初夏來到，瘦身成為女孩們的近期目標之一。海鮮是眾多食物之中，較為適合瘦身之人的，只要適度食用，完全不擔心會脂肪和熱量超標。
海鱸魚由於味道鮮美、肉質肥腴、肉間無細刺、營養豐富且產量高，故有「餐桌第一魚」的美譽。而野生海鱸魚野外覓食不易，比起「飯來張口」的養殖魚，肉質自然更為緊實，而少肥膩，魚肚內幾乎沒有什麼多餘的脂肪。鹹淡水交匯貫通處浮遊生物聚集，天然餌料充沛，為海鱸魚的生長提供了得天獨厚的環境。
野生海鱸魚火鍋這種不需多加蘸料的食法，可一嘗其極致鮮美。在番禺的「煮海」火鍋主題餐廳裡，野生海鱸魚1條有整整3斤重，魚肉被連刀切成每片約0.5cm的蝴蝶魚片，夾起一片放入滾湯裡浮沉約10秒，待魚片轉為奶白色、捲曲成蒜瓣狀即可以醮醬品嘗。燙熟的海鱸魚肉質白嫩、清香無腥味，刺少細滑，鮮嫩異常，滋味足與蟹肉比肩。品嘗過魚肉的滋味後，魚頭尾骨腩還能選擇椒鹽或豆豉蒸，一魚多吃，絕不浪費任何一點鮮美。
竹節蝦被譽為蝦中的「愛馬仕」，聽到這個名字，相信你也能感受到它的地位。而它華麗高貴的外表，更讓它有了「蝦後」的美譽。現點現撈的竹節蝦，生猛到可能上桌時還能見到它在動！從鍋中撈起，豔麗的鮮紅色吸人眼球，緊實的蝦肉鎖緊你的味蕾，把「鮮」字表現得超群！這裡甚至有專人主動為你處理好麻煩的蝦殼，而你只需負責品嘗美味。
廣東的臺山蠔大多養在鹹淡水的交匯水域，浮遊生物十分豐富造就了它肉質鮮美，穩居蠔中珍品之席。湯水大滾才可將潔白肥圓的肉肉放入，大約1分半的時間，最是飽滿、肥美的時機，久煮否則反而因蠔汁流失而變羞乾癟。
廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩
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廣州日報全媒體編輯：鍾達文