口子酒業：口子窖代代相傳，遵循古法釀造技藝
一杯酒的背後，蘊藏著時代的印記!口子窖作為中國兼香型白酒的代表，為了更好地傳承經典，歷經千年沉澱，傳承古法釀造技藝，多曲並用確保兼香的基底，高溫潤料堆積法做足兼香的潤色，三步循環貯存法促進兼香的平穩，最終實現口子窖酒獨特複雜的兼香風味。
口子窖酒的釀造技藝是在吸取了濉溪古秘釀工藝大蒸大回精華基礎上，與現代生物技術相結合，創新生產技術，研製形成一套口子窖酒獨有的製酒工藝，分為制曲、發酵、分級貯存等三個主要階段，整個生產工藝有30多道工序。口子窖酒以地產高粱、小麥、大米、大麥、豌豆等為主要原料，以濉溪菊花紅心曲、高溫曲為糖化、發酵、生香劑，利用口子窖老窖池釀造，精心勾兌而成。口子窖酒釀造工藝複雜，對原料、水、窖池、氣候、工藝操作方法、貯存時間等要求極高。
因為獨特地理位置和採用多種優秀工藝之精華，口子窖酒清澈透明，芳香幽雅，醇厚綿淨，香味協調，酒體細膩豐滿，空杯留香，風格顯著，是一種風格獨特的兼香型白酒。
口子窖酒是中國兼香型白酒的代表，其制曲工藝十分精細，在這個白酒行業內實屬罕見。在釀造中，口子窖酒使用了獨家傳承的菊花紅心曲、首創的超高溫曲、高溫曲三種酒麴。
菊花紅心曲傳承自濉溪千年古法工藝、全國獨樹一幟，被載入中國輕工業部《白酒工業手冊》。該酒麴色澤明亮，具有濃厚的曲香味，使口子窖酒保留了延續千年的獨有風味，是成就口子窖酒獨特風格的靈魂。
超高溫曲俗稱香曲，是口子人的一項創舉，打破傳統制曲沸點，最高溫升至67攝氏度以上。超高溫曲作為釀酒的增香劑，使口子窖酒的醬香更重，並含有七八十種香氣成分。截至2015年底，全國只有口子窖使用超高溫曲。
高溫潤料堆積法是口子窖酒在借鑑傳統高溫潤料法基礎上，創新發展的一項獨特發酵工藝，是在窖池中的酒醅之外，另將一部分高粱用高度的熱水浸泡膨脹、拌好並堆積起來，去除原料中的雜味，帶出高粱獨有糧香，使酒中的香氣成分更加豐富，也是形成口子窖酒兼香風格的基礎。
與此同時，口子窖酒的儲存要在地上、地下輾轉三次。口子窖酒的貯存工藝，被稱為三步循環貯存法，即酒蒸出後根據等級不同分別存放，其中用於調製口子窖酒的優級酒需先儲存於地下不鏽鋼大罐，放置一年，使酒體內分子間進行初步締合;再轉儲於地下酒庫，進行窖藏，能使酒中的各種成分充分融合，進行老熟，達到一定的年限後，再一次移至不鏽鋼罐群內進行口感微調，然後放置半年使酒體穩定。經過這樣長期儲存，使得酒內各種物質之間，以及酒中微量成分相互間的平衡達到最佳狀態，各種香氣特徵均衡、協調。
多曲並用，自然兼香!多年來，口子窖一直堅守傳統釀造工藝，700年元明老窖、1300餘年隋唐老井，大蒸大回的千年古法……雖然我們無法品嘗到千年前在大運河上飄散著酒香的濉溪美酒，但是因為口子窖對2700餘年時光的堅守，或許從這一杯口子窖酒中，我們可以品味到千年流傳的美酒傳奇。