨法有點像，但平磨是從刀背開始開刃，它是從刀背往下的四分之三或是一半處開始開刃，經典的北歐傳統獵刀都採用這種磨法。匠人工坊兩款北歐風的小獵刀，『北歐風情』『約翰尼曼』，便採用了這種刃磨，具有相當優異的切削砍劈能力。
凸磨，也就是側剖曲線向外凸出的刃磨，形似文蛤的外殼弧線，所以也說「蛤刃」。同樣的刀刃寬度、厚度，凸磨的刃角會更大，所以相對其它刃磨，凸磨的刀並不那麼鋒利，但卻更不易受損，刀刃也不易缺角。因此凸磨的刀對軟物的切割能力差一點，硬物劈砍卻是一流。除古兵器和長刀外，現代凸磨也常用於開山刀、生存刀等。
凹磨，就是刀的側剖曲線向內凹。其實這種研磨方式也比較常見，用砂輪可以很自然地開出這種形狀，所以許多工廠刀皆是此種研磨方式。而且由於在同樣的刀刃寬度和厚度下，凹磨能使刃角更小，所以它算是最為鋒利的開刃方式，剃刀一般便採用凹磨。但這種刃磨也是藏汙納垢的一個最好方式，它稱得上刀圈各種仿製刀劍的特色磨法，因為鋒利可以掩飾材料上的缺陷。但這麼做帶來的結果也是毀滅性的，因為刀刃極薄材料又比較次的話，稍微用幾次之後刀就開始變鈍，而且幾乎是不可逆轉的。匠人工坊從來不用這種研磨方式，一方面凹磨對手工研磨沒有那麼友好，另一方面，靠削薄刀刃帶來的鋒利，也會犧牲刀子的劈砍性能，不適用於小獵刀、生存刀。
除此之外還有鑿式打磨、幾何式打磨等，每種刀型各有所長，隨使用環境或用途而各有優點，很難單純地判斷優劣，就像凹磨的剃刀不能用來砍樹，凸磨的傳統柴刀也不能吹毛斷髮，平磨在其中調和，刀匠都會根據實際需求去選擇合適的刃磨。