這是地道泡新會陳皮發表的第789篇文章,歡迎一起學習新會陳皮知識。
這是新會陳皮的成長曆程系列文章，共7篇，本文是第5篇。
前四篇文章我們從新會柑樹的育苗方式、柑花、柑胎和小青柑介紹了新會陳皮的成長曆程，這次我們來說說新會青柑。
青柑就是小青柑長大一點的柑果，也是果實的大小進入穩定期，顏色青色尚未轉黃的茶枝柑，到了每年的9-10月份是青柑長成的季節。在這個時候，我們把青柑採摘下來，製作成青皮和柑普茶。這個時候青柑的果肉酸甜度是偏酸的。
一、青皮
陳皮按採摘期和果皮顏色,可分為柑青皮（青皮）,微紅皮（黃皮）,大紅皮（紅皮）三種。這次我們先來聊聊青皮。
青柑加工剝出的皮叫青皮，其皮薄、色深、質硬、辛辣帶苦、氣芳香，糖分少，耐儲藏。青皮的揮發性油和黃酮類物質含量高，藥性更烈。
柑青皮果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，有無數微凹入的油室點，不顯皺縮。
但是經過太陽的曬制，黃色就開始罩染，慢慢要偏黃綠多了。
青皮，主要功效是疏肝破氣、消積化滯。青皮曬制的陳皮多吃會破氣，所以氣虛者不宜多吃。而青皮曬制的陳皮因為皮的糖分少所以蟲蛀情況少些，利於保存。
用陳化10年以上的優質青皮泡茶，亦能品味頂級陳皮的特點：香、厚、醇、陳。
二、柑普茶
青柑製作的柑普茶跟我們前一篇文章說的小青柑柑普茶工序是一樣。
青柑製作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。對於很多不適應普洱熟茶味道的朋友來說，青柑的口感更加容易被接受。
細品青柑普洱會發現，其滋味略有水汽，生津無回甘，風格清新，青柑味重，甚至有些會遮掩住普洱茶的味道。
如果您對新會陳皮感興趣或者想了解，歡迎跟地道泡一起互動。（文/443750191）