2020-12-09 18:30 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
原創 大同日報融媒中心 大同新聞網 收錄於話題#尋味大同16個
沒有一個大同人能夠拒絕粉條，
就像西安人對面、
重慶人對麻辣火鍋的熱愛一樣，
離不開，也戒不掉。
在大同，單說一個粉字，那就是粉條，就是現壓的土豆粉條。羊雜裡有了它就是粉雜，豆腐裡有了它就是豆腐粉，汆粉、拌粉、炒粉……
大同人不單單將其作為滿足胃口的一款食物，更是將其視為抹不去的家鄉記憶。粉條的滑爽、筋道、順口，是與人親和的。
但市面上的粉條都因明礬含量超標被職能部門叫停。
大同人
有沒有低礬粉條，健康、安全，可以滿足我這個真正的「粉絲」？
當然！大同已生產
低礬粉條
禾潔康
大同市禾潔康食品加工有限公司
大同市禾潔康食品加工有限公司總投資3000萬元，現已正式生產「禾潔康」低礬粉條，日產達五噸。公司還未正式成立，就先與中科院技術人員進行技術合作，用了6個月時間，終於研製出符合國家標準的健康的低礬粉條。低礬粉條比傳統粉條更筋道、順滑。
目前，公司產品主要有大寬粉、二寬粉、羊雜粉、毛細粉，還有純手工的手擀粉、螺絲粉和色澤豔麗的蔬菜粉條，蔬菜粉有紅蘿蔔粉條、菠菜粉條、紫甘藍粉條和黃花粉條。
既然是健康、安全的低礬大同粉條，
一起來看看它們是如何「變身」的……
01
和面
材料嚴格按比例配料，投入和面機裡。
02
壓粉
機器操作，乾淨衛生。
03
過涼
流水作業，清水過涼粉絲。
04
切割
機器切割成統一長度。
05
包裝
問
彩色粉條是健康的嗎？
當然！它們是添加了蔬菜汁！
答
紅蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁，黃花汁。由工人們手工和面，再經過生產線製成粉條。很快，色彩豔麗的粉條便加工而成。
青翠的綠色、迷人的紫色、溫潤的紅色、柔和的淡黃色，完全突破所有人對大同粉條的認知。足以撫慰心靈的色彩讓人感覺這些粉條已超越食物的屬性，每一種美得像藝術品。
問
懷念媽媽的手擀粉，這個有嗎？
當然！全手工製作，兒時的味道！
答
這兩種粉是純手工製作而成。工人們手工和粉面，和好之後，再擀成薄片狀，然後再切成比普通粉條粗一些的條，再將其煮熟、過涼、包裝等。
螺絲粉則是將和好的粉面切成條，再切成小劑子，用一個小工具搓制而成。螺絲粉雖沒有手擀粉費力氣，但卻頗費工夫，需一個一個地搓。
「
「禾潔康」粉條正在走向太原、北京等地市場。一款大同極具地方特色的美食正走出大同，走向全國。
」
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記者：牛瑞芳
攝影：何金春 賀英
視頻：李小龍
責編：王宇
審核：鄧琳
監製：劉雙英
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但是一定要註明出處呦～
● 消費券連番來「襲」 ，今天你領券了嗎？
● 2021年起，大同將作出哪些重大安排部署？「十四五」規劃告訴你！● 這把壺和楊玉環一樣，胖得有來頭~~● 大長腿、顏值高，還是江湖高手~~點分享
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原標題：《不愛吃粉條的你，是不是假大同人》
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