近期，新疆維吾爾自治區市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、調味品、肉製品、乳製品、飲料、方便食品、罐頭、薯類和膨化食品、茶及相關製品、酒類、水果製品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、豆製品、蜂產品、餐飲食品、食用農產品、食鹽和食用油、油脂及其製品等19類食品312批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品293批次，不合格樣品19批次，不合格食品涉及質量指標、微生物汙染、其他汙染物、重金屬等元素汙染物、農獸藥殘留和超範圍、超限量使用食品添加劑等指標問題。
超範圍、超限量使用食品添加劑等指標問題涉及4批次：
（一）克拉瑪依匯嘉時代百貨有限公司銷售的、新疆世強調味食品有限公司生產的火鍋芋頭寬粉，經貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發現，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（二）烏魯木齊縣老崔家粉湯羊血館經營自製的麻花（火龍果味），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（三）沙依巴克區阿勒泰路久酒源商行銷售的、新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生產的純紅葡萄酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
（四）喀什市果者農乾果店銷售的、揭西縣坤達園食品廠生產的喀什西梅幹，莧菜紅不符合食品安全國家標準規定。
鋁不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強。若長期超量攝入，會在大腦、肺肝臟、骨骼和睪丸等組織當中沉積，當累積到一定數量後，會產生慢性毒作用。
有研究顯示，鋁可影響神經和骨骼系統健康，但造成這些健康影響所需要的鋁，遠遠超過JECFA設定的「暫定每周耐受攝入量」。
儘管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性痴呆的發生存在一定相關，但「聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會」(JECFA)基於現有科學數據，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性痴呆的風險。
我國現行的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）對含鋁食品添加劑的使用品種和使用範圍作出了嚴格規定，其中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於豆類製品、小麥粉及其製品、蝦味片、焙烤食品、水產品及其製品、膨化食品中，其添加量「按生產需要適量添加」，而食品終產品中的鋁殘留限量≤100mg/kg。
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑，屬於非營養型合成甜味劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為食品添加劑用於清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。
食品的色彩是食品感觀品質的一個重要因素。與天然色素相比較，人工合成色素色澤鮮豔、性質穩定，更能增加食品外官美感，提升人們的食慾和購買慾，已被廣泛應用於食品加工業。莧菜紅（Amaranth）又名雞冠花紅、食品紅9，是我國允許使用的一種食品合成色素，常用於果汁（味）飲料、糕點、糖果、配製酒、碳酸飲料等食品作色。由於合成色素潛在的慢性毒性，過量攝入將對人體健康造成嚴重影響，尤其對免疫系統發育尚不成熟的嬰幼兒，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定的傷害。
目前，食品加工領域內廣泛應用食品添加劑。通過食品添加劑的規範使用，能夠促使食品的穩定性、質量等得到提高，加快我國食品工業的發展步伐。但食品添加劑畢竟是外來物質，無論是天然的還是人工合成的食品添加劑,過量使用都會對人體造成傷害。以下是食品添加劑可引起的毒性反應：
急慢性中毒
食品中食品添加劑的過量使用或雜質含量高能引起人類的急慢性中毒，如肉類製品中亞硝酸鹽過量可導致人體血紅蛋白的改變，其攜氧能力下降，出現缺氧症狀;而在日本60年代發生的「森永奶粉事件」是由於使用的改良劑中含有砷化物雜質，結果造成一萬多名嬰幼兒中毒，一百多人死亡。
過敏反應
有些食品添加劑是大分子物質，這些食品添加劑可能會引起變態反應。近年來，這類報導日益增多，有報導稱，糖精可引起皮膚瘙癢症及日光性過敏性皮炎;許多香料可引起支氣管哮喘、蕁麻疹等。
致癌、致畸與致突變
食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點，儘管尚未有人類腫瘤的發生和食品添加劑有關的直接證據，但許多動物實驗已證實，大劑量的食品添加劑能誘使動物發生腫瘤。有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實驗動物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發生作用轉化為致癌物質，如亞硝酸鹽與肉製品的腐敗變質產物季胺類化合物結合形成亞硝胺。
總之，任何物質超過一定的攝入量時，都可能表現出毒性作用，反之，在一定的劑量下又不會表現毒性。這就是說，食品添加劑在一定的使用範圍、使用量時，是不會表現出毒性的，只有在大量使用時才可能成為不安全因素。但部分企業出於利益考量，沒有規範使用食品添加劑，影響到食品安全和質量。因此，相關部門需發揮監管職能，保障食品質量安全。