【科普】毛豆大了叫黃豆,這些蔬果是一家子你知道不

2021-02-07 壽光日報

黃豆小時候就是毛豆?近日,關於黃豆與毛豆是不是一種東西,在網絡上引起了熱烈的討論,由此而「牽連」出一批無辜者——韭菜和韭黃,大蒜、蒜苗和蒜黃,萵筍和生菜,車釐子和櫻桃……它們本是同根生,卻被認為是兩家人。下面小編就和大家一起科普一下常識!


毛豆和黃豆

關於毛豆和黃豆,可能有50%的人都不知道的真相:它們根本就是同一種植物。毛豆和黃豆都是大豆,只是採摘的時機不同。


解釋,豆科植物生物學種類很廣,大約有690屬、17600餘種,毛豆、黃豆都是大豆,是豆科植物中的大豆屬。由於品種不同,不是所有毛豆成熟後都是黃色的,也有可能是綠色的,這樣的豆子就是我們所說的「大青豆」,但它其實也是黃豆的一種。


萵筍和生菜

網友們提問的「萵筍和生菜是一種東西」,也激起了不小的波瀾,萵苣不幸躺著中槍。


介紹,其實網友所認為的生菜、萵苣、萵筍是一家人,生菜和萵筍都是菊科,萵苣屬。萵苣可分為葉用和莖用兩類,生菜屬於葉用萵苣,萵筍屬於莖用萵苣。「但不能簡單地認為生菜就是萵苣的葉子,萵筍是萵苣的莖,只是一些地方叫法不同。


韭菜和韭黃

韭菜和韭黃到底是什麼關係?


雖然「膚色」不同、功效不同,但都是同一種植物。把韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為「韭黃」。正常生長的韭菜經過光合作用,所以呈現翠綠色。


蒜苗和蒜黃

蒜苗和蒜黃的關係,與韭菜和韭黃同理。蒜黃是在完全黑暗的環境下,經過特殊培育的蒜苗。


蒜薹和蒜苗是有區別的,蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹則是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。


車釐子和櫻桃

前段時間,「好吃的水果車釐子」以刷屏的方式出現在微信朋友圈裡,到底是什麼東東呢?


櫻桃是阿西羅拉櫻桃的中文名稱,原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地區,因此又叫西印度櫻桃。適合在雨量充沛、日照充足、溫度適宜的熱帶及亞熱帶地區生長,以富含維生素C而聞名於世,是世界公認的「天然VC之王」和「生命之果」。簡單地說,車釐子是櫻桃中較大的一個品種,皮比較厚,彈性大。而市場上常見的國產小櫻桃被稱為櫻桃。

壽光日報記者 劉菁菁 實習生 王雪嬌

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