想必大家對普洱茶不會感到陌生，它產於雲南省雙版納、臨滄、普洱等地區，是用雲南大葉種曬青茶為原料通過人工渥堆發酵或後期自然發酵的茶，所以普洱茶分為2種，自然發酵為生茶，人工渥堆發酵為熟茶。
生茶與熟茶的區別較大，因為在發酵工藝上有著較大的區別，所以也反映在外形與內質上，比如生茶外形色澤墨綠，而熟茶是褐紅或深慄色。生茶香氣較清純，熟茶有陳香。生茶湯色呈現綠黃色，熟茶湯色紅濃。生茶茶性較激烈，茶氣足，有較強苦澀味。熟茶滋味醇厚，茶性較溫和。
很多人把普洱中的生茶看作是翻版綠茶，而熟茶是翻版黑茶，雖然不一定很正確，但也有一些參考價值。生茶是需要經過多年存放的，剛做出來沒幾年，所以苦澀味較重，經過長時間存放後，待它慢慢轉化到位，那麼滋味就會更好。而熟茶雖然省去了等待的時間，但也意味著它的後期轉化能力不如生茶那麼強。
言歸正傳，我們該如何選擇普洱茶，生茶或熟茶，哪一種比較好？兩者各有千秋，要根據自身情況與喜好來選擇。生茶茶性微寒，熟茶茶性較溫和，所以先看看自己的腸胃能力好不好，因為有的人腸胃很敏感，一些寒性的茶不能喝太多，只能喝一些溫性的茶。所以腸胃不好的人，比較適合熟茶，而腸胃好的人可以考慮生茶。
但話說回來，適合腸胃未必適合自己的口味，生茶有很足的茶氣，苦澀味較重，有的人是喝不來的。如果之前喜歡喝紅茶、黑茶的人，那麼比較容易接受熟茶，並且熟茶的苦澀味較輕。因此，最好生茶與熟茶都買些試試，看看自己能接受哪一種。
那麼怎麼挑普洱茶呢？我們可以先來看普洱茶的外形，看茶葉的嫩度，有沒有很多芽頭，葉子是粗老也是細嫩。自然有芽頭的較好，葉子細嫩的較好，條索完整較好，松垮的不好。然後看色澤是否正常，就像前面說的，生茶以綠為主，熟茶以紅褐或黑為主，如果帶點芽的，那麼就是暗金黃色。
接著看內質，也就是來聞一聞、泡一泡、喝一喝。聞一聞普洱茶，看是否有異味，質量正常的普洱茶是有清香味，老普洱有陳香。看普洱茶湯色是否透亮，生茶湯色是青黃色或金黃色，熟茶湯色是慄紅色或暗紅色。生茶茶氣足，口感是有著較強苦澀感，不過好在能回甘生津。熟茶滋味醇厚，回甘，苦澀味很少。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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