年夜飯壓軸菜「四喜丸子」，色香味俱全，寓意：團圓美好，喜事連連。春節的腳步越來越近，超市裡的年味已經很濃鬱了，進入臘月以來，我們老家也開始各種籌備和置辦年貨準備迎接春節的到來了，很多在外工作的子女都開始期盼著春假假期的到來，回家和家人們團結過年。一家人團聚在一起，吃一頓團圓美美滿的年夜飯是非常重要的一餐，除夕年夜飯不僅好吃豐盛，而且每一道美味都有它吉祥的寓意，表示人們對新的一年的美好期盼。適合年夜飯吃的吉祥菜也有很多，之前也分享過不少了，備受粉絲們的喜愛，紛紛收藏了過年做。這裡要分享的除夕年夜飯吉祥美味是：四喜湯圓。
在南方除夕年夜飯也有吃湯圓的習慣，寓意團團圓圓，北方吃餃子其實都是差不多的。如今人們的生活水平提高了，在吃的方面不僅僅只是追求好吃，對造型賣相也開始有一定的最求了，市場上的湯圓也是各種口味，色彩也非常豐富，讓人看著眼前一亮，備受年輕人的喜愛。這裡分享的：四喜湯圓就是其中之一，這裡的「四喜」指的是4種不同顏色的湯圓搭配組成的，不僅好看好吃，還有著：團圓美好，喜事連連的美好寓意。除夕年夜飯吃它再合適不過了，好看好吃還解饞。
湯圓我們老家有兩種風味，可鹹可甜，鹹湯圓在老一輩那裡更受歡迎，這裡分享的四喜湯圓就是鹹湯圓的做法之一，用3種不同顏色的天然植物色素和水搭配糯米粉揉成團，包裹上肉餡，鹹湯圓搭配肉餡更好吃哦，包裹成一個個圓滾滾的湯圓。先用瑤柱、蝦幹、魷魚等食材熬一個濃香鮮甜的湯底，然後加入鹹湯圓煮熟透，搭配一點白菜一起煮熟就可以享用啦。當然喜歡甜湯圓的，包裹豆沙餡、黑芝麻餡也可以，做法也是類似的呢，甜湯圓直接清水煮即可。這樣煮出來的四喜湯圓不僅好看好吃，寓意還特別好，收藏起來，春節回家做給家人吃哦。除夕壓軸菜「四喜丸子」，上桌眼前一亮，寓意團圓美好，喜事連連。一起來看看詳細做法吧。
【四喜丸子（湯圓）】
準備食材：糯米粉340克、南瓜50克、菠菜約 70克、紅曲粉3克、豬肉適量。
準備配料：適量生抽、蠔油少許、胡椒粉少許。
煮鹹湯圓的配菜：瑤柱、蝦幹、魷魚、排骨、冬菇、白菜。
詳細做法：
1、豬肉洗乾淨切塊放入絞肉機裡攪碎（手動剁碎也行），加入適量生抽、少許蠔油和少許胡椒粉，攪拌上勁備用。
2、菠菜洗乾淨切段，焯水後放入冷水裡過冷河。
3、再用料理機打成菠菜泥。
4、過篩一遍，80克糯米粉裡加入約40克菠菜汁，揉成團，綠色糯米糰就做好啦。
5、77克糯米粉加入3克紅曲粉拌勻，加入約40克溫水，揉成團，紅色的糯米糰就做好啦。
6、南瓜蒸熟，過篩一遍搗碎成南瓜泥，80克糯米粉裡加入約40克南瓜泥揉成團，黃色南瓜糯米糰就做好啦。
7、80克糯米粉加入約40克的溫水揉成團，白色的糯米糰就做好啦。
8、4種顏色的糯米糰都做好，裝入盤中待用，蓋上保鮮膜防止表面風乾。
9、取約18克的麵團，捏成中間厚四周薄的碗狀，加入少許肉餡。
10、收口揉成一個圓形的糯米糰子。
11、剩下的其它顏色的糯米糰也是同樣的方法給它包好肉餡收口。
12、依次放在鋪了一層糯米粉的碟子裡。（鋪一層糯米粉剋防止粘黏）。
13、包好的四喜糯米糰子裝入盤中待用。
這裡做的是鹹口味的湯圓（鹹湯圓），煮的時候放瑤柱、蝦幹、魷魚排骨和冬菇一起煮30分鐘，把鹹湯煮好，然後放湯圓和白菜煮熟，就可以了。這樣一道家常版的：四喜鹹湯圓就做好啦，這樣做出來的鹹湯圓軟糯鮮香，四種顏色的搭配，看著就色澤很豐富，讓人特別有食慾，一口咬下去表皮軟糯，裡面的肉餡鮮香，湯也很鮮甜，實在是太香太好吃啦，過年的時候煮上一道美味的四喜湯圓給家人吃，上桌家人眼前一亮，不僅營養好吃，暖胃暖身，寓意還特別好吃呢。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裡是4種顏色，除了白色的原色之外，剩下的分別是用天然的植物色素來搭配的，營養好看還很健康。
2、這裡做的是鹹口味的鹹湯圓，大家也可以根據自己的喜歡來做成甜口味的也可以，家人芝麻花生、豆沙餡都是可以的，閒聊可以自由搭配。
3、做好的鹹湯圓可以吃多少煮多少，剩下的可以放冰箱速凍保存起來，隨吃隨取，過年也可以多做一些保存起來，特別方便。