【啤酒文化】探秘德國啤酒文化 默克爾最愛黑啤

2021-02-14 啤酒文化

提到德國,勢必會讓人聯想起啤酒。每年,德國人均消耗 107 升啤酒(僅次於捷克),相比之下,中國人每年消耗的啤酒只有 73 升。如果要說德國的啤酒文化,就不能不提數量眾多的啤酒廠、啤酒節和酒館。我們對德國啤酒文化的體驗就圍繞著這三個維度展開。(文章來源於外灘畫報)

  沒有法國那麼多時尚大牌,也沒有義大利那麼多歷史遺蹟,但是在很多人心裡,德國毫無疑問是歐洲最有內涵的國家。無論是旖旎的自然風光,還是氣勢恢宏、歷盡磨難卻保存依舊完好的建築,抑或是數不盡的古典音樂名人和詩人的生活軌跡……都值得旅行者們細細拜訪、體會。


德國人把啤酒發展成了一種文化

  同樣,提到德國,勢必會讓人聯想起啤酒。每年,德國人均消耗 107 升啤酒(僅次於捷克),相比之下,中國人每年消耗的啤酒只有 73 升。如果要說德國的啤酒文化,就不能不提數量眾多的啤酒廠、啤酒節和酒館。我們對德國啤酒文化的體驗就圍繞著這三個維度展開。

470 多年歷史啤酒廠

  創辦於 1543 年的卡力特(Köstritzer)黑啤廠是我們此行的第一站。這家排名德國第一的黑啤工廠位於德國中部的圖靈根州卡力特鎮,距離柏林大約 3 個小時車程。雖然只是一家啤酒釀造廠,但卡力特還是十分重視推廣啤酒文化。在它的官方網站上,詳細介紹了卡力特黑啤的釀造過程,有興趣的遊客在網站登記信息之後,有機會走進工廠參觀一番。

  德國的啤酒釀造最早可以追溯到 1040 年的巴伐利亞。時至今日,德國共有 1300 家釀酒企業,5000 多個啤酒品牌。1516 年頒布的《德國純度法》是德國啤酒高品質的保證,該法律規定,德國啤酒只能存四種成分:麥芽、啤酒花、純淨水和酵母,以保證德國啤酒的純正、健康。

  參觀之旅開始前,我們喝到了剛剛從酒桶裡取出來的最新鮮的卡力特黑啤。卡力特黑啤帶有迷人的黑色和濃鬱的香氣。烘烤後的麥芽香味與淡淡的苦味融合在一起,重度烘焙的麥芽使得酒體帶有淡淡的巧克力和咖啡香味,啤酒進入口中,層次豐富,口味綿長,難怪有著「黑色外表下的金色靈魂」之稱。


德國詩人歌德和現任總理默克爾,都是卡力特黑啤的愛好者

  著名的德國詩人歌德就是卡力特黑啤的擁躉,現任德國總理默克爾也是卡力特黑啤的愛好者,網絡上流傳著一張她舉起卡力特黑啤暢飲的照片。

  優質的水、麥芽、啤酒花、酵母是保證啤酒質量和口感的根本。德國的水乾淨是出了名的,即便這麼好的水,用來釀酒的時候,還是要經過非常嚴格的淨水程序。在卡力特,我們看到了正在工作的帶有十幾道過濾程序的淨水系統。另外,卡力特的酵母來自於南部的慕尼黑等城市;麥芽來自距離巴伐利亞 100 公裡的農場,25 年來專供卡力特。

去啤酒節和小酒館喝酒

  在德國的那個周末正好趕上一個啤酒節舉行,於是一行人興衝衝地從圖靈根州驅車趕往薩克森州 Steinberg-Wernesgrün,參加那裡一年一度的萬奈仕(Wernesgrün)啤酒節。

  可能很多人都聽說過每年 10 月的慕尼黑啤酒節。它是全世界最大的啤酒節,至今已有 200 多年歷史,每年都有六七百萬人參加。不過,在德國,因為啤酒而舉行的節日數量眾多,可能規模和影響力遠遠不及慕尼黑啤酒節,但在當地民眾心中早已建立起崇高的威望。萬奈仕啤酒節就是其中一個。

  這個啤酒節以啤酒品牌萬奈仕命名,舉辦地點就在萬奈仕啤酒廠。萬奈仕啤酒廠創辦於 1436 年,比哥倫布發現美洲還早 56 年。而萬奈仕啤酒節,就是當地人的盛會。走進啤酒節大門,你會發現白髮蒼蒼的老先生,年輕力壯的德國漢子、推著童車的媽媽……全都在啤酒節上現身。每年的音樂節,啤酒廠附近的旅館全部爆滿。

  每年的萬奈仕啤酒節大約消耗 8000 升啤酒,因為今年的啤酒節一直在下雨,來客數量比往年略有減少。不過,無限量供應的啤酒,美味的德國香腸等美食,舞臺上不間斷的樂隊演出……依然對德國人有著無窮的吸引力,本屆音樂節的啤酒消耗量還是達到了 6000 升。


萬奈仕啤酒節現場

  比起參觀酒廠和啤酒節,更能讓人感受到德國啤酒文化還是遍布街邊的小酒館。平日裡嚴肅的德國人,也就只有在喝啤酒的當口,才顯示出最為輕鬆幽默的一面。

  雖然一路上品嘗過不少可圈可點的德式小酒館,但如果比起柏林「常駐代表機構」,其他酒館都遜色不少。「常駐代表機構」也是個政治名詞。東西德合併之前,聯邦德國(西德)和民主德國(東德)沒有互設大使館,而是在波恩和東柏林互設了常駐代表機構。第一家「常駐代表機構」開在波恩,政治家在這裡邊喝酒邊討論政治。法新社的一篇報導曾寫道:「『常駐代表機構』不是隨隨便便一家小酒館,而是一本政治讀本,讓人們重新找回了過去幾十年的歷史。」


「常駐代表機構」酒館

  走進「常駐代表機構」就是踏進德國過去 50 年的歷史長河,從二戰到冷戰,再到柏林圍牆的建立和倒下,直至定都柏林,許多珍貴的歷史瞬間都掛在「常駐代表機構」的牆壁上。現在,全德國共有 6 家「常駐代表機構」,每一家分店的特色都不一樣。柏林這家見證了 1991 年柏林當選德國首都之後的歷史。前總理施洛德、德國前財長 Oskar Lafontaine、前柏林藝術學院院長 Klaus Staeck、作家君特·格拉斯等政治、經濟、文化界名人都曾經是這家酒館的座上賓。

  走進「常駐代表機構」酒館,就是走進德國過去 50 年的長河,很多記錄了珍貴歷史瞬間的照片都懸掛在酒館的牆壁上

  酒館當然可以喝到品種豐富的啤酒,另外,「常駐代表機構」的下酒美食也非常誘人,例如前總理施洛德的至愛——咖喱香腸配土豆和捲心菜沙拉,前總理科爾的至愛—法耳次灌腸配德國酸菜、煎土豆、沙拉。

文章來源於外灘畫報



相關焦點

  • 細說德國啤酒……在德國上班時間也能喝啤酒?
    1.德啤文化早在 3000 年前,德國人就開始釀造啤酒了。到了公元1516年威廉四世大公頒布了《德國純啤酒令》(也稱《德國純度法》),這部法令是世界上最古老的食品法律(誰能想到最古老的國家級食品法律是為了啤酒而生…… )。也因此,德國啤酒成為了近五百年來所謂純正啤酒的代名詞。
  • 德國黑啤和普通啤酒的區別是什麼?不知道可別說自己是酒友
    一說到黑啤,大家都知道德國的凱撒啤酒。是的沒錯德國黑啤是非常的有名的,那麼為什麼德國黑啤這麼有名呢?德國黑啤和普通啤酒的區別是什麼呢?那麼今天吃喝君就來跟大家探討探討關於黑啤的那點事~佰斯德利進口黑啤國內的啤酒都是黃啤酒,而德國較為著名的是凱撒黑啤酒,不光是顏色上不同,連口味也是不一樣。二者原材料都是麥類,不過普通啤酒採用大小麥芽,顏色呈淡黃色,而德國黑啤酒採用黑麥芽,同時將黑麥芽焦化後長時間釀成,顏色較深故為黑啤。
  • 一篇體現青島啤酒文化的美文一一許凱的散文《嗨啤盡歡的青島人》
    而這種滋味在許凱老師的散文《嗨啤盡歡的青島人》中又描述得酣暢淋漓。從此文中,我們能了解到濃濃的青島啤酒文化,體驗到青島人的啤酒趣樂。嚴春芳 嗨啤盡歡的青島人許凱啤酒是舶來品,是從德國傳入青島。中國古代漢字沒有啤字,是愛喝啤酒青島人的發明。
  • 買啤酒時,除了黃啤,還有白啤、紅啤、黑啤和綠啤,你喝過幾種?
    這一篇文章,再給大家詳細的說說,啤酒的顏色分類。除了黃啤,還有黑啤、紅啤、白啤、綠啤和藍啤等等,你喝過幾種?黃啤:大部分啤酒釀造的原料都是大麥芽、啤酒花、酵母和水。因為大麥芽是黃褐色的,所以釀出的顏色是以黃亮色為主。又因為麥芽烘乾的程度,和輔原料的不同,啤酒的顏色也略有差異。有淺黃色,有金黃色,也有棕黃色的,但都統稱為「黃啤」。
  • 【啤酒文化】捷克啤酒文化!
    在這裡,有啤酒悠久的歷史;有被人們譽為啤酒之鄉的比爾森;還有世界上最古老的啤酒博物館;還有世界第一部記錄啤酒釀造技術的著作。就算是歐洲人都對捷克的啤酒給予很高的評價,來到捷克旅遊的人們,一定都會品嘗捷克的啤酒。捷克古稱波西米亞王國,有非常悠久的啤酒釀造歷史,波西米亞民族最初開始釀造啤酒的時間已經無從考證。
  • 品嘗地道德國風味!「醇享德國味 酒是要玩啤」感德啤酒節登陸湛江
    繼深圳站、佛山站成功舉辦後,2020年12月12日「雙十二」當天,「醇享德國味 『酒』是要玩啤」GANZBERG感德啤酒節在湛江印象匯歡樂登場。感德啤酒與德式美食、德國風情音樂與舞蹈共同走進粵西城市,讓廣大湛江市民近距離參加一場德國啤酒文化盛宴之旅。
  • 啤酒冷知識你懂嗎?原來白啤不是白色,奶啤也不是啤酒,漲知識了
    酒,是中國飲食文化中的一個分支。相信一說起酒,很多小夥伴都喝過。如今不管是請客吃飯還是朋友聚會,都離不開酒。我們都知道,雖然都叫酒,但如果細分的話,酒也有非常多的品種和口味。自古以來,中國大部分地區都有釀酒的習俗。要說到我們國家最有名的酒,那一定就是白酒了。不知道小夥伴喜歡喝白酒嗎?
  • 萊茵河畔話蔥絲 - 豬排啤酒皆文化
    蔥絲的城市其實很小,精確地說只能供124戶人家居住,這百多戶人家豬風波時團結一致共同對外,估計那五十頭豬牽涉到每家每戶的利益,但是在喝什麼啤酒的問題上城南城北卻形成世仇,老死不相往來。蔥絲南鄰科隆北接杜塞(爾多夫)。科隆人喝科啤(Kölsch),清冽味苦,國語一般稱作黃啤或苦啤,杜塞人喝老啤(Altbier),厚黑味重,國人呼為黑啤。城南的餐廳酒吧只賣科啤,城北的反之,只售老啤。
  • 在400年歷史的德國啤酒屋,喝黑啤配烤豬肘,歌德等名人都曾來過
    德國人愛喝啤酒似乎是全世界人都知道的事情,而慕尼黑又是德國最著名的啤酒之鄉,啤酒產生的歷史幾乎與巴伐利亞州的歷史一樣悠久,可以追溯到公元前的古羅馬時代。因而遊客到了慕尼黑,如果不去啤酒屋裡品嘗一杯,可以說等於沒來慕尼黑。而滿大街的各色啤酒屋裡,又屬皇家啤酒屋規模最大、最受歡迎。
  • 啤酒史話:為什麼許多人認為比利時啤酒比德國啤酒好喝?
    近些年我國進口啤酒持續保持高增長率,喝得多了就會有偏好,說到哪個國家的啤酒最好喝,這當然是個見仁見智的問題,普遍看法是德國、荷蘭啤酒是其中翹楚,但也有許多人有不同意見,認為比利時啤酒才是世界上最好的啤酒。比利時啤酒為什麼被認可,當然有其原因。比利時雖然是個小國,卻是個啤酒大國,大到什麼程度呢?
  • 北德風尚,一場啤酒迷的德式狂歡盛宴
    一件東西一旦融入到一個國家的文化裡,那必定就是經典而無法替代的,比如咱們國家的白酒文化。所以,德國啤酒在如今各種花式釀酒的衝擊下,依然堅持著最純粹和釀造方式,不需要耍什麼花樣,愛的人只會越愛越深,退居二線?不存在的!
  • 探訪德國沃斯坦大篷:9種德國原裝進口啤酒等你來
    文/半島記者 劉笑笑 徐傑 王麗平 圖/半島記者 孟達 位於金沙灘啤酒城西啤酒文化廣場4號大篷的德國沃斯坦大篷,外觀以金色為主色調,「德國旗艦品牌」、「啤酒中的香檳」12個大字,在第30屆青島國際啤酒節金沙灘啤酒城中格外醒目,篷內的多款進口啤酒也為金沙灘啤酒城的遊客帶來了純正的德國口感。
  • 啤酒有黑啤、白啤、黃啤、藍啤之分,它們有何區別,哪個更好喝
    說到夏天,最能不能錯過的美食就是燒烤,而與燒烤最配的莫過於啤酒。結束了一天的辛苦工作之後,約上兩三好友,到燒烤店點上一些燒烤,再開兩瓶啤酒,邊吃邊喝,邊喝邊聊,一天的疲憊就會煙消雲散了,既滿足舌尖上的味蕾,又能使身心得到徹底的放鬆,絕對是享受夏天的不二之選。
  • 「醇享德國味 酒是要玩啤」感德啤酒節登陸深圳,再現純正德國風情
    自萬聖節在廣州九龍湖歐洲小鎮掀起體驗德國啤酒文化熱潮後,GANZBERG橙色風暴持續來襲!11月21日,「醇享德國味,酒是要玩啤」—— GANZBERG感德啤酒節在深圳壹方天地歡樂舉行。
  • 德國啤酒和比利時啤酒,哪個更好喝?
    比利時雖小,位置卻相當重要,它位於歐洲西部沿海地,被稱為「歐洲的十字路口」,周圍有德國、法國、荷蘭、盧森堡環繞,與英國隔海相望。身處這樣的環境,多種民族和文化長期衝突和融合,就為比利時啤酒產業的發展提供了歷史和文化的內涵。
  • 美國啤酒有個百威,愛爾蘭有個是黑啤,中國有個叫Cheers
    該是時候約上幾個朋友在路邊吃著燒烤喝著冰凍的啤酒,那一定是美滋滋啊。不過啤酒的種類很多,國外品牌或者國內知名的啤酒你又知道幾個呢?美國啤酒叫百威,愛爾蘭的是黑啤,中國到底有哪些?今天我們就一起來認識一下啤酒品牌,你最喜歡喝的是哪種?
  • 各式黑啤精釀推薦,德國三大常見黑啤 教士黑,柏龍黑,艾丁格黑
    那麼對於啤酒,亦是如此!重口味的人就是這麼沒有辦法今天來給大家介紹一下黑啤,再來推薦幾款國內暢銷的黑啤供大家選擇認知一下~黑啤酒和普通啤酒有什麼區別?中國的啤酒生產歷史才不過一百多年,所以,現在的啤酒市場還沒有真正的成型。
  • 見過啤酒花嗎?為什麼釀造啤酒用大麥芽?大麥啤酒與小麥啤酒區別
    啤酒的定義,啤酒的原料構成啤酒是人類最古老的酒精飲料,是僅次於水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文"啤",稱其為"啤酒",沿用至今。
  • 德國啤酒入侵中國農村,一場消費革命正在興起
    年前一回到家,表弟就送來了一箱德國白啤,過了兩天有親戚又送來一箱德國黑啤。有這兩箱啤酒墊底,這個年過的還是蠻開心。作為一個啤酒主義者,這些年來,我已經對國產啤酒的「墮落」無語。隨著在21世紀第一個10年,國內啤酒市場被華潤、青島、燕京、哈啤等幾家大啤酒廠瓜分完畢,口味趨同成為經營集中後的消費者陷阱。
  • 嗨啤一夏 潮玩夜色 2020中國崑山國際音樂啤酒節國慶開啟
    本報訊(記者 張 歡)霓虹閃爍將夜空點亮,啤酒音樂讓心情激蕩。這個國慶假期,啤機和音樂正在等著你!以「嗨啤一夏 ·潮玩夜色」為主題,2020中國崑山國際音樂啤酒節即將於10月1日火熱開啟。目前,各項籌備工作正在有序推進中。