教你6種花樣餛飩的製作方法!

2021-02-27 情感沿線

餛飩的由來有一段傳奇的故事：相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；瀋陽八一公園的宋家餛飩，皮薄餡鮮，店內每天到了飯時都是爆滿，場面何其壯觀。新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等.

 

豬絞肉   500克      薺菜  1000克       蔥   半根      姜  1小塊      鹽     1小勺

雞精  少許    細砂糖 少許     澱粉  1大勺     白胡椒粉 1小勺    香油    1大勺      


                 1.蔥姜切碎後加入料理機中加入少許冷開水攪打成蔥薑汁備用。（蔥薑汁可以更好的入味）
 
                  2.取一個大的容器，加入絞肉加入鹽，雞精，細砂糖攪拌朝一個方向均勻，直至開始有粘性出現後加入蔥薑汁

  （分3次加邊加邊攪拌，讓絞肉充分吸收蔥薑汁後然後加第二次），然後加入澱粉，白胡椒粉攪拌均勻後加入香油即可。
 
 
 

3.薺菜洗淨焯水，撈出用冷水衝涼擠幹後切成碎末加入拌好的絞肉中攪拌均勻即可。
 
 

 1.蓮花式包法 


 

2.北方的元寶式包法


 

3.一分鐘就能學會的溫州大餛飩包法：

 

4.花蓮扁食包法：

 

5.縐紗大餛飩包法

 

6.廣式雲吞包法
 
  
 

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