我認為，新手學烹飪，先從涼菜開始最合適，為什麼呢？
因為一、簡單，不需要動火，不動火就安全，就不需要掌握火候等等複雜的問題，處理食材，拌了就行；二呢、是適用性廣，夏天吃涼菜，合適，冬天屋裡用暖氣或空調，燥熱，吃涼菜也合適，勤快了，做個滿漢全席，得搭配涼菜，懶了，不想多動，沒問題，拌個涼菜做碗湯，一樣營養豐富又健康。
今天我們就採用健康的五色食材，做一道麻香脆爽的涼拌菜，這道涼拌菜，可以說難度是新手入門級的，味道可以大師級的哦！
黑木耳，是藥食同源的真菌食物，也就是說，它既是食物，也具有藥用價值，黑木耳具有獨特的黑木耳多糖和、木耳黑色素和腺苷類的物質，蛋白質、維生素和鐵的含量也極高，因此被公認，具有降血脂血糖、抗血栓、抗腫瘤等的多種功效，經常吃對健康非常有益。
青椒、紅椒、洋蔥，都屬於辛味食物，富含維生素A和C，青椒更是蔬菜中維生素C含量最高的蔬菜哦。不僅如此，洋蔥中更富含槲皮素和前列腺素A，這兩種營養素對於心血管健康提供重要的保護作用。
【菜名】：麻香脆爽拌木耳
【所需食材】：
木耳30g ，青椒1個，紅椒半個，洋蔥半個，小蔥1根，香菜1根，大蒜2瓣，橄欖油5克，花椒油、生抽、白糖、醋各1勺，雞精、鹽適量
【烹飪過程】：
1、準備好各食材
2、木耳洗淨泡發，用涼開水就可以，冬季溫度低或者時間不夠可以使用溫水。
3、洋蔥、青椒、紅椒切絲，香菜切段，備用。
4、泡發好的木耳用指尖掐起來肉肉的。去掉根部，將水燒開，焯30秒左右，撈出後放入冷水，然後瀝乾、備用。
5、將切好的洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲、香菜段一併放入容器中。
6、將蒜末、蔥末、橄欖油、花椒油、生抽、白糖、醋、雞精、鹽一併加入容器中。
7、攪拌均勻即成。
【烹飪竅門】：
1、木耳一般用涼水泡發，3-4小時為宜。冬季氣溫低，可以用溫水泡。
2、切洋蔥前把刀沾些水，就不會那麼辣眼睛了。
3、青菜中都富含維生素C，維C易溶於水，現拌現吃，才能獲得更好的營養攝入哦！
4、木耳雖然好吃，但是注意木耳也是有相剋的食物，木耳加白蘿蔔會引起皮炎；木耳加上海螺吃的話會引起腹脹；木耳加上田螺一起吃會引起中毒；木耳加上麥冬會引起胸燜的問題，大家吃木耳的時候都要好好的注意一下這些問題，還有就是有出血性疾病，腹瀉者，孕婦都不能吃。