林清玄:茶歌與酒詩的情誼境界

    我很喜歡白居易的一首短詩《問劉十九》： 

    綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

    晚來天欲雪，能飲一杯無。 

    勉強譯成白話：我這裡有剛醅釀成的還浮著綠色新鮮浮沫的酒，放在紅泥的小火爐上溫著，天晚了，好像要下雪的樣子，你可以來喝一杯嗎？

 

    這首詩令人喜愛，一是它充滿了顏色，綠蟻、新酒、紅泥、火爐、白雪，構成了一幅溫暖的畫面。二是它的氣氛雅致、歡喜，與我國傳統的飲酒詩不同。我國傳統的詩詞，只要提到酒，都是愁緒滿懷，不然就是慷慨激昂，充滿激越的感情。白居易這首詩可以說是異數，我們從中看見了溫馨的友誼。 

    或者可以這樣說吧！這首詩的情意與境界更近於茶，我曾把這首詩改了兩字：「綠蟻新焙茶，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」掛在牆上，朋友看了都很喜歡。 

    茶與酒的情意與境界顯然不同，我國傳統詩歌裡面酒與茶的地位懸殊，以《全唐詩》為例，幾乎是酒氣衝天，茶則很少受到歌頌。原因可能有二：一是酒本來就是催情劑，在情緒激化的時候，詩人當然會即席寫下詩篇。茶者反之，茶是清涼帖，在心平氣和下，好像更適於無言。二是酒被認為是瓊漿玉液，是獨立於生活之外的，茶則是生活中的尋常小事，又有什麼好寫呢？ 

    因此，歷史上寫酒的文學作品很多，寫茶的很少，一旦有相提並論的，評價也十分懸殊。 

    清朝詩人張燦有一首《手書單幅》：

    書畫琴棋詩酒花，當年件件不離它。

    而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。 

    很顯然地把酒列為雅事，把茶列為俗事，而且排名在最後，可見茶的地位多麼卑下。 

    甚至連宋朝的大文豪蘇東坡也不能免俗。東坡是善於品茶的人，曾寫過許多茶詩，不過，遇到酒的時候還是把茶的地位貶抑了。他曾寫過一首《薄薄酒》： 

    薄薄酒，勝茶湯；

    粗粗衣，勝無裳；

    醜妻惡妾勝空房。

    五更待漏靴滿霜，

    不如三伏日高睡足北窗涼。

    珠襦玉柙萬人相送歸北邙，

    不如懸鶉百結獨坐負朝陽。

    生前富貴，死後文章，

    百年瞬息萬世忙。

    夷齊盜蹠俱亡羊，

    不如眼前一醉，是非憂樂兩都忘。 

    「薄薄酒」真的會勝過茶湯嗎？曾寫過許多飲茶名詩的蘇東坡，在這裡仿佛有反諷之意。蘇東坡有一首飲茶的名詩《試院煎茶》： 

    蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。

    蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。

    銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。

    君不見，昔時李生好客手自煎，

    貴從活火發新泉；

    又不見，今時潞公煎茶學西蜀，

    定州花瓷琢紅玉。

    我今貧病長苦飢，分為玉碗捧娥眉。

    且學公家作茗飲，磚爐石銚相行隨；

    不用撐腸拄腹，文字五千卷，

    但願一甌常及，睡足日高起。 

    可見蘇東坡是善飲茶的人，並且時常感慨嚮往挑著火爐和石銚，隨時隨地可以生火喝茶的自由生活，免得每天被五千卷詩文撐著不能清閒，渴望著常常有茶可喝，並且睡到太陽高掛時才起床。

    喝茶可以使人閒適，蘇東坡是說出茶的性情了，茶與酒雖然都是清閒的飲品，相映成趣，豐富了中國詩文的內涵。其實，兩者在本質上是很不相同的，酒使人激情，使人亢奮，使人迷醉與幻想，使人憂愁，甚至使人喪身敗德。茶則相反，茶使人冷靜，使人沉思，使人清醒與真實，使人歡喜與清明，茶是那麼透明、潤澤、剔透，使人得到了與禪定相似的透###，使人從現實的生活中超越，有了彼岸的聯想。 

    這也是為什麼酒詩到了最高境界與豪情相映，茶歌到了最高境界則與禪味相通了。 

    宋朝詩人杜耒有一首名詩《寒夜》最能抓住茶歌與酒詩的界限： 

    寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

    尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。 

    在寒冷的夜晚，朋友來了以茶相待好呢？還是以酒相待好呢？如果要靜看窗前月下的梅花，當然還是喝茶好。此詩的後兩句「尋常一樣窗前月，才有梅花便不同」，後來成為禪宗開悟境界的描繪，這是茶帶來的效果。假設喝的是酒，很可能是「但使主人能醉客，不知何處是他鄉」了！ 

    歷代的大詩人都有飲酒的詩傳世，其實他們有很多也寫過飲茶的詩，只可惜不傳於世，我們現在選幾位大詩人的詩，讓茶酒並列，且看茶歌與酒詩有何不同。就從詩仙李白開始吧！

 

    月下獨酌

    花間一壺酒，獨酌無相親。

    舉杯邀明月，對影成三人。

    月既不解飲，影徒隨我身，

    暫伴月將影，行樂須及春。

    我歌月徘徊，我舞影零亂。

    醒時同交歡，醉後各分散。

    永結無情遊，相期邈雲漢。 

    答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶

    常聞玉泉山，山洞多乳窟。

    仙鼠如白鴉，倒懸深溪月。

    茗生此中石，玉泉流不歇。

    根柯灑芳津，採服洞肌骨。

    叢老卷綠葉，枝枝相接連。

    曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

    舉世未見之，其名定誰傳。

    宗英乃禪伯，投贈有佳篇。

    清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。

    朝坐有餘興，長吟播諸天。 

    飲酒的人「醒時同交歡，醉後各分散」，喝茶的人「朝坐有餘興，長吟播諸天」，其中的不同非常明顯。李白不愧是明照千古的大詩人，不論寫茶寫酒都能使人心動，當我們讀到「茗生此中石，玉泉流不歇；根柯灑芳津，採服洞肌骨」時，是不是覺得全身暢快，口舌生津呢？ 

    我們再回來讀白居易，白居易除了前面引的《問劉十九》，他也寫過許多酒詩，在他的《長恨歌》和《琵琶行》名詩裡，光是寫到酒和醉的就有十幾處，像「醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月」，「春江花朝秋月夜，往往取酒還獨傾」，「主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦」等等。我在這裡選的是他的一首《對酒》，是抒寫酒後的心情，還有一首《食後詠茶》： 

    對 酒

    蝸牛角上爭何事？石火光中寄此身。

    隨富隨貧且歡樂，不開口笑是痴人。

 

    食後詠茶

    食罷一覺睡，起來兩甌茶。

    舉頭看日影，已復西南斜。

    樂人惜日促，憂人厭年賒。

    無憂無樂者，長短任生涯。 

    這飲酒與飲茶詩的意境是何其相似，可見問題不在茶酒，而在於心，善飲酒的人一定也善品茶，富貴、貧窮、憂愁、快樂有時是人無法做主的，是生命的外圍事物，何不喝酒時開心地喝酒，品茶時歡喜地品茶呢？ 

    接下來，我們讀杜牧，杜牧被稱為「小杜」，論者認為他的詩可以承繼杜甫，我則覺得他的性情更近於李白，他的詩豪放瀟灑，有許多酒詩，我們來看他的《遣懷》和《茶山》： 

    遣 懷

    落魄江湖載酒行，楚腰纖細掌中輕。

    十年一覺揚州夢，贏得青樓薄倖名。 

    茶 山

    山實東南秀，茶稱瑞草魁。

    剖符雖俗吏，修貢亦仙才

    溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔。

    柳村穿窈窕，松澗度喧。

    等級雲峰峻，寬平洞府開。

    拂天聞笑語，特地見樓臺。

    泉嫩黃金湧，芽香紫璧裁。

    拜章期沃日，輕騎疾奔雷。

    舞袖嵐侵澗，歌聲谷答回。

    磐音藏葉鳥，雪豔照潭梅。

    好是全家到，兼為奉詔來。

    樹陰香作帳，花徑落成堆。

    景物殘三月，登臨愴一杯。

    重遊難自克，俯首入塵埃。 

    我們讀慣了風流瀟灑的杜牧，再回首看他的《茶山》，可以看出詩人也有靜觀自得的一面，「泉嫩黃金湧，芽香紫璧裁」，可以看到茶葉的珍貴，而趕著把新茶進貢的馬騎，疾馳像奔雷一樣。「舞袖嵐侵澗，歌聲谷答回。磐音藏葉鳥，雪豔照潭梅」，我每次在產制高山茶的茶區，想到這幾句詩，就覺得更為親切。「茶稱瑞草魁」，是的，從杜牧的時代，茶葉已經是一切草裡面最珍貴的了。

    唐宋八大家裡，比較嚴肅的是柳宗元，他的詩作中幾乎沒有提過飲酒的事，不過在他的名作《始得西山宴遊記》裡有一段，也可以當作詩文觀之：

    始得西山宴遊記

    其高下之勢，岈然窪然，若垤若穴。尺寸千裡，攢蹙累積，莫得遁隱。縈青繚白，外與天際，四望如一。然後知是山之特立，不與培為類。悠悠乎與灝氣俱，而莫得其涯；洋洋乎與造物者遊，而不知其所窮。引觴滿酌，頹然就醉，不知日之入。蒼然暮色，自遠而至，至無所見，而猶不欲歸。心凝形釋，與萬化冥合。 

    從這段詩文看來，陸遊、蘇東坡的文風可能都受到柳宗元的影響，這一段也是唐朝散文極優美的一段，醉倒的詩人在西山頂上的夕陽餘輝中，不想回家了，想像自己與萬物合為一體，這可能是醉酒的最高境界了。 

    柳宗元是個生活詩人，他被貶到南方時過的是農家生活，種柳樹、種柑橘： 

    曉耕翻露草，夜傍響溪石。

    來往不逢人，長歌楚天碧。 

    比較不為人知的是，他不只自己種茶，還親自焙茶、採茶哩！ 

    竹間自採茶

    芳叢翳湘竹，零露凝清華。

    復此雪山客，晨朝掇靈芽。

    蒸煙俯石瀨，咫尺凌丹崖。

    圓方麗奇色，圭璧無纖瑕。

    呼兒爨金鼎，餘馥延幽遐。

    滌慮發真照，還源蕩昏邪。

    猶同甘露飯，佛事薰毗耶。

    咄彼蓬瀛侶，無乃貴流霞。 

    柳宗元自己採茶制茶，泡來喝了，覺得茶可以洗滌塵慮，使人發起真實的觀照，還能令人去除昏沉之思回到本心，茶就像甘露的飯，喝茶也像是經過佛事的薰陶了，那看來不怎麼樣的山頂海邊的植物，比流霞還要珍貴呀！ 

    柳宗元寫的「甘露飯」，使我想到在古代文學家筆下，味道甘洌、晶瑩透明的露水稱為甘露，有不可多得的意思，漢武帝為了每天喝甘露，甚至在長安未央宮內建造一座深入雲霄的高臺，上面放一個玉杯，「有銅仙人掌擎玉杯，以取雲表之露」，稱為「承露臺」。漢武帝每天喝雲上的露水，深信可以長生不老。 

    漢代的文學家東方朔因此把「甘露」稱為「天酒」，說人只要每天喝五鬥天酒，便能長生不老。屈原的《離騷》也如此詠嘆過：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」 

    所以，善飲茶的人是多麼幸福，如果能有好茶好水，每天都是在喝甘露、飲天酒，雖不能長生不老、羽化登仙，也可以身心輕安，有琉璃一樣的思維。 

    唐朝詩人韋應物也曾寫過許多飲酒的名句：「俯飲一杯酒，仰聆金玉章；」「欲持一瓢酒，遠慰風雨夕；」「江漢曾為客，相逢每醉還。」我們選一首他的名詩《寄全椒山中道士》，再讀他的《喜園中茶生》比較看看： 

    寄全椒山中道士

    今朝郡齋冷，忽念山中客。

    澗底束荊薪，歸來煮白石。

    欲持一瓢酒，遠慰風雨夕。

    落葉滿空山，何處尋行跡。 

    喜園中茶生

    性潔不可汙，為飲滌塵煩。

    此物信靈味，本自出山原。

    聊因理群餘，率爾植荒園。

    喜隨眾草長，得與幽人言。 

    詩人的心是多麼細膩呀！因為感受到寒流來襲，想到山中的朋友，希望提一壺酒去安慰山中的朋友，於風雨中對飲，可是空山滿是落葉，要如何才能找到通往朋友居處的小路呢？他寫茶，茶的性情純淨，喝了可以洗滌煩惱，而茶之所以有靈味，是出自山林的本質。「我隨意種在荒草園裡，沒想到茶和草都長得很好，真是令人驚喜，這種驚喜只有細膩的人才會懂，也只有向細膩的朋友去說呀！」能夠真心對待朋友的人，不論是飲酒喝茶都能細膩地待人，這是粗俗者萬萬不能理解的。寫過「曲終人不見，江上數峰青」名句的唐朝詩人錢起，雖沒有留下酒詩，但他有一首茶詩也為人傳誦： 

    長孫宅與郎上人茶會

    偶與息心侶，忘歸才子家。

    玄談兼藻思，綠茗代榴花。

    岸幘看雲卷，含毫任景斜。

    松喬若逢此，不復醉流霞。 

    與已經止息煩惱的朋友，在才子的家裡喝茶聊天，綠色的茶取代了豔紅的榴花，看著美麗的風景，如果有人逢此情境，便不會再被流霞所迷醉了。流霞，是黃昏變幻萬端的晚霞，被認為是最美的景色，但與心靈高潔的道侶、有才華的朋友，品飲茗茶，談玄論道相比，流霞之美實在不算什麼了。錢起在這裡說了一個重要的觀點：「好茶要和好朋友分享。」 

    唐朝另一位重要詩人劉禹錫，他的「楊柳青青江水平，聞郎江上唱歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴」（《竹枝詞》）以及「朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜。舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家」（《烏衣巷》）。幾乎愛詩的人沒有不會背誦的。但是劉禹錫留下一首很好的飲茶詩卻少人知道： 

    西山蘭若試茶歌

    山僧後簷茶數叢，春來映竹抽新茸。

    宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。

    斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。

    驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。

    悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開。

    陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。

    炎帝雖嘗未解煎，桐君有篆那知味。

    新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃餘。

    木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。

    僧言靈味宜幽寂，採採翹英為嘉客。

    不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標格。

    何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵。

    可知花蕊清冷味，須是眠雲跋石人。 

    我非常喜歡這首詩，劉禹錫向以短詩傳世，這首詩在他的詩作中算是巨作了，而他寫飲茶的境界是那麼優美，而且給茶葉極高的評價。例如他說茶的香味悠揚噴鼻，可以使隔日的宿醉消散，能夠全身清明、徹入骨髓、打開煩惱的胸襟(「悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開」)。 

    前面我曾提到屈原的「木蘭露」典故，劉禹錫給茶的評價還勝過木蘭露，他說木蘭沾露的香只能與茶「微似」，而瑤草在水波上的顏色也比不上茶葉的好看。什麼樣的人可以品出茶的真味呢？那必須是睡在雲上，在石頭上寫字題跋的人(「眠雲跋石人」)。 

    這詩不僅是好詩，也為我們提供許多唐代飲茶、制茶的證據： 

    一、採茶須採最嫩的「鷹嘴」，最好是春天的時候採。

    二、炒茶烘焙的時候，要把茶葉分類，長在太陽下和陰影中的茶葉味道各不相同，最好的茶葉是長在竹子下面莓苔地上。 

    三、茶葉必須當日採、當時炒，炒的時間要短(「俄頃餘」)。

    我們從這首詩中，可以看到唐朝的飲茶文化已經非常完備了。

    劉禹錫在西山蘭若與和尚喝茶，還提供了我們一個觀點，中國的茶道和出家人關係非常密切。像陸羽是在寺廟長大，由師父教他茶道；像從前最好的茶葉是廟裡焙烘的；像紫砂壺最早也是由和尚製成的。但還有個更重要的原因，是茶味與禪味相關，茶道與禪道相通。唯有生命境界高的人，才會在普通的茶裡品到真正的滋味吧！

    在唐朝，寫茶的詩歌通常清明高遠，但到了宋朝就有例外之作，茶煙裡也有悲傷。陸遊的詩一向豪放高邁，可是他的一首茶詩卻很悲涼，我們和他的另一首酒詩來一起看： 

    一　壺　歌

    長安市上醉春風，亂插繁花滿帽紅。

    看盡人間興廢事，不曾富貴不曾窮。 

    漁家傲(寄仲高)

    東望山陰何處是？往來一萬三千裡。

    寫得家書空滿紙，流清淚，書回已是明年事。

    寄語紅橋橋下水，扁舟何日尋兄弟？

    行遍天涯真老矣！愁無寐，鬢絲幾許茶煙裡。 

    仲高是陸遊的堂兄，陸遊在一萬三千裡外給兄弟寫家書，顯然是泡了一杯茶慢慢地寫，寫到信紙滿了，想起接到回信已經是明年的事，不禁流下兩行清淚。寄語紅橋橋下的水，哪一天才能駕扁舟去找我的兄弟呢？走遍天涯的我真的老了，憂愁難以成眠，白髮在嫋嫋的茶煙裡飄飛呀！ 

    可見，茶雖能解憂去悶，對相思的憂傷也是無能為力的。

    到了宋朝，幾乎所有的大詩人都善於喝酒飲茶，也都留下茶酒的詩歌，除了蘇東坡、陸遊，我們現在來看看黃庭堅和楊萬裡。 

    寄黃幾復

    我居北海君南海，寄雁傳書謝不能。

    桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。

    持家但有四立壁，治病不蘄三折肱。

    想見讀書頭已白，隔溪猿哭瘴溪藤。 

    詠　茶(下半闋)

    風舞團團餅，恨分破，教孤另，金渠體淨。只輪慢碾，玉塵光瑩，湯響松風，早減二分酒病。味濃香永，醉鄉路，成佳境。恰如燈下故人，萬裡歸來對影。口不能言，心下快活自省。 

    黃庭堅是品茶的行家，到了晚年因為身體的關係，不再喝酒，他在被貶到黔州路上寫信給哥哥，曾說：「中年畏病不舉酒，孤負東來數百觴。喚客煎茶山店遠，看人獲稻午風涼。」可見喝茶喝酒都是人生中很好的品味，如果光從身體的利益來說，茶是勝於酒的。 

    宋朝詩人楊萬裡可能與酒無緣，他的詩充滿禪趣，卻沒有提到飲酒的情景，我們選一首他的茶詩： 

    飲　茶　詩

    鷓鴣碗面雲縈宇，兔褐甌心雪作泓。

    不待清風生兩腋，清風先向舌邊生。 

    宋朝飲茶風氣盛，所以寫茶的詩歌很多，在比例上，唐代詩歌中，茶只偶爾出現，到宋代，每一詩家都有茶詩，也可看到茶已真正進入生活了。宋代的大學者、理學家、大詩人朱熹，也喜飲茶酒，可能是一般人不知道的，我們來看他寫酒和寫茶的詩： 

    醉下祝融峰作

    我來萬裡駕長風，絕壑層雲許蕩胸。

    濁酒三杯豪氣發，朗吟飛下祝融峰。 

    飲 茶

    仙翁遺石灶，宛在水中央。

    飲罷方舟去，茶煙嫋細香。

    朱熹曾經長時間隱居在武夷山五曲隱屏峰下，築「武夷精舍」，武夷自古就是有名的茶鄉，居住其間的朱子，愛喝茶也是很自然的事。

    另一位宋朝詩人林逋，曾寫過「眾芳搖落獨鮮妍，佔盡風情向小園。疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」——《山園小梅》的名句。他認為只要能沉醉於美好的生活，就可以「不須檀板共金樽」，不用飲酒也可以醉了。我們來讀一首他的飲茶詩： 

    石碾清飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。

    世間絕品人難識，閒對茶經憶古人。 

    我們從唐宋詩人的茶歌酒詩裡，能品味到心靈的想像與飛揚，並不必一定有什麼豐功偉業，而是要從生活的近處著手。當然，喝酒喝到豪氣幹雲，心懷磊落，那是好的，一旦喝到「舉杯消愁愁更愁」，「但願長醉不願醒」就很可悲了。 

    茶就沒有這些問題，茶不但能助詩興，也可以起禪心，這就是為什麼歷代禪宗寺院裡都有品茶習慣的原因。 

    茶酒原非一家，茶可多飲，酒宜少酌；茶使人清明，酒令人昏沉；茶使人平靜，酒令人亢奮；茶出塵，酒入世…… 

    近些年來常在媒體上，看到臺灣同胞縱酒的情形，假酒橫行，昏人滿路，喝最昂貴的酒，行最低俗的事，令人痛心。在古代，吳王孫皓就常以茶宴招待群臣，到了東晉陸納看到當時的世風奢侈，力倡以茶果宴代酒宴，以挽救社會人心。唐朝的時候，茶宴盛行，天子庶民都很喜歡，參加茶會的人賞花、吟詩、聽琴、品茶、清談，成為當時的社會風氣，對文化藝術的提升有很大的功效。 

    宋朝除了茶宴茶會，還加上焚香、點茶、掛畫、插花等。 

    今日社會的奢侈之風猶勝於東晉，所以我們應提倡淡雅、簡樸、有文化的生活，以茶代酒可能是一個好的開始，因為我見過善喝酒的人，喝了酒還有文化的很少，而善品茶的人，不但都有文化，還懂得生活。 

    茶心與禪心不二，曾與茶聖陸羽為至交的皎然和尚，就是品茶的高人，他曾與陸羽飲茶後寫下「九日山僧院，東籬菊也黃，俗人多泛酒，誰解助茶香」的名詩。

皎然甚至認為飲酒的人多自私，而飲茶到了很高的境界，就能得道，不須要苦心去破煩惱了。最後，我們來細細品味皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，在讀這首詩時，最好先去泡一杯好茶來配吧！ 

    越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。

    素瓷雪色縹沫香，何以諸仙瓊蕊漿。

    一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。

    再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

    三飲便得道，何須苦心破煩惱。

    此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

    愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。

    崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

    孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

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