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火鍋，古稱「古董羹」。其因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代時期，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」。
而現在火鍋的種類更是多種多樣，從南到北，從東到西，各種風格迥異的火鍋派別，給人們的飲食生活帶來了更多的選擇。如果在北京談及火鍋，涮羊肉就不得不提，而老北京銅鍋涮肉更是其中一絕！
地道的老北京銅鍋涮肉對羊肉的品質要求非常高，因為它不同於川渝火鍋的麻辣鮮香，而是講究的「清水一盞，蔥姜二三」，力求用最簡單的方式保留羊肉的最原始的鮮美。
真正懂得其中奧妙的老饕，在吃銅鍋涮肉時會選擇用手切羊肉來代替機切羊肉，這才是銅鍋來涮羊肉的精髓所在。與機切羊肉不同，手切羊肉講究的是根據肉質紋理分布下刀，保留肌理纖維的連貫性，鎖住羊肉本身的水分與營養。讓羊肉在涮燙時不會鬆散破碎，入口也更加鮮嫩爽利，還能夠吃出羊肉淡淡的甜味。
但是我們在家自己烹飪的時候，可做不到像飯店裡的大廚一樣具有那麼精湛的刀功，能夠把鬆軟的羊肉切得薄如蟬翼，大小一致。這種時候絕大多數人都會選擇先將羊肉放入冰箱中冷凍一段時間，使其硬度稍稍增加，處於微凍狀態，下刀更加容易。
但是到底需要設置多少的溫度，又需要冷凍多久，這一點很多人拿捏不好。凍得時間久了，鮮羊肉就會被凍羊肉，不僅更難下刀，還會引起羊肉的營養流失，但是凍得時間短了，羊肉依然不成型，和沒凍一樣。
這就對我們家中的冰箱提出了更多要求，能夠讓長期肉保持微凍狀態，不會被冷凍過度，還能保證新鮮不變質，營養成分不流失。
對於這一點，縱橫餐飲業數十年的明星主廚段永成先生經驗豐富，親自向我們講解了關於老北京涮羊肉的各種知識，並且向我們展示了製作手切羊肉的方法以及松下 628升十字對開門冰箱NR-W621CG-XT的實際保鮮效果。
通過視頻我們可以明顯看到，從松下冰箱NR-W621CG-XT取出來的羊肉微微發硬，處於微凍狀態，色澤紅潤，依然十分新鮮。而段大廚在切片過程中也沒有任何阻礙感，羊肉被輕鬆的切成一個個薄片，切口平滑且紅潤，完全看不出來是經過冰箱冷凍後的樣子。
而之所以會出現這種效果，則是因為松下冰箱NR-W621CG-XT所搭載的「-3℃微凍」保鮮技術的變溫室。在開啟後，變溫室內部溫度可以恆定處於-3℃，使食材保持微凍狀態。而且不同於一般的冷凍，微凍可以做到僅使食物表面稍許凍結，不損傷食物細胞，保留生鮮食物的營養與新鮮口感。
同時由於食材時處於微凍狀態，所以不需要另外花費時間用以解凍，可以直接進行烹製，更能節省時間。而且食材在接觸微凍狀態後，也不會有血水的出現，營養與水分依然被牢牢所在食材內部，維持美味度。
而一般的冰箱冷凍之後的肉類，其硬度猶如一塊堅硬的石頭，表面有明顯的結晶情況，想要進行烹製只能耗時耗力的等待化凍。最重要的是，經過低溫冷凍過後的肉類，其內部細胞壁機器容易被凍破，使得大量水分在化凍過程中流失，從而嚴重營養肉類的營養與口感。
另外在展示過程中，我們可以看到松下冰箱NR-W621CG-XT的內部儲存空間非常大，根據官方數據顯示松下冰箱NR-W621CG-XT的容量有628升，但是單單從外觀來看，松下冰箱NR-W621CG-XT的體型甚至要比一般同等容量的冰箱要小上很多。而這則是由於松下冰箱NR-W621CG-XT在結構設計上與一般冰箱不同，其內部壓縮機被設計在冰箱頂部，這就使得其下部儲物空間更大。超大的容量有助於用戶儲存更多的食材，尤其像吃火鍋的時候，各種食材自然是越多越好，這樣才能吃得更加盡興。
優越的性能自然更容易受到人們的歡迎。視頻最後，段永成大廚就對這款冰箱給予了很高的評價，認為經過松下冰箱NR-W621CG-XT的-3℃微凍保鮮後的羊肉，其成色與市場上的鮮羊肉沒有什麼區別，烹飪起來十分輕鬆，保鮮效果十分明顯。
而在筆者看來，冰箱保鮮能力的強弱，在很大程度上是評價一款冰箱好壞的重要標準，而其他的功能也只能是錦上添花，由此看來松下冰箱NR-W621CG-XT不失為一款好冰箱。
日常生活當中一些來不及食用完的食材，能夠保鮮的時間越長，就可以給我留下更多的時間來慢慢享受，再也不用擔心食材變質造成的浪費了！
秋冬時期，能不能在家吃上親手製作的銅鍋涮肉，看來就指望著這款冰箱了！