《舌尖2》第二集曾提到過這種煲
它是廣東菜裡對火候要求到極致的例子
因上桌時會發出啫（juē）啫（juē） 聲而得名
這道自帶聲效的菜現在北京也能吃到惹
僅此一家專門店，就在屯兒裡！
-今天配這首歌-
*截圖自《舌尖上的中國2》第二集《心傳》
《舌尖2》裡曾提到過的、在服務員上菜的奔跑過程中都還在烹飪的啫啫煲，看完後一直都想親自感受下它的魅力。
一定要先把煲燒得滾燙熱才能進行生啫的步驟，處理後的食材要在進入鍋裡的那個瞬間迅速烹熟，才能封藏住食材的每一絲原始鮮香，也正因如此成為了廣東街頭排擋的代表美食。
端上桌的時候還能聽到油星啫啫跳動的節奏聲響，瞬間眼前被這熱氣騰騰的白霧籠罩，幸福感一下子上升到最高。
現在這自帶聲效的小煲煲北京也吃得到
僅此一家專門店，就在屯兒裡！
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啫啫啫啫啫啫啫啫啫啫……
生啫脆腸也是廣式啫啫煲裡一道非常有代表性的咯！適合生啫的這一截腸只有母豬身上有，很是珍貴呢~
正確的吃法是趁著鍋還熱，把食材拌開混合均勻，好讓獨家秘制的啫啫醬浸透每段脆腸。
提前醃製處理過的生腸改了花刀，啫熟後開成了一朵小花花~醬香濃鬱，清脆彈嫩。
生啫三文魚頭煲是由當地的水庫魚頭煲演變而來，只不過食材稍作改良，在當地他們講究吃的是水庫魚頭，而這家換成了三文魚，食材更加時尚。
魚頭的肉肉會比平時吃的魚肉營養更豐富，有「水中珍品」的名號呢~
這就是《舌尖2》裡面出鏡的鱔魚煲，鱔魚是生啫的，特點就是肉吃起來會脆脆的，但由於醬汁非常厚重，魚肉還是會很入味。
連廣東人都不見得見過的創意煲煲
據說是N位五星酒店廚師長共同設計的菜品
有點厲害害呢！
全北京獨一份的榴槤雞啫啫煲，新鮮的榴槤肉和雞肉混搭在一起，腦洞也是開太大，榴槤的香味散得繞場三圈！
榴槤控請張嘴~
新鮮的榴槤果肉包裹著每一塊雞肉，廣東走地清遠雞搭配泰國榴槤，不僅肉質緊實彈嫩，且榴槤香氣比一般吃到的更加濃厚。
這家店真是愛用水果入菜呢芒果和厚實的龍利魚很般配呀~
龍利魚一直以來都是懶癌患者的救命稻草，沒刺肉厚魚鮮。
溫熱的芒果依然很新鮮，果香四溢。
who能在凍成狗的冬天拒絕一鍋沸騰著上桌的咖喱呢？！！！
口蘑、杏鮑菇、香菇…你想吃的小蘑菇都在這裡啦！
下飯指數200顆星好嘛！本寶寶認為米飯是檢驗咖喱是否合格的唯一標準！請給我來5碗飯謝謝！
五花八門的廣式小吃
每一道裡都帶著濃濃的鄉愁味
傳承了經典做法的黑叉燒也是桌桌必點的一道涼菜，選用了豬身上的兩條梅肉，只有一小條肥肉，製作前要先給這兩條肉肉做半小時馬殺雞才能用。
吃起來既不會肥膩，又不會過瘦而失去潤滑的口感。
很廣式的一道小吃，用廣式脆皮乳豬的做法來做的豬手手~外皮金黃得布耀布耀德~
酥脆的外皮包裹著呼之欲出的膠原蛋白，女孩紙們一定要次哈！
傳統的叉燒包放大三倍經過火烤後就有了這位烤叉燒包，烤到微焦泛黃的外皮和足料的叉燒內餡兒搭配太香甜了！還帶著點兒小時候圍著火爐烤饅頭吃的回憶在裡面~
這流沙包真的是特別的流沙！很少有店可以做到保留蛋黃沙質的同時還能讓其流出奶香蛋香味濃醇的流沙。
除了香辣以外，他家牛蛙更加注重醬香，讓每一口牛蛙肉上都能沾上濃濃的醬汁，又加入了紫蘇作為點綴，湘味口感有別於普通川辣型牛蛙。
蛙肉都切成小塊，吃起來很方便。
裡面加入了東南亞風情的香茅等香料，喜歡的人會特別愛，不過也有人不太喜歡香茅的味道~魚肉木有一點刺，就是一大坨肉！肉！肉！
很特別的一道創意菜，四季豆裡面加入了孜然等調味，蜜汁有點下酒的fu。
鎮店神飯！新鮮的黑松露加入到放了大麥的炒飯種，健康營養美味都有了！裡面還配合了各種海鮮點綴。
飯粒顆顆分明，飯香和黑松露的香味相輔相成。
冬天來上這麼一盆清熱敗火的菜湯也是不要太幸胡~
黑蒜燉肉汁
松茸燉竹蓀
奶茶可以根據自己的喜好加糖。
廣式代表性甜品之一，真的是用紅豆和陳皮一起熬製出來的，能吃到沙沙的口感和陳皮的清新。
自製的藍莓酸奶據說裡面加入了神秘原料哦！
果昔都特別嘬實，每一款都是混合型加入了5、6種食材的，其他飲品也都顏值高高的~
用餐提示
·吃的時候小心煲煲很燙哦
·文章第二部分的煲煲記得拌開吃
吃貨來嘮嘮嗑你聽到什麼食物發出的聲音會口水？
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店名：領宴廣東啫啫煲
地址：三裡屯南路通盈中心二層2-9-10
電話：010-56140808
人均：10:00-22:00
時間：90元左右
一個聽食物音效的
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