2020-12-11 16:27 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
又到了吃羊肉的大好時節，
涮羊肉、羊肉火鍋等美味佳餚，
想想就讓人忍不住口水直流。
然而羊肉不光能做成各式美味，
它的滋補效果也不容小覷。
今天《X診所》請來了董耀榮醫生
為我們講解
冬季有哪些與羊肉有關的滋補佳品
讓我們在這個冬天
溫暖又健康呢？
董耀榮 | 主任醫師
■ 上海市中醫醫院內科兼心內科主任醫師 教授
■ 上海市中醫學會心病分會副主任委員
01
羊肉的神仙搭配，你知道麼？
羊肉+蘿蔔
羊肉和蘿蔔搭配，除了可以去除羊肉本身的羶味之外，還具備幫助消化、祛寒瀉火、提高免疫力的功效，是日常生活中的最佳搭配。
羊肉+黑豆
這兩者搭配時，可以讓黑豆先泡四五個小時，然後再和羊肉一起燉。從功效上來說，豆製品偏涼性，可以起到補腎陰的作用，而羊肉偏溫性，正好可以補腎陽，因此二者結合對我們的整個身體系統都能起到很好的滋補效果。
02
滋補養生佳品——美味又祛寒
祛寒嬌耳湯
祛寒嬌耳湯實際上就是羊肉餡的餃子，餃子的形狀看起來就像耳朵一樣，還可以將大蔥、洋蔥、白蘿蔔等溫性食材一起融入餃子餡之中，幫助身體祛除寒氣、提昇陽氣。
薄荷涼拌羊肉
這道菜可是這一期的重頭戲。薄荷、青椒、洋蔥和羊肉的搭配不僅可以去除羊肉自身的羶味，還能帶來更加豐富的口感。除此之外，容易上火的人本身不適合吃很多羊肉，但選擇這道菜可以既讓薄荷幫助瀉火、又吃羊肉幫助溫陽。
做法：將買好的羊腿肉用鹽醃製兩小時，之後用水煮熟，等涼透之後在切片。和薄荷、辣椒、洋蔥拌在一起，放少許辣油、芝麻就可以啦。
羊肚頭
可能很多人並沒有怎麼吃過羊肚頭，但它可是對於祛寒養胃有奇效的一道菜哦。羊肚本身又祛寒又養胃，但在處理羊肚之前，需要先用鹽和料酒對它進行揉搓，等黏液都洗乾淨之後，再切片，泡在水裡，可以放上半顆草果在其中去除羶味，還能幫助身體去溼氣。
在吃羊肚的時候，當然還可以搭配美味的調料。用麻醬、花椒粉、腐乳醬拌在一起，放上一些蒜末，不僅讓口感更豐富、還能幫助祛溼解膩。
羊肉當歸生薑湯
羊肉當歸生薑湯可以說是冬季溫陽補血第一方，當歸，作為很好的補血佳品，非常適合冬天怕冷的女性朋友。同時，許多人擔心吃羊肉可能會導致上火的問題，也可以在飯後搭配著菊花茶飲用，清熱解火。
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