▲岜夯雞
獲勝原因：岜夯雞，是文山州廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜餚，被稱之為「雲南一絕。」
獲勝原因：花米飯色澤鮮豔誘人，裝在碗裡，猶如一朵初放的紅玫瑰，馨香四溢，沁人心脾，吃時沾上白糖或紅糖，味美可口。滿甄子紅、黃、藍、橙、黑，鮮豔的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。
獲勝原因：荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血症等。荷葉粥的做法也很簡單方便，只要選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗淨後切碎，包在紗布裡放進粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好後，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。
獲勝原因：汽鍋雞，因用汽鍋蒸製而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
獲勝原因：雞縱菌是雲南諸菌之冠，紅燒雞樅也是昆明特有的一道名菜。紅燒雞樅味道鮮甜,色澤金黃豔麗,有很高的營養價值,是一道不可多得的雲南山珍美食！
獲勝原因：豆花米線是昆明有名的小吃。它源於民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此"線"中。
獲勝原因：霑益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、霑益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市霑益縣西平鎮，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。
獲勝原因：始創於清光緒年間，迄今已有百餘年歷史，原為民間製作的醬菜。民國初年，劉恆齋和陳硯甫在城關土桂街開設恆美齋和硯安記店鋪，專業製作韭菜花出售。抗戰後，曲靖市成為通往川、黔兩省的主要通道，韭菜花銷量因此大增，信譽日著，成為傳統名特食品。
獲勝原因：曲靖人酷愛米製品，光餌塊一樣就有很多品種，筒狀的，餅狀的，絲狀的等等。有一種餌塊，做得很薄，形狀是圓的，盤口般大小。這種餌塊是專門拿來燒吃的，所以約定俗成稱之為「燒餌塊」，獨曲靖所有。
獲勝原因：豆末糖是雲南通海歷史悠久的傳統產品，以「香、甜、酥、脆，入口無渣。」著稱，選用優質黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工製成。層薄如紙，色白如乳，食用起來，甜而不膩，松酥、香脆 ，十分爽口。
獲勝原因：漠沙，這個哀牢山脈東麓的小鎮，素有「花腰傣之鄉」的美譽，也是聶耳母親彭寂寬的故鄉，在這個以熱帶景觀和傣族風情聞名的小鎮上，如果還有什麼是它地標的一種，那一定就是夜市攤上的麻辣炒田螺了。
獲勝原因：銅鍋煮魚是撫仙湖畔最具特色的煮魚方法，銅鍋做菜最能保留菜的原味，來到這裡一定得吃吃銅鍋菜。煮魚的水一定得是當地的山泉，再配上一碗油糊辣子等構成的佐料，美味撲鼻，鮮香爽口。
獲勝原因：大救駕是炒餌塊的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色香味俱全，這種吃法在騰衝非常普遍，正餐的餐桌上也有它。
獲勝原因：大燒，即火燒全豬，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，是雲南省保山一帶具有傳統風味的美食。保山大燒以保山市河圖鄉供銷社加工的大燒最為有名，俗稱「河圖大燒」。大燒選用當地產的細骨豬為原料。保山大燒外酥內嫩，香脆酥潤。肥肉透明，食之不膩；瘦肉細嫩，色味俱佳。
獲勝原因：保山永昌「火瓢」牛肉飯店是隆陽區金雞鄉張信宗於1989年創辦的，吃時用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤氣或是電磁爐，而是用那種老式的風爐，燒炭的那種，實際上可算作牛肉火鍋的一種另類。除了肥瘦適合、嫩滑爽口帶皮的牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬，皆可口宜人。你可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜 。
獲勝原因：把它放在第一個介紹是因為它在雲南幾乎成為昭通的一個符號了。來一趟昭通，連昭通醬都沒吃到，說明你實在太「菜」了。在昭通吃烤土豆時，這個可是必不可少的佐料哦~。
獲勝原因：因為生長地緯度低，海拔高，被稱為「離太陽最近的蘋果」。昭通蘋果的存在，有力地證明了雲南不單單有熱帶水果，還有溫帶水果，並且品質絕不輸給內地其它地方！不信，來吃！不服，來辯！
獲勝原因：小草壩天麻有多好，數據會說話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一！對於天麻，昭通人開發了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
獲勝原因：麗江的三文魚，並非我們所熟悉的海產的三文魚，而是雪水滋養的，玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長的淡水。可以吃生魚片，也可以在鍋裡涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣犛牛肉、香格裡拉原生態火腿一起吃。在麗江比較流行的吃法是一魚三吃：魚頭做個魚頭魚骨湯，油炸魚皮沾椒鹽吃，魚肉呢就做刺身。
獲勝原因：納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中的一道主菜。它的做法並不複雜，用料也極其簡單，而且口味也是大眾都能接受的。使用秘制好的臘排骨下鍋清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛且不能離骨，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。因為是名菜，麗江的餐廳幾乎都可以吃到臘排骨，其他地州辣排骨的店也比較多。
獲勝原因：來麗江吃粑粑要找當地的小店，味道才正！當地人把餅類的食品都叫做粑粑。麗江的特色粑粑有兩種口味，一種甜的，一種鹹的。主要原料是當地的精麥麵，再加上火腿，化油，糖等作料將其調勻、揉製成層，做成大約盤子，厚約寸餘的圓餅，鹹酥甜香！
獲勝原因：火燒豬是景東縣彝族拿手的一種地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史，火燒豬吃起來，具有酥脆、清香可口的特點而一直流傳下來。吃的時候將火燒豬肉切成塊狀，配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、芫荽等調料，火燒豬肉保持了它的原汁原味，新鮮而味純正，是彝族人民在喜慶或宴請貴客時才出手的一道佳餚。
獲勝原因：吹泡肝是無量山區的一道名餚，也是饋贈親朋好友的佳品。其做法：殺年豬時，取下新鮮、細嫩的豬肝，將茴香、辣子、花椒、草果、芫荽籽、荊芥、鹽等佐料焙黃舂成麵粉，用火麻杆或細金竹管往豬肝的氣管裡用人工或打氣筒把豬肝吹泡，然後將佐料放進豬肝氣管內，再把佐料吹送到豬肝各個部位後，紮緊氣管，晾乾即是「泡肝」。
獲勝原因：雞豆腐是思茅至今保留著一道傳統名菜，常見於婚宴喜事酒席上。相傳至今已有100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋。
獲勝原因：佤族雞肉爛飯是雲南省臨滄市耿馬縣的特色美食。雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨子雞切隨和新穀米一起放入鍋中煮，然後再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮豔，味道糯滑鮮香，獨具特色。
獲勝原因：傣族撒撇，頗受當地各族群眾喜愛，就連北京、上海、廣東及港澳遊客吃了後都感覺獨特良好，再到德宏後，有的人還點名要這道菜。牛撤撇的製作是用淨瘦黃牛肉一公斤剁成肉醬，在開水裡氽熟，再把剛殺的牛苦腸兌水煮漲，用紗布過濾後備用，然後把新鮮韭菜和茴香切細後擠去水分，再配以香柳、鹽巴、辣椒麵、味精等調料把牛肉醬、苦水在一起拌勻，即可食用。撒撇的吃法是用米線或牛肚絲、牛肉片在撒撇裡蘸一下就吃。
獲勝原因：石板蕎粑粑：選用臨滄苦蕎面，用石板烤制而成。找一塊很平整的石塊，把石塊在火塘上烤燙，用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水，過濾後倒入蕎面中攪拌，然後攤在石板上翻烤，即成苦蕎粑粑。
獲勝原因：每逢潑水佳節，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。其做法是選用上好糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團狀，後用採來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團包好壓成長條形即可上蒸籠。蒸熟後的粑粑，鬆軟而富有彈性，還可在粑粑內包上餡心。這種漏水粑粑可保存一周，變硬可油煎。有人稱它是傣家年糕。
獲勝原因：這道菜聽起來怪嚇人的吧，但是味道好極了！此菜可是有來歷的，景頗族歷史上有殺雞祭鬼的習俗，「鬼雞」就是供祭獻鬼後，景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關配料，配入鹽、味精、醬油等調料製成。
獲勝原因：過手米線是阿昌族最中意的食品。阿昌族過手米線是用上好的米製成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟後切剁成細塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。
獲勝原因：石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當鍋，攤入麵漿烙制而成。成品香甜適口，風味獨具，營養豐富。
獲勝原因：漆油雞，傈僳族的傳統美食。把宰好的雞剔洗淨切塊，以漆油燜炒五六分鐘，灑入適量燒酒，配以八角、草果、食鹽，加適量水，燉二三小時即可食用。當地的雞都是野外放養，味極為濃香。
▲怒江魚
獲勝原因：怒江的江魚屬鮡魚類，最大的特點就是無鱗、皮厚、肉緊、味鮮。怒江魚品種很多，最為有名的是大頭魚、墨瓜魚、蛇魚、石扁魚等。江魚的價格一般在六十元一斤，貴的時候要百十塊。這些土著魚，能在湍急的江河中生長和繁衍後代，具有肉質細嫩、豐腴味美的特點，堪稱佳餚上品。
獲勝原因：酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（犛牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫「打」酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機配置。
▲糌粑
獲勝原因：糌粑是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的「曲拉」（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麵粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便於食用，營養豐富、熱量高，很適合充飢禦寒，還便於攜帶和儲藏。
獲勝原因：在迪慶藏族人家過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的醃肉。就是琵琶肉，琵琶肉製作講究，宰殺後的豬刮毛洗淨，開膛取出內臟，剔去骨頭。然後撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調製的佐料面，還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵裡各塞上一個核桃，在豬鼻孔裡也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。放幾天之後，取出木棍，灌一些鹽水進去，再塞嚴木棍。
獲勝原因：三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經過發展這種禮儀已經成了白族接待來客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多為烤制，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶；甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來有種說不出的回味，故又稱回味茶。
▲乳扇
獲勝原因：乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街邊小攤都有賣。
獲勝原因：粑肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的「黃皮谷」米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。
獲勝原因：在彝族地區，羊肉能驅寒，彝族人家喜歡吃羊肉，他們主要選用肥壯的黑山羊，宰殺後湯褪去毛，開膛洗淨內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無羶味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。
獲勝原因：楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳餚。烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上蜂蜜等各種佐料調製的汁水，然後將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。
獲勝原因：原料為羊肉切片加花椒草果。烹製方法：用木炭火將麻布石頭燒紅後再放上羊肉烤熟。特點：鮮嫩可口、無腥味。
獲勝原因：蒙自是過橋米線的發源地，傳說清朝時，有位秀才常到蒙自縣城 外德同湖小島上讀書，也就是現金的南湖公園。秀才的娘子每天給丈夫送飯。秀才常常苦讀忘了吃飯，涼了才隨便吃點。偶然一次妻子受到雞湯浮油能保溫的啟示， 常變化著花樣把熱米線送給丈夫吃。第二年，秀才考上了狀元。賢妻的故事在當地漸漸傳為美談，因為妻子到島上要過一座橋，而把這種米線取名「過橋米線」。
獲勝原因：臨安城豆腐的歷史極其悠久，早在清代中後期就享有盛名。其中以城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周氏豆腐從清光緒九年（公元1883年）開始製作，其選料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細嫩、火烘不變黑；做好後用小塊紗布包好，壓上特別的木板，待水流盡後，去掉紗布裝入簸箕內，每塊豆腐放上一點鹽，再蓋上一張簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色，即可燒食。燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕，鐵條上塗以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的甜鹹醬油、辣椒麵、蒜泥、味精等佐料食用。
獲勝原因：彌勒滷雞色、香、味、形俱佳，一點也不誇張。它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要；加工方法獨到，滷料多達20多種，還有傳統的「秘方」不輕易示人，最重要的是滷料的比例，多一錢則多，少一錢則不及。它的蘸水也不同凡響，青韭、白蔥、玉蒜、黃姜等等，小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍紫，讓人嘆為觀止。
獲勝原因：把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗淨；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子裡，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右，即可食用。這種烤魚具有香、酥、脆的特點，極能增進食慾。
獲勝原因：菠蘿紫米飯是糯制食品。製作時，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小時，然後淘洗乾淨，與剁細的豬肉攪拌均勻，把準備好的菠蘿用刀在其頂端切出一個蓋，然後掏去菠蘿心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋裡蒸熟，當散發出誘人的香味時，即可食用。其味香甜可口，並有補血潤肺之功效
獲勝原因：青苔，它是從江河裡撈出來洗淨後，加工成青苔乾片的食用品。油炸青苔的做法是：先將青苔壓成薄餅，撒上細薑片、鹽、水調成薑湯，曬乾後而成幹青苔片。待食用時，用剪刀把幹青苔片剪成巴掌大的小塊，丟進油鍋裡煎黃就可以撈出，當作餐桌上的一道菜食用。油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的民族風味菜。
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