廿五 | 這一天,我想吃你的豆腐

2021-02-27 網上廚房

中國民諺稱:"臘月二十五，推磨做豆腐"，臘盡春回，人們度過了漫長的冬天，即將進入到新的一年。

另外還有"二十五糊窗戶"的說法，即臘月二十四掃完塵，二十五就該糊窗戶了。隨著社會發展多數人家已失去糊窗戶的傳統，但貼窗花、貼福字、掛對聯是必不可少的程序。總之人們祈福旺來年的心願是一樣的。

說起推磨做豆腐，小廚君就想到了一道很好吃的菜，可以把它搬上餐桌，絕對賺足眼球。

醃雪菜末:一小碗/ 豬腿肉:220g/ 胡蘿蔔:一小根/ 嫩豆腐:200g/ 小蔥:一根/ 蒜:三瓣/ 姜:一小塊/ 幹辣椒:五顆/ 食用油:適量/ 料酒:少許/ 白糖:少許/ 雞精:一點/ 生粉:一勺

準備好嫩豆腐一塊，豬腿肉220g，醃雪菜末一小碗，胡蘿蔔一小根，蒜三瓣，姜一小塊，幹辣椒五顆，小蔥一根

蒜剝皮，姜去皮，與小蔥幹辣椒同清洗乾淨備用

胡蘿蔔一小根削皮清洗

蒜切蒜蓉，姜切薑末，小蔥分蔥白蔥綠分別切末，幹辣椒用剪刀剪成細絲

胡蘿蔔切成小粒備用，切小點，埋在豆腐中才有雪中紅梅的美感啊，嘿嘿


嫩嫩豆腐切成小塊，大概小拇指甲蓋大小，小點好入味

熱水中加入少許鹽，倒入豆腐盆中浸泡豆腐，可以去豆腥味，使豆腐更柔韌不容易碎

豬肉去皮，肥肉不要全部切去，保留一些，先切片再切條切塊最後剁成肉末，用刀剁的肉末口感更好

豆腐塊濾水備用，全部食材準備好(o^^o)

熱鍋加入適量食用油，加入肉末小火煸炒出油

淋入少許料酒去腥

加入蒜蓉薑末蔥末煸香

加入幹辣椒絲翻炒均勻，不吃辣的寶寶可以省略不放

加入胡蘿蔔末翻炒均勻

把最重要的雪菜末加入，煸炒均勻


把嫩豆腐塊倒入鍋中，不要急著翻炒

加入適量清水，大概沒過豆腐一半，豆腐也會出水，畢竟不是煮湯，不用那麼多水。

煮開後轉小火，加蓋煮大概七八分鐘至豆腐入味。

加入少許白糖提鮮，這個時候可以用鏟子小心翻動，把壓在豆腐底下的雪菜肉末等翻起

轉中火，加入水澱粉勾芡，收汁到自己喜歡的程度。喜歡湯汁的可以多留點

嘗下鹹淡，雪菜很鹹基本不用加鹽了，加入一點雞精，即可關火裝盤

撒上一點蔥末點綴，完成

雪菜營養價值 

（1）醒腦提神。雪裡蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

（2）解毒消腫。雪裡蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

（3）開胃消食。雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

（4）明目利膈，寬腸通便。雪裡蕻組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。 醃雪菜畢竟是醃製食物，鹽分很高，高血壓病人要儘量少食用

舀一勺雪菜肉末豆腐，澆在米飯上，拌飯利器啊，趕緊技能get吧。具體的圖文內容可以上網上廚房App查看，那麼祝大家有個好心情(〃'▽'〃)

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