從古至今，我國的飲食文化就以其博大精深聞名於世界，可以說人們的一日三餐都離不開一個「吃」字。四大風味、八大菜系，每一樣隨便聊聊都可以寫個三天三夜，祖國的傳統文化也一直讓姥爺非常引以為傲。
但寫國內美食的人實在太多了，姥爺今天想「劍走偏鋒」一下，跟大家聊一聊澳洲的美食文化。
澳洲四面環海，擁有豐富多樣的氣候和廣袤的土地，得天獨厚的地理優勢孕育了豐富的物產和獨特的美食文化，海鮮三寶、澳洲肥牛、精品大麥、香醇美酒、優質奶粉，無一不讓人沉醉其中。
作為一個移民國家，澳洲也因此集結了不同國家最正宗的美食，菜系承襲了多元化的風格，融合了亞洲、南美、地中海、法國等世界各地的飲食精華。
繼「舌尖上的中國」後，有人也稱澳洲為「舌尖上的澳洲」。
1 澳洲的海鮮三寶
澳洲海鮮有三寶——龍蝦、皇帝蟹和生蠔，姥爺先帶大家了解一下澳洲的這三種極品美食。
龍蝦國內的夏天，是小龍蝦的季節。
相信大家對麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉蒸蝦、油燜大蝦等名字都十分熟悉，愛吃海鮮的人也一定知道「澳龍」的名字。
去年夏天澳大利亞的小龍蝦泛濫成災，相信大家還有印象。讓國內的朋友看得口水直流，只想打個「飛的」來澳洲啃小龍蝦！
不過據統計，西澳一年的龍蝦捕撈量約為6300噸，其中98%都是空運至中國市場，而在整個澳大利亞的龍蝦出口訂單中，中國買家的佔比也達到了60%。原來大家不用打「飛的」，就已經能吃上了。
「澳龍」指的便是澳洲龍蝦，是澳洲美食中的佼佼者，屬於名貴海水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。雖然價格昂貴，但很多國內的朋友都非常喜歡吃。
常吃的「澳龍」可以簡單區別為海水與淡水蝦，西澳、南澳、塔州等產地的龍蝦最為有名。
姥爺心得：當地人吃「澳龍」，一般會選擇日本人吃生魚片那樣的做法。一個龍蝦兩種吃法：一半是日式切片生吃, 配上醬油和芥末，入口是清新的口感，如同海風拂面，而後肉質勁道彈牙，微甜的味道逐漸展現。
生吃「澳龍」時，還可以在上面放一些魚子醬，澳洲有來自於歐洲各國、蘇聯、伊朗以及本地的特色魚子醬，味道都極好。
另一半龍蝦則取姜蔥醃製, 意面墊底. 再蒸熟。也有人用剩下的一半做湯或者龍蝦清粥。
皇帝蟹澳洲出產的皇帝蟹體型肥大，產地主要在澳大利亞塔斯馬尼亞島，是現存蟹類中體重最大的一種，重量平均在2—5公斤，一般可長到8至10公斤重，最重可達36公斤，有些足有面盆大，皇帝蟹因此而得名。
皇帝蟹多膏多肉肉質緊實，爽口無比。一般餐廳裡最小的一隻皇帝蟹也有3公斤左右，看著就讓人垂涎欲滴。
姥爺心得：一隻澳洲皇帝蟹價格在幾千元甚至幾萬元，但是營養價值非常高，肉質也非常鮮嫩可口。很多國內的朋友去澳洲旅遊時，都會去雪梨魚市場逛一逛，左手一隻6000的皇帝蟹，右手一隻8000的大龍蝦，再品著澳洲當地的美酒，度過美好的一天。
正對國人口味的皇帝蟹與「澳龍」，散發了巨大價值，促進了中國與澳洲的文化了解與經濟互動。
生蠔澳洲最好的生蠔產自澳洲塔斯瑪尼亞灣附近的海域，該地處於太平洋和印度洋的交界處，水質特別清醇，是世界上沒有受到汙染的海域之一，最適合蠔的生長。
這裡出產世界上唯一的白蠔，白蠔肉質潔白，瑩瑩如玉，被奉為蠔中極品，也是食蠔族的最愛。
澳大利亞的蠔又肥、又乾淨、又便宜，蠔殼內藏著帶有清新海洋風的蠔肉，和一小口冰涼清澈的海水，肉質豐滿、細膩美味。
每年中國都會從澳洲進口大量的生蠔，中國食客們很樂於為這些美食掏錢，他們也讓澳洲的水產發展有了前進的動力。
姥爺心得：在澳洲，有兩種生蠔做法比較常見，第一種是比較西方人的吃法——生吃，在新鮮生蠔上加點檸檬汁和胡椒粉即可。
第二種就是熟吃。當地人一般會加點奶酪在生蠔上面，然後進行燒烤。華人可能會放姜蔥蒜、 鮮醬油和一些粉絲，再清蒸。
話說澳洲現在正是冬天，是出產松露最好的季節。如果品嘗生蠔時搭配澳洲特產松露, 效果簡直是1+1＞3，吃完以後滿嘴清香，讓人回味無窮。
2 澳洲的牛肉
談完海鮮三寶以後，我們再來聊聊國人餐桌上沒少見的澳洲牛肉，畢竟中國目前已經成為了澳大利亞最大的牛肉出口市場。
為什麼澳洲牛肉能獲得國人的喜愛？原因就在於它安全的生活環境、超高的品質和無與倫比的美味，以及兩百多年的養殖歷史。
安全澳洲空氣乾淨、陽光充足，牧場廣闊、清潔，它也是全球唯一沒產生狂牛症的國家。「澳洲」這兩個字，就足以作為牛肉安全性的最可信標籤。因為與其他陸地遠隔大洋，病毒難以傳播，牛隻流行病被很好的隔離在澳洲之外。
同時，澳大利亞紅肉行業的國家標準也十分嚴格：每頭牛都有自己的身份證，記錄這隻牛的出生信息、病例、培育農場等詳細信息，這些身份記錄在澳洲國家畜牧識別體系中都可查詢。
耳朵上的小卡片，就是牛的身份證 圖片/網絡
不僅如此，在飼養過程中，澳洲不允許飼養主在飼料中添加轉基因穀物和瘦肉精，澳洲牛肉因此成為真正的綠色產品。
高品質中國向澳洲進口的牛肉，分級從M1至M12，其中品質最高的就是安格斯牛肉。它被稱為牛肉中的「愛馬仕」，與日本神戶牛肉、義大利奎寧牛肉、法國夏洛莉牛肉並稱為牛肉界的「F4」。
日本人用「霜降」形容和牛牛肉肌裡之間散布的網狀的細小脂肪，這種肥瘦相間且沒有筋膜的結構，使和牛不需要費力咀嚼，就有入口即化的質感。
這就不得不提一提澳洲人民為了讓牛肉更柔嫩而貢獻的腦洞——他們在發現情緒壓力會讓牛肉肉質變硬後，著力於讓和牛保持穩定良好的情緒，以獲得更柔嫩的肉質。
在海邊散步解壓的和牛 圖片/網絡
味道草飼和谷飼，是澳洲牛的兩種主要飼養方式。因為營養來源的不同，牛肉也帶有不同的天然風味。
草飼牛多數是在草場上放養，牛吸收了草中的葉紅素，使脂肪呈淡黃色，增加了味道。草飼牛肉較瘦、鮮嫩美味，低脂肪、低膽固醇並富含Ω3脂肪酸。
谷飼牛就是當草飼牛達到20個月或重量達到400公斤左右，開始以高營養燕麥、玉米等穀物飼養，育肥天數不能少於100天。
谷飼牛肉的脂肪儲存在肌肉組織內，肉色鮮紅，脂肪呈多樣的大理石花紋，肉質鮮嫩、多汁可口。牛肉脂肪含量高，肉質間豐滿的油花，更能帶來肉食的魘足。
和牛，正是谷飼牛中最高級別的一種。
姥爺心得：五分熟，是澳洲和牛口味最完美時的溫度。五分熟狀態下的澳洲和牛，牛肉內溫度達到讓口腔舒適的60°，剛好讓脂肪融化形成豐沛的肉汁，且帶有咀嚼的滿足感。低於五分熟，則偏於溼冷，高於五分熟，則過於硬韌。
吶，記住這條澳洲和牛公式：MS3 級以上+谷飼+出欄時間 300 天以上，你的味蕾絕對不會失望。
此外，用澳洲牛肉的不同部位，你可以做很多不同的美食。西方人例如香煎西冷牛排、香煎眼肉牛排、牛腩煲、炒牛裡脊、法式紅酒燴牛尾等，不管是溫馨家庭餐、浪漫情侶餐、單身貴族餐還是汪先森加餐，都能輕鬆搞定，也難怪中國每年要從澳洲進口那麼多牛肉了~
姥爺為大家錄製了一個「澳式牛排」做法的視頻，感興趣的朋友可以在端午假期裡在家嘗試一下～
3 澳洲的小麥
澳大利亞是全球排名前列的大麥種植地之一。
澳大利亞生產的大麥，因其高品質、無汙染和供應可靠而擁有令人羨慕的聲譽，被釀造、蒸餾、燒酒、飼料等行業所追捧。由澳洲大麥製成的吐司、麵包、餅乾及蛋糕，也深受國人的歡迎和喜愛。
來自澳洲的牛奶和大麥是國人餐桌上的常見品
眾所周知，中國是澳洲最大的大麥出口國，每年中國進口大麥總量佔據澳洲出口總量的50%左右，價值在10億至13億美元。
澳洲大麥釀的酒品質堪稱全球最佳，中國最好的啤酒以及很多世界級啤酒都是用進口的澳洲大麥釀造。除了釀酒，大麥還有多種用途，例如澱粉、大麥仁、大麥粉、大麥片、大麥茶等，所以國內對澳洲大麥的需求量非常大。
雖然商務部宣布從2020年5月19日起，對澳洲進口大麥徵收反傾銷稅和反補貼稅，但姥爺覺得，中澳未來恢復友好的合作關係還是非常可期的。
4 澳洲的紅酒
上面提到了澳洲大麥釀的啤酒，接下來我們自然得談談澳洲最著名的紅酒了。
有人說，千萬別喝紅酒，不然你會發現喝了以後——人變瘦了，身材也變好了。因為紅葡萄酒能抑制脂肪吸收所含的多種維他命和抗氧化物，促進身體的新陳代謝，經常飲用不但能補充多種營養素、排除毒素，而且能喝出好身材。
82年的拉菲幾乎成了國人認知紅酒的代名詞，作為舊世界的代表，法國紅酒固然有著悠久的釀造歷史，有著成熟的工藝，但是也有著傳統上的不足之處。
近些年，新世界的紅酒異軍突起，以澳洲紅酒為代表的新世界紅酒成為了紅酒世界的一匹黑馬，迅速的佔領著全球市場。
作為葡萄酒的產地，澳大利亞有著得天獨厚的條件。這裡的氛圍對於生長新鮮潔淨的葡萄十分理想，並因此得以產出世界聞名的許多品質優異、果香四溢的葡萄佳釀。
憑藉風土多樣性和無畏的開創精神樹立的優勢，很多澳洲名莊都選擇釀造多款來自不同葡萄品種、風格迥異的葡萄酒。設拉子、赤霞珠、霞多麗、雷司令和賽美容這些原產自舊世界的傑出品種，都在澳洲釀出了具有標杆品質特色的葡萄酒，令世人驚嘆。
比如來自澳洲的奔富，已經成為了國內家喻戶曉的紅酒品牌。去年，奔富所屬的富邑葡萄酒集團公布了2019財年的全年業績，數據顯示富邑集團在全球範圍內都實現了不同程度的增長，其中亞洲市場的表現更是十分優異。
姥爺相信，每個人應該都在不同的場合，遇見過來自澳洲的紅酒吧！
5 澳洲的牛奶
牛奶對於現代人生活的重要性不言而喻。高鈣、高蛋白的特質，讓全年齡段的人都適合飲用。在中國，牛奶也早已變成了每家每戶早餐桌上或是睡前不可或缺的組成部分。
牛奶在澳洲人的生活中更是如此，姥爺曾親眼看過一位澳洲人在超市買了一大箱子的奶……
在澳洲，牛奶價格比礦泉水還便宜，所以很多人在烹飪或做甜品時，都會選擇用牛奶代替水，成品做出來以後味道更加香甜可口。
礦泉水的價格VS牛奶的價格
相信各位國內的朋友對於澳洲的牛奶品牌一定不陌生，澳洲的牛奶早就以其優良的品質揚名於海外，例如A2、Devondale (德運)、So Natural 澳伯頓、維純、奧樂齊等，A2也曾被稱為澳洲鮮奶中的LV，美可卓的藍胖子也成為了國內備受追捧的新晉網紅。
稍稍一盤點，姥爺發現其實很多澳洲深受好評的美食，原來在我們日常生活之間，都能發現他們的身影。
俗話說：「民以食為天」，其實不管是海鮮、牛排還是紅酒，都蘊含著大家對於生活的熱愛、品質的追求和美好的嚮往。
以小見大，其實在日常生活中，我們對澳洲物質的依賴其實並不小。如果有一天，在國內的朋友再也吃不到澳洲進口的牛肉、紅酒、牛奶……想一想，是不是覺得十分遺憾？
古語曰：「家事國事天下事事事關心」。有人想要兩耳不聞窗外事，但卻沒想到，飯桌上的柴米油鹽醬醋茶也跟國家大事分不開干係。畢竟，老百姓的柴米油鹽醬醋茶是最基層的國家大事。
每個中國人都會跟「柴米油鹽醬醋茶」打交道，日常與它們相伴，卻從未細心觀察過它們扮演的角色，雖低調，但不可缺。它們平平淡淡地留在你身邊，將樸實的處世智慧融入你的生活。
老祖宗留下的寶貴財富，有文物藝術、有書籍記載、有故事相傳，但大部分都藏進了我們的生活裡。
願大家都能在平淡的生活中，發現生活的真諦。