我們現在所說的茶具泛指飲茶時所用的盛器,而在唐代陸羽《茶經·四之器》中是將飲茶用的器具稱之為茶器,將採制茶葉用的器具稱之為茶具。茶具在飲茶過程中具有很好的觀賞性和藝術性,成為人們在領略飲茶情趣時不可缺少的一個部分。
選擇什麼茶具用來喝茶?是要根據茶葉來選擇茶具,並不是用一套茶具就能泡任何茶葉的。不同質地的茶具,所反映出的茶性也不一樣,只有與所選用的茶葉相適宜,才能相得益彰、互映成趣。
生活中經常飲用的茶葉有花茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、普洱茶等等。日常中使用最多的茶具為紫砂、陶瓷和玻璃茶具這三種。茶葉與茶具應該如何搭配呢?建議如下:
1、玻璃茶具的選擇
玻璃杯、玻璃壺作為茶具使用最為常見,價格便宜,具有透明、不耐高溫、散熱快,不會聚合高溫,悶壞茶葉等特性。特別適合用來衝泡一些色澤比較鮮亮、嫩度較高,不適合高溫悶泡的茶葉。比如:綠茶、花茶、白毫銀針和紅茶等。
通過玻璃茶具可以看到綠茶青衣玉露的優美形態、看到花茶整個花骨朵及茶葉在水中的舒展姿態,以及茶湯的色澤變化之美,極富藝術欣賞性,從而帶來更多的飲茶情趣,這是其他材質的茶具所不能賦予的。
選擇玻璃茶具需要注意的是做工,要看每一個茶具的接口處是不是很平整,不能有任何的凹凸不平的情況。還要注意,必須選擇耐高溫的玻璃茶具。
2、 陶瓷茶具的選擇
陶瓷茶具,由於它的坯質緻密透明,上釉後全身光滑無氣孔,不會吸味茶香,能保持茶葉的原香;它傳熱、保溫性能適中,對於茶葉本身的色、香、味、形之美能充分體現。而白瓷茶具不但潔白衛生,還能從視覺上充分體現出茶湯的色澤。適合衝泡顏色濃鬱的茶葉,因為兩者配合起來會顯得十分漂亮。
用陶瓷茶具泡茶,既易於觀看茶湯的色澤,又利於觀看泡茶結束後的葉底情況。非常適合用來衝泡一些發酵類的、適合高溫悶泡的茶葉。比如:紅茶、黃茶、白牡丹、貢眉、壽眉和烏龍茶等。
購買白瓷茶具的時候,需要注意茶具整體的工藝水平,主要看茶具上面是否有小黑點或者小瑕疵、弧度處理是否合適?並檢查茶具底部,看看鑲嵌質量的好壞。購買青瓷茶具的時候,如果茶具有刺鼻子的味道,估計是化學品加工的,就不能購買了。
3、紫砂茶具的選擇
紫砂茶具,聚熱性,密閉性較強,傳熱慢、保溫性好,泡出的茶沒有熟湯味,能保持茶葉的真香,而且茶湯不易變質。另外,紫砂茶具是用泥燒制而成,泥土的氣息剛好能喚醒一些茶的茶性,加快析出營養成分,使其滋味更加厚重。
但紫砂茶具由於色澤深暗,對茶湯色起不到任何襯託作用,也無法對衝泡後的茶葉外形進行觀察和欣賞。因此,用紫砂茶具適合衝泡一些半發酵或者全發酵、要求高溫水長時間悶泡的茶葉。比如:烏龍茶、普洱熟茶、黑茶等。
紫砂茶具的挑選,以紫色或深紫色最佳,顏色必須完全一致。紫砂茶壺口必須要有弧度的為最佳,最好選擇腹大的紫砂壺,這樣能有效避免茶湯過濃。紫砂杯子的底部要潤滑,這樣的紫砂茶具沏茶,才會口感好。