食譜丨自製黃油麵包,適合烘培新手入門級麵包

2021-02-16 識飯

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文字食譜

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外酥內嫩的黃油麵包，非常適合烘焙新手的入門級麵包。對了，揉面很費手勁的，不適應的可以用麵包機，我更喜歡自己揉面。雖然累點，但是享受做美食的過程~

☁️

黃油麵包


- 食材 -


高筋麵粉 200g丨砂糖 20g丨鹽 3g

脫脂奶粉 5g丨水 100g丨酵母粉 3g

蛋液 30g丨無鹽黃油 25g

無鹽黃油 45g丨蛋液 1湯匙

- 做法 -


1、將100g水、5g酵母粉，放入杯子中混合備用；

2、在碗中，加入200g高筋麵粉、20g砂糖、3g鹽、5g脫脂奶粉，混合一下，倒入酵母水和30g蛋液，攪拌成麵團；

3、將麵團放在桌子上搓揉10分鐘，再加入25g無鹽黃油，再搓揉5分鐘；

4、將麵團揉圓，然後放在碗中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小；

5、將麵團取出，放到面板上，分割成16等份，每份再揉圓；

6、用溼布將小麵團蓋住，室溫放置15分鐘；

7、將小麵團用擀麵杖壓薄，再捲起來揉圓；

8、放入18cm的模具中（提前墊上烘焙紙），用保鮮膜或溼布蓋住，放在室溫下，發酵至兩倍大小；

9、在表面刷上一層蛋液，再將45g無鹽黃油切成小塊，撒在上面；

10、放入預熱到210°C 的烤箱中，烘烤約14分鐘；

11、從烤箱中取出，放架子上冷卻；

12、享受美食！

Tips

1、麵團發酵的時候，注意不要讓麵團變幹；

2、在揉面的過程中，可以根據情況，適量的加入麵包粉；

3、食譜僅供參考的，實際製作可以根據現實情況調整。


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