白露園蔬。碧水溪魚。笑先生、網釣還鋤。小窗高臥，風展殘書。看北移山，盤谷序，輞川圖。白飯青芻。赤腳長鬚。客來時、酒盡重沽。聽風聽雨，吾愛吾廬。笑本無心，剛自瘦，此君疏。——【宋代】辛棄疾《行香子.白露園蔬》
白露簡介
白露是二十四節氣的第十五個節氣，也是秋季的第三個節氣。每年09月07日-09月08日時太陽到達黃經165°時交節。它與處暑、寒露、及霜降等節氣一樣，都是表示氣候變化的節氣。
這個時節，早晚溫差加劇，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成露水。而傳統文化中，每個季節都有屬於自己的五行屬性。不同的屬性決定了季節不同的顏色。秋季五行屬金。五色屬白，故而秋露也被稱為「白露」。白露節氣的開始，標誌著涼爽秋季的正式到來。
白露時間
白露是在公曆每年09月07日-09月08日之間，即太陽位於黃經165°。
2020年白露時間：09月07日 12:07:54，農曆庚子鼠年七月（小）二十，黃帝紀元4717年07月20日。
白露氣候
白露時節氣溫逐漸下降。正所謂露從今夜白，天自此日涼。但是由於我國的疆域實在是遼闊，各地呈現不同的氣候特點。當長江流域還在渴望第一場秋雨的時候，西南地區東部、華南和華西地區卻已經陰雨連綿。東南沿海，特別是華南沿海甚至還可能出現大暴雨。
中國農民很早就發現「白露」的露水與天氣存在某種關係，並將之總結成農諺，「幹霧露陰，溼霧露晴」。意思是如果白露時節，露水多的話，那麼今天就是個大晴天。反之，就是陰天，甚至還可能會有雨水。現代科學研究也已證實了此句農諺的準確性，雖然不是100%，但也相當準確。他們雖然沒經過科學系統的學習，卻能直指露科學本意，不得不說是一件神奇的事情。
白露三候
白露三候：第一候鴻雁來；第二候玄鳥歸；第三候群鳥養羞。意思是說：白露時節，北方的嚴寒氣候不再適合候鳥的生存，鴻雁，即大雁與玄鳥，即燕子依次飛往溫暖的南方貓冬，那些不會遷徙的鳥類也開始為了能順利熬過食物短缺的冬季，而提前儲備過冬口糧了。
白露習俗
（1）白露茶：
民間有「春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露」的說法，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白前後正是它生長的極好時期。白露茶不似春茶那麼嬌嫩、不經泡，也不似夏茶那樣乾澀、味苦，而是有一股獨特的甘醇味道，仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。
（2）祭禹王：
白露時節也是太湖兩岸的漁民祭祀禹王的日子。禹王即傳說中的治水英雄大禹，當地人稱之為「水路菩薩」。為了尋求他的庇護，白露時節，兩岸的人紛紛趕往湖心小島的禹王廟進行祭祀。據清《太湖備考》所載，禹王香期一般為七天，前三天祭拜，後三天酬神，最後一天還要送神。
白露食材
白露時節，氣候乾燥，養生應當以養肺潤燥為主，日常飲食不宜吃辛辣之物，而應該多吃性平味甘或甘溫之物，以及營養豐富、容易消化的平補食品。譬如柚子、百合、白蘿蔔都是不錯的選擇。
而銀耳也是一種很適合白露時節食用的食物。傳統醫學認為銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有補脾開胃、益氣清腸，滋陰潤肺的作用。現代研究也表明，銀耳中富含膠質、多種維生素和17種胺基酸及肝糖。其中還含有一種重要的有機磷，能夠消除肌肉的疲勞。
白露食譜
（1）銀耳露（來自網友美廚娘cindy）：
【材料】銀耳 半朵、紅棗 30 克。
【調料】冰糖 些許。
【做法】
① 銀耳清水泡發，清洗乾淨後掰成小朵，紅棗去核切片。
② 將銀耳、紅棗放入豆漿機/破壁機，加入清水至水位線，大概1400毫升。
③ 煮開後，根據個人口味，加入適量的冰糖調味。
(2) 鹹梅蒜蓉蒸鰻魚（來自網友米媽私廚）：
【材料】鰻魚 1條（600克）、紅椒 1/2 個、蒜 若干、鹹梅 2 粒。
【調料】生抽 1勺、白糖 10克。
【做法】
① 鰻魚用溫水洗淨身上粘液，切花刀。
② 倒入調料，抓勻醃製20分鐘左右。
③ 裝盤入鍋，大火燒開後，放入蒸15分鐘，即可上桌。
白露常識
白露時秋意濃濃，萬物蕭瑟，草木凋零，人們容易受到外界壞境的影響，而產生一種不可抑制的感傷情緒，即所謂的「傷春悲秋」。因此，此時需要格外注意保持心境的平和，切忌大悲大喜，以免傷心、傷神、傷身，可以藉助寫字、靜坐、彈琴等方式來放鬆心境。
適當地多出去走走，曬曬太陽，也有助於改善情緒。研究表明，充足的日照，能夠促進腎上腺素、甲狀腺素以及性腺素的分泌，這將大大改善情緒低落、精神抑鬱等各種不良心理。不妨趁著晴天多曬曬太陽吧。
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