開運年菜「花開富貴」，蒸一蒸就好，上桌家人眼前一亮，收藏備用，寓意吉祥富有。春節快要到啦，還有一個月左右的時間就快過年啦，逢年過節回家總少不了要各種吃吃喝喝了，尤其是年夜飯那天，基本上家家戶戶都會特別重視的，年夜飯不僅要豐盛好吃，每一道菜都還有不同的美好寓意在的，預示著對新的一年美好的願望和期盼。小時候年夜飯這種事情都是父母來操心的餓，現在我們都長大啦，年夜飯的任務就交給我們啦，我們家每年的年夜飯總少不了幾道壓軸的開運年菜，不僅做法創意，名字吉祥，而且造型也特別討喜，都是非常用心做的，年夜飯吃吉祥菜，寓意一年都吉祥如意。
適合年夜飯吃的吉祥菜也有很多，之前也跟大家分享過不少了，快過年了最近這一個月，會陸陸續續跟大家分享更多的春節吉祥菜做法。這裡要分享的年夜飯吉祥菜是：花開富貴（胡蘿蔔山藥蒸肉丸），造型像是一朵盛開的「太陽花」，色香味俱全，看著就非常討喜，長輩和孩子都很喜歡。年夜飯端上一盤這菜上桌，準能讓家人都眼前一亮呢。花開富貴名字好聽，寓意也特別好，年夜飯壓軸菜吃它再合適不過了。
這道花開富貴（胡蘿蔔山藥蒸肉丸）的做法也非常簡單，主要用到的食材就是豬肉餡、胡蘿蔔片、山藥片，肉餡的部分跟我們平時調餃子餡一起，根據自己的喜好來添加配菜和配料攪拌均勻。用胡蘿蔔和山藥片來做擺盤裝飾用，疊加擺放在一起，不僅好看，也營養好吃。胡蘿蔔和山藥片做花瓣，肉餡擺放在中間，再打入一個雞蛋黃一起，上鍋蒸個15分鐘左右，出鍋淋上一個自己調好的料汁就可以上桌享用啦。這樣一道家常版的開運年菜：花開富貴就做好啦。開運年菜「花開富貴」，蒸一蒸就好，上桌家人眼前一亮，寓意吉祥富有，趕緊收好好備用吧。
【花開富貴菜】
所需食材：山藥一根、胡蘿蔔適量、雞蛋一個、蔥花少許、枸杞少許。
所需配料：適量的鹽、花椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、香油、澱粉。
製作步驟：
1、準備料汁，碗中倒入適量的生抽、少許蠔油、胡椒粉少許、倒入適量的清水，將所有配料攪拌均勻，再放入少許的澱粉，再攪拌均勻待用。
2、將山藥洗淨削去外皮，在削皮的時候可以戴個手套（可以預防削皮的時候山藥粘液沾到我們的皮膚上，引起皮膚紅腫瘙癢），削好皮後斜刀切成片，裝入盤備用。
3、將準備好的胡蘿蔔洗淨削去外皮，胡蘿蔔斜刀切成薄片，頭尾兩部分去掉不要。
4、適量的蔥清洗乾淨切蔥花待用。
5、準備適量的肉餡，我們可以在市場上買已經剁好的肉餡，或者買新鮮的肉回來用絞肉機攪碎。（建議7分瘦肉3分肥肉的肉餡吃起來更香）。
6、給肉餡調味，加入少許的蔥花，再放入少許的鹽、花椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、香油，配料都放入後用筷子攪拌均勻。
7、用一個大一點的圓盤子，先把胡蘿蔔擺放在圓盤子的邊緣（繞一周擺放成一朵花的形狀），然後在每塊胡蘿蔔上放入一塊山藥，擺盤好後，放到一旁備用。
8、調好的肉餡團成一個大肉圓，放入盤子中間。
9、然後在肉餡中間弄一個洞，方便一會放入雞蛋黃。
10、打入一個雞蛋，這裡我們只需要用雞蛋黃的部分，把雞蛋黃放入肉餡中間。（看上去像是一朵盛開的太陽花）。
11、鍋裡加入適量的清水，開大火把水燒開後，將盤子放入蒸鍋中隔水蒸，大火蒸15分鐘左右即可。
12、15分鐘後蒸好了，把蒸菜的湯汁倒入鍋裡。
13、湯汁不夠，再加入我們提前調好的料汁下鍋煮，煮開之後倒入適量的食用油，可以起到提亮的作用，攪拌一下，勾芡濃稠就可以關火了。
14、然後將熬好的料汁淋到肉丸上面，在山藥上面放入少許的枸杞做點綴（枸杞可以提前用清水浸泡清洗乾淨），也可以擺放上少許的小米椒圈也可以。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：胡蘿蔔山藥蒸肉丸子就做好啦，這道菜的造型非常討喜，看著像是一朵盛開的太陽花，看著就非常討喜，色香味俱全，不僅好看，味道也很贊，它還有一個非常吉祥的名字「花開富貴」，年夜飯做這道菜上桌，讓家人眼前一亮，好吃好吃，營養健康，寓意還特別好，全家人都會很喜歡的，食材也非常簡單，蒸一蒸15分鐘就好了，做法也非常簡單，關鍵是特別好看，寓意吉祥富有，是一道不可錯過的開運年菜「花開富貴」，收藏備用，過年回家給家人露一手。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、在削皮的時候可以戴個手套，可以預防削皮的時候山藥黏液沾到我們的皮膚上，引起皮膚紅腫瘙癢。
2、枸杞可以提前擺上，上鍋一起蒸，枸杞也可以換成紅椒圈來裝飾點綴，也是非常好看又好吃的。
3、肉餡的部分可以根據個人喜好來添加，做法跟調餃子餡是類似的，這裡用的是蔥花，還可以加入少許的胡蘿蔔碎或者山藥碎一起，也是非常營養好吃的。