「May I have a cup of Tequila?」在落日的餘暉下,出現一位熱情浪漫的西部牛仔,帶著一身狂野的氣息向酒吧老闆要了一杯龍舌蘭。如果你是美劇的忠實觀眾,你會發現這個片段十分熟悉,好像很多西部電影中都會出現這樣的鏡頭,狂野寫實的鏡頭也勾起了觀眾對龍舌蘭酒的好奇。
那麼龍舌蘭酒到底是什麼?所有的龍舌蘭酒都是Tequila麼?Tequila龍舌蘭是如何釀造的?
一、龍舌蘭酒到底是什麼呢?
顧名思義,龍舌蘭酒便是以龍舌蘭植株為原料經過蒸餾、發酵等製作流程而釀製的一款蒸餾酒。龍舌蘭酒作為墨西哥的特產,墨西哥人對它情有獨鍾,賦予了它「墨西哥靈魂」的美譽,但最初的龍舌蘭只在墨西哥國內流行,在國際市場是並不出名,直到1968墨西哥奧運會,才開始變得為世人所熟知。
二、所有的龍舌蘭酒都是Tequila麼?
並不是所有龍舌蘭都是Tequila,由於釀酒原料不同,龍舌蘭酒可分為Pulque、Mezcal、Tequila三種類型,其中Tequila是龍舌蘭酒中最頂級的存在。但也正是因為Tequila是龍舌蘭酒族的頂峰,所以對生產Tequila龍舌蘭的要求也更為嚴格,只有採用高品質韋伯藍龍舌蘭為原料,才能釀造出最頂級的Tequila。
誕生於1989年的培恩龍舌蘭便是墨西哥Tequila龍舌蘭的生產商之一,培恩龍舌蘭公司與墨西哥最好的韋伯藍龍舌蘭種植商有著長期的合作關係,每年培恩龍舌蘭公司都會從種植商那裡挑選當年品質最好的韋伯藍龍舌蘭作為培恩龍舌蘭的原料。這些韋伯藍龍舌蘭的果芯汁液豐富,且含糖量很高,為培恩龍舌蘭增添了不少風味和香氣。
三、Tequila龍舌蘭是如何釀造的?
從原料的採集到烘焙、發酵、蒸餾、陳年、調配、裝瓶,至少需要60雙手的共同努力才能造就一瓶頂尖的Tequila培恩龍舌蘭。
首先,培恩會將精挑細選的龍舌蘭果芯切成小塊放入小容量熔爐中,以超過200℉的溫度進行長達79小時的蒸汽烘烤,緩慢的烘烤工藝創造了獨特的風味化合物,有助於培恩龍舌蘭酒香氣和味道的提升。之後,再運用Tahona和輥式兩種研磨方式提取龍舌蘭汁並進行發酵,再使用由傳統工藝製作的銅質蒸餾器進行蒸餾。隨後,培恩龍舌蘭蒸餾大師Francisco Alcaraz和他的團隊將精心的進行陳年和調配,使得每一批酒的風味和口感保持一致。最後,培恩龍舌蘭的工人會對每個瓶子都進行仔細檢查,以確保其純淨度和質量均合格。培恩龍舌蘭的每個酒瓶都被單獨編號,然後再裹上包裝紙,最後被手工裝盒,最終到達消費者的手中。
「May I have a cup of Tequila?」這句經典臺詞,串起了無數經典美劇的回憶,而飽含墨西哥異域風情的培恩龍舌蘭,也憑藉其獨特口感成為眾多酒迷的「靈魂之最」。