大家好，距離2021就只有幾天時間了，這也就意味著新的一年即將來臨，馬上又是一年一度的春節了，家家戶戶都會為年夜飯做著準備。像我們農村地區，已經有大部分家庭在為過年做著準備，比如做香腸、殺年豬做臘肉等等，不知道你們那裡開始做準備了嗎？
今天我要教大家做上一道硬菜，保證過年待客時倍有面子，做法簡單，保證你一學就會。我給它取名為「花開富貴」，寓意著年年高貴富有，還不知道年夜飯做什麼的你們，接下來就跟著我一起來學習一下吧。
美食：【花開富貴】
【製作食材】肉末、白菜幫、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蔥花、食用油、水澱粉、蠔油
【方法及步驟】
1、首先準備上提前攪好的肉末200克，然後往裡加入適量的食鹽，少許胡椒粉，適量的生抽，少許料酒去腥，再來上一點點蔥花，少許食用油，用筷子攪拌均勻，讓肉餡吸收調料的味道，攪拌上勁後，放在一邊醃製備用。接著準備上半顆大白菜，將其根部切掉後，把葉片一片一片的掰下來。
2、我們在做這道菜的時候，大白菜要選用菜幫寬厚一點的，操作起來會更加方便一些。下一步將大白菜的菜葉和菜幫分開，摘除下來的白菜幫給它清洗乾淨。然後起鍋，鍋中倒入一些清水，開火燒開，往裡加入一勺食鹽和一勺食用油，將白菜幫入鍋焯水一分鐘。
蔬菜焯水加入鹽和油，可以讓菜的顏色更加翠綠，口感也能保持脆嫩。一分鐘後，待白菜幫變軟，即可控水撈出來，直接放到冷水裡面過一下，讓其快速降溫。
3、接著將白菜幫斜刀切成薄片，寬度大概在一釐米左右，全部切好裝盤備用。取一張白菜幫，放上一些肉餡，然後直接捲起來，按照同樣的方法一個挨一個的將白菜肉餡擺放在盤中，將盤子擺滿。
起鍋，鍋中裝入適量的清水，然後放入一個蒸屜，將卷好的白菜肉放到鍋中，蓋上蓋子，大火蒸製15分鐘。時間到，關火打開蓋子，用夾子取出來，將蒸好的湯汁倒入鍋中。同時往鍋中加入一些蠔油增加鮮香味。
4、再淋入一點水澱粉，開大火加熱，把湯汁煮粘稠，大概煮至湯汁粘稠冒泡時即可。關火把湯汁盛出，一點點的澆在白菜肉卷上面，接著再撒上少許的蔥絲，適量紅椒進行點綴，一道好看又好吃的花開富貴就製作完成了。
這道菜有著美好的寓意，高貴、富有、幸福、團圓，在年夜飯來上一道這麼意義美好的菜，絕對特別有心意。而且家裡有客人的時候，也可以做一做，學會的朋友趕緊去動手製作一下吧，味道槓槓的。
總結：
以上就是今天給大家分享的「花開富貴」製作方法，特別適合年夜飯製作，只需準備白菜和肉末這兩樣簡單的食材即可。