「雕爺牛腩」重新回歸:不走網紅路線 輕價格奢食材

2021-01-09 贏商網

　　10月8日，國慶過後的第一個工作日，雕爺牛腩（需求面積:250-350平方米）在官方微信宣布，脫胎換骨重新回歸。雕爺牛腩在微信公眾號發布推文《和牛專家的逆襲｜歷時百天，脫胎換骨！還有你們想要的福利哦~》，文中稱「雕爺前段時間的一篇推文刷爆了朋友圈，沒錯他把牛腩君給「賣」了。很多媒體號都紛紛感慨：雕爺還在，牛腩沒了。其實不是這樣的，雕爺離開了，但牛腩君一直都在。」

　　據了解，8月22日，雕爺在個人微信公眾號透露，已經將「雕爺牛腩」賣給了一家餐飲公司。一代網紅餐飲品牌以易主終結，該消息一時間刷爆朋友圈。對於易主之後的雕爺牛腩，一直沒有傳出新消息，近三個月來，只有8月份發表了一篇七夕菜品優惠推文。直至昨日，雕爺牛腩發出「回歸」的消息。

　　雕爺牛腩表示，這次回歸，不走網紅路線，不做大規模營銷，而是做一名「和牛職人」，專注於食材、菜品本身。輕奢餐依然還在，但奢的是食材，輕的是價格。歷經半年來從原料的選用到菜品不斷的研發和測試，「和牛職人」雕爺牛腩將回歸到「牛的本質」。以和牛為出發點，用不同的烹飪手法，將和牛的各部位最美好的樣子呈現給消費者。同時推出「食神戴龍三筋牛腩」、「京城一卷庖丁解和牛」、「西山泉水煮和牛肉」、「雙城記——紅燒和牛鮑魚」、「爆炒和牛乾巴」、「海明威的白蘭地酒烹和牛」、「牛頓三大定律」、「牛魔王回到火焰山」等新菜品，其中雕爺牛腩朝陽大悅城店菜單將於10月10日首波全面更新。


食神戴龍三筋牛腩

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雙城記——紅燒和牛鮑魚

（圖片來源：雕爺牛腩公眾號）

　　雕爺牛腩稱，此次回歸，定不會讓人失望。然而，日新月異的餐飲市場，雕爺牛腩是否真能抓住當下消費者的「嘴」，還待時間考驗。

　　據悉，目前，雕爺牛腩還有北京、上海共4家門店，分別是：

　　北京地區

　　雕爺牛腩 朝陽大悅城店

　　地址：朝陽區朝陽北路101號·朝陽大悅城7層-05B

　　雕爺牛腩 老佛爺店

　　地址：西城區西單北大街110號·老佛爺百貨商場5層

　　雕爺牛腩 當代店

　　地址：北京市海澱區中關村大街40號·當代商城7層

　　上海地區

　　雕爺牛腩 正大廣場店

　　地址：浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場5樓

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