又到了春茶採制的季節了，在老茶橫流的當今，也該為以綠茶為代表的新茶發發聲了。
一、為什麼滿世界都在說老茶
其實很簡單，對於廠家與商家來說，做綠茶風險大，做老茶風險小。綠茶的價格是隨時間走下坡的，而且銷售季節短。而老茶越陳越好的概念，讓廠商賣不掉放著也增值，而且存放增值可能比銷售利潤更大。君不見，當今普洱喝掉的遠遠還是不比存放的多，就是這個原因。所以，掌握話語權的廠商與機構，自然是大力推廣老茶。加上老茶歷史長，可以講故事，口味變化萬千，自然有層出不窮的文章可做，媒體有料，報導就多。
但作為消費者，追求口味為主還是追求健康為主，需求是有不同的。不能都上了老茶的船。
二、綠茶最健康
1、全球10大健康食品，是綠茶，不是其他茶類。
2、綠茶最天然（當然生普和白茶等不發酵茶也一樣）。
3、綠茶含最多的茶多酚，而茶多酚是茶之所以稱為茶的本質性的物質。
茶多酚的好處：
三、綠茶最保險
1、綠茶存放要求高（低溫真空），存放時間短，被汙染的可能較小。
2、綠茶未經過各種微生物轉化，產生毒素的可能很小。老茶由於轉化時不可控因素太多，無法控制不產生有害物質。2011年7月，廣州市疾控中心和中山大學公共衛生學院、南方醫科大學等研究機構聯合進行了一項關於普洱茶的調查研究，他們從廣州的市場上抽查了70個普洱茶的樣品，其中有11%的樣品黃麴黴毒素含量超過國家相關標準……
四、綠茶文化
1、綠茶符合健康時尚文化，綠茶的調性很適合年輕人，新茶人。陽光、健康、時尚是綠茶的文化屬性。
2、綠茶茶藝很唯美。有些人會覺得，綠茶茶藝表現手法簡單，沒發展空間。那是他沒看過好的綠茶茶藝表演。全國茶藝大賽的冠軍，往往表演的是綠茶茶藝。阿甘看過好美的綠茶茶藝表演，如醉如痴，如夢如幻。
五、借鑑日本經驗
1、日本是世界公認的長壽國，最講求健康，對產品品質的要求近乎苛刻。而日本國民基本只喝綠茶。
2、日本茶道盛行，無論抹茶道還是煎茶道，都是綠茶道。從一個側面說明，我國綠茶茶藝有很大提升空間。
3、現在有人認為，小孩不能喝茶。其實是小孩不能喝濃茶，喝一點淡綠茶對孩子的身體是有利的，尤其在日本，提倡小學生每天上學喝一杯綠茶，因為喝綠茶能增強記憶力和抵抗能力。
六、現今綠茶存在的問題和改進
1、片面追求芽頭茶，既浪費了茶資源，又推高了綠茶價格，影響綠茶的推廣。
2、綠茶衝泡普遍採取杯泡法。由於杯泡法，茶葉在杯中浸泡時間不可控，如浸泡時間太長，苦澀味就重，品飲口感就差；而且能衝泡的次數就減少，要頻繁換茶葉，不好喝還麻煩。建議綠茶最好用蓋碗泡，按時出湯，口感可控，還可體會每一泡的不同滋味。而且衝泡次數大大增加，我們有龍井衝泡15次而茶味依舊的。
七、喝老茶還是喝綠茶不是個問題
1、如果你追求豐富變化的口感的，甚而喜歡歷史的味道，喝老茶。
2、追求健康自然為主的，建議喝新茶，如綠茶、白茶、黃茶。
3、隨心情喝茶的，那就想喝什么喝什麼，象阿甘這種。
最後，作個形象的比喻，加深理解：綠茶像青菜，而老茶象黴乾菜。青菜健康營養而味淡，黴乾菜營養少而味道好。各有所長，各有所好，不能一概論優劣。只是近年綠茶被以普洱為代表的老茶壓倒，鮮有聲音。阿甘認為應該提倡多喝綠茶，畢竟綠茶佔我國茶葉產量的近7成，好的東西不能總是被低價出口了。
作者：阿甘
編輯：小林
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