最近幾天，氣溫不斷升高可把大家給熱壞了，白天、晚上開空調、電扇都已經是常事。更讓人討厭的是，在這炎熱的天氣下，家常飯也吃不下去，就想喝冷飲吃涼的食物。
如果是上班族，每天中午就吃涼皮、涼麵，促進食慾還能多吃一點，可有的人卻說涼皮、涼麵熱量高，根本就不能減肥反而是增肥，事實是這樣嗎？未必和你想的一樣。
在看涼皮、涼麵的熱量之前，大家可以先了解下它們的製作原材料。涼皮很簡單，不能缺少的主要食材就是麵粉，再加上輔料，如澱粉、雞精、食鹽。
具體烹飪上，加入適量麵粉後，再放入少量的澱粉、鹽、雞精，共同攪拌之後放在蒸鍋裡蒸熟就可以做出涼皮了，做好後再加入黃瓜絲、辣椒、醋、醬油等調味品。
對於涼麵和做麵條差不多，都是在麵粉中加入點調味品，如鹼、鹽，還有麵粉，通過醒面，再做成麵條煮熟，放入少量的調味品就可以了。
知道了涼皮、涼麵製作時需要用的主要食材，我們就差不多知道營養成分了。因為兩種方式都需要不斷地搓揉麵粉，所用的麵粉多是精白米麵，經過了去穀皮等步驟，其中維生素B族已經流失的差不多了。
再加上維生素B族是一種水溶性維生素，最終的涼皮、涼麵碳水化合物含量不低。
從營養成分上來看，每百克涼皮碳水化合物含量為25.1g、脂肪4.1g、蛋白質3.82g、熱量為117千卡。每百克涼麵碳水化合物含量為33.3g、脂肪1.7g、蛋白質4.82g、熱量為167千卡。
由此可見，兩種美食的熱量都不低，同時大家也不要忘了在涼皮、涼麵的基礎上，還有辣椒油、食用油等成分，不建議健康人群、慢性疾病人群吃。
尤其是糖尿病患者，在吃涼皮、涼麵後還容易升高餐後血糖指數，對控制病情不利。
所以，大家在夏天沒胃口的話，可以選擇涼皮涼麵，但要健康地吃。首先，不能全把它們正餐吃，每餐吃一半，再做少量的肉、蔬菜，健康水平就會上升一大截。
而在製作的原材料上，其實大家可以不用精白米麵，也可以在它的基礎上加入粗糧麵粉，如蕎麥粉、玉米粉等，顏色漂亮還營養健康，當部分主食吃就是很好的選擇上，希望大家吃對了。