快手餐烤披薩，我在公眾號第12篇文章也寫過《12.簡單又好吃的快手餐～自製烤披薩》，那時候喜歡用買的現成的大餅做餅底，自己在家只需要塗紅醬-撒料-烘烤就可以了。就像我在那篇文章開頭寫的：《做披薩，撒料烘烤很簡單，費時部分是做披薩餅底，因為要和面發酵，時間算計不好，也許吃上披薩都是1，2個小時以後了》。
雖然現成大餅做披薩很方便，但是經常出現家裡沒有囤貨大餅，偷懶不想做飯想做披薩也沒辦法做的情況。
後來無意中看到這個5分鐘就能和面做出披薩餅底的方子（原方子來自一個老美方子，做披薩還是老外更在行，文章最後我會附上原方子連結），無需使勁揉面，甚至無需揉面工具，無需手套膜，無需發酵，隨便揉個1，2分鐘，滾圓擀平就可以撒料送烤箱了。
印象最深的是，原方子裡有段話：Once you』ve tried this, I’m sure you』ll be as hooked on it as my family is.（一旦你試了這個方子，肯定也會成為這個方子的忠實粉一直用下去）。原方子後面還跟貼了60多個評論，被轉載幾萬次，評論裡都說方便簡單好吃會一直用下去。我很懷疑的跟著做了一次後，真的就是：試了這個方子，我沒再買過超市的餅。目前為止用這個方子做了大於20次的披薩，今後也會一直用下去。無需發酵省了很多時間。
5分鐘的餅底配方，20分鐘搞定披薩（蘋果+奧爾良烤雞翅的組合）
和大家一起分享這個5分鐘搞定的無需發酵的自製披薩餅底
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披薩方子：（準備時間5分鐘，烘烤時間10-15分鐘）
（註：此方子量的麵團可做3個8寸或3個10寸或2個12寸的大披薩，夠全家人享用，如果只有小朋友吃，建議用方子的1/3量，可做一個8-9寸披薩）。
材料1：1杯溫水（240克），2tsp糖（6克），1小包酵母（約7克）
材料2：2.5杯麵包粉（約390克），1tsp鹽（6克），1大勺植物油 （12克）
材料3：紅醬，馬蘇裡拉乳酪，各種自己喜歡的食材適量
過程：
1.把材料1混合，靜止1-2分鐘（這期間剛好準備材料2）。
2.把材料2混合，倒入材料1的酵母液體，揉成麵團（手揉20下左右約1分鐘就可以了）
3.麵團取出，分3份或2份，擀成薄片
4.自製喜歡口味的披薩：抹紅醬，撒乳酪，撒菜料。
5.放入425F（220攝氏度）烤 10-15分鐘。（ 或者450F約230攝氏度 烤8-10分鐘）
（註：烘烤時間受披薩餅底擀的薄厚不同，撒料多少不同，時間差別也很大，建議8-10分鐘左右就勤觀察，烤到自己滿意的上色程度就可以了）
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詳細過程圖：
原方子裡提到的酵母一包，指的是老美超市現成的小包裝的那種（下圖左），一包剛好7克。我用的是大包裝的（下圖右），自己稱7克也一樣
做披薩的紅醬和馬蘇裡拉乳酪。牌子選擇很多，儘量選擇質量好的，有些味道是真不行。嚴重影響披薩成品味道。（紅醬和乳酪選擇，我公眾號第12篇文章有寫，這裡就不說了）
做法：
先準備材料1的溫水+酵母+糖，攪拌一下然後放一邊靜置。材料2麵粉+鹽+油準備好。
靜置一會酵母液體表面會起泡泡，然後把材料1的液體倒入材料2中。
筷子攪一攪成鬆散狀。
揉面方法1：我是手揉了大概20下左右，不到一分鐘。大致是下面照片的樣子。無需光滑無需手套膜（因為只做了方子的1/3量，給小朋友吃，麵粉少，所以懶得動機器，手揉1分鐘也很方便）
（揉面方法2：如果麵粉量多，廚師機揉，2-3檔大約2分鐘揉成麵團。）
（揉面方法3：也可以麵包機揉面，比較慢。大致需要10分鐘左右。不過無需發酵總歸還是快的。）
按原方子量揉好的麵團，分2份或3份。此時約5分鐘，搞定披薩餅底。
接下來就是根據自己口味準備撒在披薩上的料，切成丁。
常用肉類：義大利薩拉米腸，火腿肉（ham）；熟的雞肉（家裡有前一天吃剩的烤雞翅，肉掰下來，再加個很適合做披薩）；熟的牛肉丸（家裡前一晚吃剩的紅醬意面的牛肉丸，掰碎粒再加個做披薩）
常用蔬菜：洋蔥絲，蘑菇片，紅椒絲，菠蘿，玉米粒，蘋果等等，每樣一點點即可。
其中火腿肉和菠蘿或或者蘋果真是披薩的好基友，北美這邊叫「夏威夷披薩」，也是我的最愛。
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接下來是擀平，抹紅醬，撒料，送烤箱。這個步驟很適合與家裡小朋友一起玩，因為全程只用到「塗鴉」（塗紅醬）和「放」（撒料）兩種技能，2歲+的小朋友也能輕鬆搞定做披薩。
（註：感謝小朋友友情客串出鏡）
1.麵團擀平，儘量薄一些，因為烤的時候還會漲厚。放烤盤（下面可墊錫箔紙防粘）
2.塗紅醬
3.馬蘇裡拉乳酪
4.根據自己喜好，和家裡現有食材，擺料
5.披薩要高溫短時間烘烤。送入已經預熱的425F（220攝氏度）烤 10-15分鐘。（ 或者450F約230攝氏度 烤8-10分鐘）。出爐
6.剛出爐的披薩最好吃。
自製的餅底柔韌有勁，融化的乳酪拔出絲棉細長的絲，配上用量恰當好處的紅醬和菜料。
每次家裡有小朋友來玩，我一定做披薩，小朋友們幾乎都喜歡。大人也省心，麵團給孩子，他們自己做的開心，吃上自己的披薩也是滿滿的成就感。
小朋友們最愛這種意式薩拉米腸披薩（cheese pepperoni pizza）。
pepperoni （北美朋友，任何超市都能買到。國內朋友淘寶可以搜到這種意式腸，翻譯可能會有不同，以英文為準）
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羅嗦一下tips：做披薩不難，但是也經常會有細節問題，影響成品的好吃度。
1.披薩好吃的關鍵：乳酪多撒，鋪的要厚厚的一層，成品才會奶香味十足。
2. 蔬菜和肉的料並不是鋪的越滿越好，無需多，點到即可。在披薩界，餅底+奶香的乳酪是關鍵，一口咬下去，菜料肉料只是點綴，豐富口感，是配角。可以觀察一下好吃的店做出來的披薩，肉菜料肯定不是厚厚一堆。過多的肉菜料會模糊彼此的界限，互相干擾，沒有清晰的風味和口感就很難成為好吃的披薩。
3.經常後臺有人留言問我，方子裡出現的杯是多大？勺子是多大？方子裡的杯和tsp（小勺）tbs（大勺）都是標準的烘焙量具。建議經常做的，可以買一套，價格不貴。有些方子不需要很精準的，用勺子舀比用稱快速方便。
4.有些容易出水的蔬菜：比如瓜類，蘑菇，可以微波爐轉1分鐘脫水。或者切薄片比厚片，在烘烤過程中更容易揮發水分。菠蘿水分大，用手擠一擠把汁水去掉。如果做出的披薩，餡料和餅底分離，就是水分太大，有可能菜料水分大，也有可能紅醬太稀水分大。多做幾次多總結經驗，就會越做越好越做越香，以後再不需要去店裡買了。
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5分鐘餅底，20分鐘自製披薩。
你也試一次吧。就像原方子說的，Once you』ve tried this, I’m sure you』ll be as hooked on it as my family is.（一旦你試了這個方子，肯定也會成為這個方子的忠實粉一直用下去）。
原方子英文版連結見這裡：
http://www.unclejerryskitchen.com/recipes/5-minute-pizza-dough-recipe-no-rise-no-knead-dough/
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