在我們民間有很多俗語，其中有一句俗語說的就是好吃不過餃子，餃子對於中國人來說是一種傳統美食，尤其是北方，逢年過節的時候都會包餃子。小時候每次媽媽包餃子的時候，我都是邊看邊學，在我們家餃子餡兒的種類非常多，有韭菜雞蛋的，有韭菜肉的，有白菜肉的，還有芹菜肉的，哪種餡兒我都非常喜歡，不知道此時正在看這篇文章的你，喜不喜歡吃餃子呢？人家最喜歡吃什麼餡兒的餃子呢？
這兩天又想吃餃子，還是喜歡吃芹菜餡兒的，一般我在包芹菜餡餃子的時候，還要往裡面加一點大白菜，這樣味道會更加豐富，更加香。而且每次包餃子的時候，喜歡多包一點，多餘的煮不完的餃子就放在冰箱裡，等到想吃時，到時候隨時拿出來煮，很方便，比外面的速凍餃子可好吃多了呢！
做餃子餡兒之前，我們可以先和面，在麵粉中加入適量的溫水，攪拌成絮狀之後揉成光滑的麵團，放在和面盆裡，讓它自己醒，大白菜洗乾淨之後放在一邊備用，芹菜摘掉葉子之後，切成比較短的長段，鍋中加水，大火燒開之後，就把芹菜和大白菜同時放入鍋中焯兩三分鐘，然後撈出來過涼水，瀝乾水分之後，就把芹菜和大白菜都剁成末，在剁的時候，我們可以在芹菜上面撒上一些鹽，這樣可以殺出芹菜多餘的水分，剁完之後可以把菜放入紗布中攥乾菜中的水分。
豬肉清洗乾淨之後，剁成肉餡兒，加蔥花，薑末，生抽，老抽，鹽，雞精和13香攪拌均勻，然後就把菜餡放入肉餡裡攪拌均勻再倒入一些油，再次攪拌均勻。將麵團揉成光滑的長方形，然後用刀切成大小均勻的小劑子，擀圓，包餡，包好的餃子等到鍋中的水煮開之後，就可以下鍋煮了，煮熟之後，美味的芹菜餡餃子就可以開吃了。
和面的時候可以把面活得稍微軟一些，白菜和芹菜都是水分比較大的蔬菜，所以我們在焯水之後要把他們含有的水分擠幹，不知道大家喜不喜歡吃芹菜豬肉餡兒的水餃呢？大家喜歡吃什麼餡兒的餃子呢？