經常看到有人賣「武大郎燒餅」，其實很多人並不知道， 武大郎賣的炊餅，不是燒餅，甚至根本不是餅。
炊餅，古時稱為蒸餅，是使用籠屜蒸製而成的食物。
宋吳處厚《青箱雜記》：「仁宗廟諱貞（應作『禎』），語訛近蒸，今內廷上下皆呼蒸餅為炊餅。」就是說，因為宋仁宗名叫趙禎，「禎」與「蒸」音近，時人為了避諱，便把蒸餅改稱為炊餅。
《水滸傳》裡面原文寫到：酒至五巡，武松討個勸杯，叫土兵篩了一杯酒，拿在手裡，看著武大，道：「大哥在上，今日武二蒙知縣相公差往東京幹事，明日便要起程。多是兩個月，少是四五十日便回。有句話特來和你說知，你從來為人懦弱，我不在家，恐怕被外人來欺負。假如你每日賣十扇籠炊餅，你從明日為始，只做五扇籠出去賣；每日遲出早歸，不要和人吃酒…
很顯然，這個炊餅是蒸出來的。而燒餅卻是用火烤出來的。
炊餅不是餅，也不是饅頭。饅頭距今已有一千多年的歷史。據說在三國時期，諸葛亮擒拿孟獲之後，在過瀘水時受到以前戰死的冤魂的阻撓，需要用人頭祭祀河神。為了順利過河，聰明的諸葛亮用麵粉做成人頭的模樣，用豬肉牛肉餡料填充在裡面，這就是饅頭的由來。
《水滸傳》裡面同樣寫到過饅頭，就是孫二娘開的黑店，做人肉饅頭。
我們今天的饅頭，已經沒有餡料了。
而很多買燒餅的為了蹭熱度，居然號稱「武大郎燒餅」。蹭熱度不是錯，不過還是別鬧笑話才行。
如果您有不同看法，歡迎關注這個公眾號發表自己看法。
我是美食作家周六六，感謝您的關注與支持。關注六六，健康長壽！