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就是要任性地做一個好吃的公眾號
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果子姐姐在群裡發了自己做的水晶棒棒糖之後
大家都非常好奇是怎麼做出來的
其實並不難，趕快學起來吧！
配方來源 | 小果子
（本文為i烘焙獨家約稿，轉載請取得授權哦）
珊瑚糖100克
純淨水20克
糯米糖紙6個
（某寶搜關鍵字「棒棒糖 糖紙」即可）
我購買了三種CK棒棒糖模具，一個小波版模具大概能用80G的珊瑚糖，我用了100G（因為製作時候的手誤、灌模具時多灌的失誤等等都可能有些浪費）。20G純淨水（應該是純淨水更加純吧，第一次我就用了放涼的涼開水，因為二半夜沒有純淨水好用，做出來覺得效果還好）
我用了加熱巧克力的不鏽鋼小鍋，因為兩邊有豁口，比較好往模具裡倒。
將珊瑚糖倒入鍋中，開火，不斷攪拌使其均勻加熱，熬至165度。（很多方子說用刮刀攪拌糖漿，我覺得溫度那麼高塑料製品放進去自己不大放心，可以改用木勺或者一般的筷子都可以。）
珊瑚糖的感覺真的很神奇，那麼高的溫度竟然沒有絲毫糊的感覺和味道，所以建議新手還是用珊瑚糖比較好。
熬糖關鍵是自己一定要在旁邊守著，因為溫度較高，所以要有充分的耐心等待，在等待的同時，一個溫度計真的是非常必要的，因為不是經驗充足的人，目測準確度非常低。而且要勤快一點手拿著溫度計測溫比較好！
溫度熬到剛離火的糖漿有好多好多氣泡，這個時候不可以攪拌降溫，因為那樣會使氣泡更加豐富密集。用手拿著鍋把輕輕的晃動慢慢氣泡就會越來越少。
第一次借鑑了一個方子把小鍋放在冷水裡一兩秒降溫後再次晃動氣泡是少了很多，可是糖的溫度降的太快了，往往一個棒棒糖做完糖漿就基本快凝固了。所以後面再做的時候就沒有再放冷水降溫了。很多時候就是消泡的問題很困擾大家。我個人感覺還是溫度和晃動能恰當的話，泡還是會隨之消失的。
模具裡抹玉米油，薄薄的一層就好，但一定要抹徹底哦，脫模的時候就非常方便了。
用網上買的一種噴霧油壺好像也很好用，我就用了一般的矽膠油刷，一樣好用啦。
小鍋裡的糖漿我用畫圈的方式先倒入模具的一半，等稍微冷卻一下就把剪好的糯米紙面朝下放上去，如果覺得放的時候手會抖就能糖稍涼一點，或者用鑷子，呵呵，我就用了鑷子，因為之前放的紙就有放歪的，很鬱悶。
一定要撕掉檽米紙背面的透明紙哦，那個是不可以吃的。然後就要放棒棒了，再把糖漿倒入，不要倒的過於滿了，糖會跑出來哦，成了奇怪形狀的棒棒糖哦！
我處理跑出來的糖漿，沒有涼透的情況下用鑷子往回推，這樣也可以在棒棒糖的邊邊上壓出多稜形的樣子，也挺有意思。還有就是如果有過大的氣泡就索性用鑷子在表面壓出稜子，看上去也蠻好看的。不過這是在跑出來不多的情況下的補救方式啦，還是手要穩準狠比較好。
我覺得棒棒糖的冷卻和脫模還是比較快的，如果急用也可以在冰箱的冷藏放一下。但還是不要過於性急，我就有著急脫模最後出來的棒棒糖的糖是彎的，白白浪費自己的時間和精力，當然那顆小糖也好可惜的說。
模具如果不多的就一定不能熬太多的糖，如果在做的時候糖冷卻了，就上火微熱一下，一定要記得離火晃動消泡啊。
蝴蝶的模具不適合放糯米紙，我就放了彩糖和色素，這個可以借鑑使用哦！
至於最後的包裝就展開大家豐富的經驗來為你的小可愛收拾裝扮啦！
小編的話：跟果子姐姐約這個稿子大概有一個多月，雖然工作很忙但她還是答應了小編。今天終於可以把做法分享給大家啦，寒假多準備一些拿去送給小朋友，應該都是非常棒的選擇喲。如果你也有獨門配方，歡迎通過後臺跟小編聯繫喲！