燕窩營養價值不如雞蛋? 專家稱以蛋白質來判定是嚴重錯誤

2021-01-19 中國網財經

　　

　　2018燕窩行業年會新聞發布會

　　中國網財經4月16日訊 近日，一則《燕之屋燕窩被指97%為糖水和增稠劑》的報導備受關注，文中指出，被消費者視為滋補佳品的燕窩，幾乎毫無營養價值，甚至不如雞蛋和牛奶。國燕委(全稱為全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會)日前召開「倡導燕窩行業正能量」的新聞發布會上，與會專家對相關問題進行了回應和解答，併科普燕窩相關營養知識和食用知識。

　　廈門大學公共衛生學院副教授

　　「以蛋白質來判定燕窩營養價值不如雞蛋，是嚴重錯誤的。」 廈門大學副教授李紅衛在會議期間接受媒體採訪時表示，幹燕窩需要經過浸泡，和水一起燉煮，才能做成好吃營養易吸收的即食燕窩。燕窩除了蛋白質外還有一個關鍵營養成分叫做燕窩酸，也稱為唾液酸。如果只對比唾液酸的含量，1克幹燕窩相當於40個雞蛋。

　　據馬來西亞國家大學醫學院副教授蔡建輝介紹，燕窩不是金絲燕唾液，而是金絲燕在繁殖的時候，荷爾蒙啟動舌下腺，分泌出築造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產，產量有限。

　　國燕委馬增俊理事長表示，「即食燕窩中3%的幹燕窩，含有的唾液酸足夠起到關鍵作用，如果用這個比例來貶低即食燕窩是非常錯誤的。」馬增俊還表示，「在中國歷代的頂級食材『燕鮑翅參』中，燕窩排名第一」。

(責任編輯：暢帥帥)

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    1你攝入的蛋白質夠嗎？專家告訴我們，中國老年人普遍缺乏蛋白質，50歲以上的人群，超過一半的人有蛋白質攝入不足的問題。2優質蛋白質從哪來？優質蛋白的來源主要有四類：肉、蛋、奶和豆，這裡的豆指的是大豆，包括黃豆、青豆和黑豆三種豆類，如果您的優質蛋白來源只佔這四類的一類，就顯然太過單一，專家推薦四類裡至少選擇三類。
  • 其營養價值如何?看看權威專家怎麼說
    面對近年禽流感等疾病的威脅，港人對雞蛋的安全性開始存疑。來自美國的Josh Tetrick通過從植物中提取不同營養成分，研發出與雞蛋味道及營養價值相媲美，功能相等的蛋製品，稱之為「人造蛋」。Josh稱，植物蛋營養價值較市面雞蛋多四分之一，但價格僅為其一半，擬半年後拓展內地市場。該消息被內地多家媒體和網站報導轉載。 那麼究竟什麼是「人造蛋」？其營養價值到底如何？
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  • 糖水燕窩,這智商稅你交了嗎?
    「以前燕窩價格非常高的時候，加上信息閉塞，有些黑心作坊會用米粉、海藻、豬皮、雪耳之類的來做假燕窩，賣給不懂的客戶，被坑的很多。」林先生說。「但現在信息發達了，燕窩價格也下來了，加上售假性質嚴重，假燕窩是少見了。」林先生說，「不過這些造假的人換了一種形式，比如用刷膠粘碎的方式增加燕窩重量。
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    雞蛋和牛奶的營養價值較高，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質等營養素，其中的蛋白質是優質蛋白質，因此，雞蛋和牛奶是理想的營養食品，那麼，有什麼比雞蛋和牛奶營養價值還高？有什麼比雞蛋和牛奶營養價值還高？