吃貨速來圍觀,這有一家開了四十年的螺螄粉老店

2020-12-12 柳州市政府網

吃貨速來圍觀,這有一家開了四十年的螺螄粉老店

信息來源:宣傳部 發布日期:2020-12-10 16:15 【字體:大中小】

螺螄粉最早出現於20世紀70年代,雖然歷史較短,但嗦螺和米粉在柳州傳承悠久,每一個柳州人都有著濃濃的「螺螄情結」和「米粉情結」,2008年,柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產。

在屏山大道北四巷,

四十年來,曾家人孜孜不倦地傳承著曾阿婆對螺螄粉味道的理解。

50歲的曾麗娟是曾家螺螄粉的第三任掌門人,

她質樸的認為自家的螺螄粉沒有配方。

幾千年來中國人將植物香料投擲於不同的器具,

與各種食材共同烹飪,

或使食物充溢了植物的清香,

或形成養身之藥膳。

曾家與其他最早烹煮螺螄粉的製作人一樣,

不過將幾千年的認知溶於這種地方小吃中而已。

周邊居民對曾家螺螄粉的認可,

不僅僅取決於這種美食的味道,

更是曾家人對食材選取和製作的認真態度,

二者的融合,

形成曾家人的秘方,

以慰藉食客多年對螺螄粉滋味不曾斷過的尋求。

市場上最好的食材,

譬如來自周邊的新鮮螺螄、

去掉頭尾只取中段的脆嫩的酸筍……

無一不來自曾麗娟的精挑細選,

再經過她以嫻熟的手法烹製,

形成碗碟裡香味各異的配菜;

豬骨、牛骨、螺螄還有紅辣椒在清水中與中草藥經過八個小時熬製,

十幾種味道糅合成清香鮮辣的湯水;

水煮後的柳州米粉與湯及豐富的配菜在碗裡相遇……

一碗粉足以讓行人駐足,

讓熟客滿足於對老味道的尋求,

足以讓外出歸家的學子、旅人牽起一縷縷過往的記憶,

並不斷蔓延……

相關焦點

  • 一年賣5億,李子柒開了一家螺螄粉廠
    一袋螺螄粉成本3元,利潤基本保持70%,李子柒店螺螄粉3包一起賣,月銷量100萬,客單價40元,月銷售額4000萬,一年營業額4.8億。螺螄粉只是李子柒商業變現的冰山一角。坐擁全網過億粉絲,1990年出生的李子柒的商業版圖才剛剛開始拉開帷幕。李子柒為何開螺螄粉廠?
  • 這5碗「臭」到上頭的螺螄粉,桂林人卻愛得痴狂!
    除了滷菜粉,在桂林瓜分嗦粉江湖的螺螄粉也遍地開花這股令人神魂顛倒的香臭味就算巷子再深也藏不住今天挖出了5家」臭」到讓你欲罷不能的螺螄粉店開在百貨大樓後面的通泉巷裡藏在雉山南路,開了快12年的老店,自積累了一眾鐵粉。
  • 凌晨五點有人專門跑去吃,建政路老牌柳州螺螄粉開了有十三年!
    做螺螄粉是一件很辛苦的事情,當年家裡的很多姐妹都跟著爺爺奶奶一起學做螺螄粉,但只有阿姨自己堅持了下來。十幾年來,每天凌晨3點多,阿姨就起來準備材料熬湯了。p.s.南寧的友女非要給這碗螺螄粉加紫蘇!大家請根據個人喜好來放!來到青雲,小吃貨肯定要先嘗嘗,這一碗據說一碗十幾年來味道都不變的螺螄粉。
  • 好歡螺螺螄粉
    它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。作為資深吃貨,在網購了無數的螺螄粉之後,終於找到了一款不用出門在家就能吃到的正宗、好吃又方便的柳州風味螺螄粉~每次都要囤個十幾二十袋,根本不夠吃!好歡螺螺螄粉!!
  • 南寧最值得排隊的30家粉店,一碗不夠吃兩碗!
    滷水夠味,鍋燒香香脆脆的,每一根米粉都裹到了熬製出來的滷水,聞起來就讓人食慾大增,看起來更是誘人,吃起來很夠味,沒有厚重的滷料味。 鴨腳妹吃屋 興寧區 長堽路179號盛天果嶺(華聯超市入口處)輝記的粉酸中帶甜,經過百般清洗的牛雜,沒有一絲腥味,酸筍酸味很輕,湯頭濃鬱,吃起來帶著一絲鮮甜的口感。 嗜辣者不妨再加上鮮紅辣椒醬,配上兩三個酸辣椒,索性酸辣到底!滿滿一碗下肚,這才算是過了癮。 鄒家賓陽酸粉 西鄉塘區 北湖南路東一裡3號(有很多家連鎖店!)
  • 最有味道的直播來啦二次元美食達人我是不白吃發出豪華螺螄粉挑戰
    6月6日,抖音二次元主播我是不白吃也通過直播分享美食,引來"吃貨"粉絲們圍觀。我是不白吃作為一名有文化、幽默、熱愛分享美食的二次元主播,因其形象呆萌可愛、性格幽默風趣圈粉無數,在抖音擁有1311萬粉絲。我是不白吃通過短視頻介紹美食,角度新奇風格獨特,深受粉絲喜愛,獲贊超過1.8億。
  • 這鍋稱霸桂林30年的螺螄雞,消失了一年,我還以為再也吃不到了...
    找位置坐嘛,那邊有風扇涼快點!」很親切,和阿姨閒聊了一下,才知道阿姨姓李。看我們拿著相機,隔壁桌來用餐的大爺還打趣道:「哦喲,又有人來採訪啦,現在火了哦!這家店我們吃了幾十年了啵,你們要好好採訪一下哦!」這堅定的語氣,就仿佛店是自己家開的那樣自豪。
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  • 身為柳州人,為有著世界出名的螺螄粉而感到自豪
    對於生在柳州的人們,螺螄粉是童年的回憶、家鄉的味道。就算異在他鄉,回來第一件事,就是先吃碗螺螄粉,然後再帶著這個粉味大街小巷的串。來柳州,不吃碗螺螄粉,就真的白來了。柳宗元和柳州、螺螄粉有個故事,你可知道?
  • 在貴港吃了一次螺螄粉,好同情貴港的朋友
    作為一個吃螺螄粉長大的娃仔,自從上大學後,螺螄粉就儼然成為家鄉的味道。但自從螺螄粉火遍全國大江南北後,網購的螺螄粉成為緩解鄉愁的重要媒介,雖然是大半成品。我是個追求美食質量的吃貨,要擱古代,我就是黃金舌頭鑑賞團。為發揚市場優勝劣汰的競爭機制,我也不會去光顧那些味道一般的粉店。在柳州我基本上是去華豐灣螺螄粉,靠近高鐵站和飛鵝路。其他店我也光顧過,但最終MVP仍榮歸華豐灣。
  • 螺螄已經不是以前的螺螄了,那粉咋辦?
    有眼尖的人發現,「螺螄」被列進國家二級保護動物名錄。這讓吃貨們不淡定了——喜歡嗦粉的你,以後還能愉快撩螺嗎?目前越賣越火的螺螄粉怎麼辦?市場:田螺石螺銷量大,買家以粉店、夜宵攤為主在廣西,人們常吃的淡水螺主要有兩類:田螺和石螺 ;有的地方將它們統稱為螺螄。據了解,田螺、石螺都是廣西美食材料,每天消耗量巨大。
  • 你的螺螄粉發貨了嗎?柳州螺螄粉廠家抖音直播在線接單
    近日,在抖音直播間,螺螄粉品牌螺狀元的廠長劉建龍正對著鏡頭,向全國網友展示柳州螺螄粉如何加班加點生產,並為廣大喜愛螺螄粉的網友在線接單。截至3月29日,直播間累計觀看人數突破400萬,話題#柳州我要螺螄粉自由 相關視頻播放量達1.4億次,品牌商家帳號累計增粉近6萬。螺螄粉廠家抖音直播從直播間內可以看到,車間裡一片繁忙,工人們正在流水線作業。
  • 螺螄粉為什麼那麼臭,而且螺螄粉裡沒有螺螄?
    通勤途中有一家,可是,經過無數次,從未產生進店吃粉的念頭,如果可以的話,我甚至想繞道。公司有一個同事,就是螺螄粉鐵桿粉絲,基本上中午都讓螺螄粉去訂合同。那令我頗感好奇,忍不住想要一探究竟,可是第一次的嘗試並沒有給人留下太多美好的回憶,吃後感覺用一個詞來形容就是「吃不慣,酸臭」。
  • 憑螺螄粉火出圈的柳州,才真正是吃貨的天堂
    但這裡卻「臭名遠揚」,憑藉一碗「臭臭」的螺螄粉,佔據著當地人食譜上的C位。不少外地人慕名前來,就為了吃一口讓人「直上頭」的粉。這裡就是壺城柳州。「它的感覺就是城市的感覺,永遠難忘」,《舌尖上的中國》對柳州螺螄粉這樣評價。
  • 柳州火爆螺螄粉,老闆娘煮粉時有30多臺手機照著,味道一言難盡
    提到柳州的美食,螺螄粉自然是位居榜首,這小小的一碗粉迷倒眾生,現在螺螄粉傳遍全國,但是想要吃到正宗地道的螺螄粉,還是要來柳州。柳州有很多家做螺螄粉的店,而這一家被稱為是最火爆的螺螄粉,一點都不誇張,老闆娘煮粉的時候旁邊有幾十臺手機照著開直播。
  • 我的青春在遠方丨從文藝青年到粉店老闆,他的青春在紅彤彤的螺螄粉...
    在北漂中創業失敗,轉而在北京開了一家只有20平方米的螺螄 粉店。這名北漂青年叫馬中才,從小在百色長大,2008年在廣西大學取得碩士學位後,定下了闖蕩北京的目標。不料文化創業夢想破滅,80後寫手轉身變成了螺螄粉店老闆,把青春奉獻給了一碗小小的螺螄粉。
  • 螺螄粉都出茶包了,這世界怎麼回事?
    2012年,《舌尖上的中國》讓這碗來自廣西、味道獨特的小吃一炮而紅。2019年,李子柒做民族風螺螄粉,實力演繹什麼叫做炸出屏幕的異香(臭?),果然火翻全網;今年,她甚至生產了自己的聯名款螺螄粉,月銷量突破200萬份,光是評價就有百萬條。△如何剝筍也能剝出仙氣來 在中國,沒有哪一碗粉,能擁有螺螄粉這般幸運。
  • 速來圍觀!這場職工運動會,超級燃!
    速來圍觀!這場職工運動會,超級燃! 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務 速來圍觀
  • 螺螄粉為什麼這麼臭,正宗的螺螄粉要素有哪些
    看到這裡的小夥伴是不是驚呆了,原來平時自己嗦的是中國非物質文化遺產,碗裡的螺螄粉瞬間高大上了。老婆餅裡沒有老婆,魚香肉絲沒有魚,螺螄粉裡真的沒有螺螄嗎。螺螄粉的湯是靈魂,螺螄粉的湯由螺肉,豬骨,藥材,香料熬製而成,熬過湯的螺螄索然無味,精髓全在湯裡了,所以便被丟棄。
  • 吃過杭州這家新開的螺螄粉店,才發現我們對柳州螺螄粉誤解太深!
    浦沿街道元天科技大樓一樓,新開了一家覃覃記螺螄粉,探訪這家店後,我才發現,原來,我們對柳州螺螄粉的誤解太深。  覃覃記螺螄粉不是連鎖粉店,也不是某個餐飲品牌旗下餐廳,它是姐弟店,更準確地說,它是柳州姑娘覃覃,為了實現一己口腹之慾——嗦一口地道柳州螺螄粉——而開的螺螄粉店。