來啦來啦，小七又來了，今天分享的是惠州的美食哦，由於惠州美食屬於客家美食，所以今天分享的惠州特色美食和特色小吃有點多哦，希望朋友們可以看一看哦！
客家梅菜扣肉
客家梅菜扣肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系東江惠州菜。
即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
客家釀豆腐
客家釀豆腐是東江傳統風味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統菜品。釀，謂切雜之也，有「植入餡料」之意，釀豆腐即「有肉餡的豆腐」。
客家釀豆腐在各地客家人中廣泛流傳，而在惠陽地區秋長街道、淡水街道等地則保留了最為傳統、最具特色的烹飪技藝。
東江鹽焗雞
鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味鹹。製法獨特，味香濃鬱，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人
惠州梅菜
梅菜是廣東惠州土生土長的著名特產，又稱為「惠州貢菜」。惠州也因此被稱為「中國梅菜之鄉」。它是用新鮮的梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口、不寒不燥、不溼不熱，不僅可獨成一味菜，又可以作為配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉等菜餚。
酥醪臘肉
酥醪臘肉以其味「甘香、爽脆與不膩」久負盛名，深得遊人喜愛，已成為遊人不可不帶的「手信」，尤其在珠三角乃至港澳地區享有很高的聲譽。
北風呼起的季節漫步酥醪村，家家戶戶門前、屋頂或陽臺都曬著臘肉，還有一排排的臘豬頭皮、臘豬肝、臘豬腸、臘豬肚等，長短不一排列，遠看猶如五線譜上高低起伏的音符，迎著陽光搖曳泛光。清風徐徐，香味撲鼻。
麻陂肉丸
麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產之一。麻陂肉丸相傳有100多年歷史，因選料製作獨特，採用祖傳秘笈，口感爽滑、肉質鮮美而遠近聞名，主要分布在博羅縣縣城及和博東地區各鎮，還遠銷深港澳等地。
淡水黃金酥丸
淡水黃金酥丸是廣東惠陽地方傳統名菜，屬於客家菜。肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香鬆軟，又鮮美濃鬱，淡水黃金酥丸酥脆多汁、回味無窮，黃金酥丸十分講究，對材料與工藝的要求十分嚴格。
八寶窩全鴨
八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江惠州菜中的「雙絕」。這款菜是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸的手續巧制而成，以上湯佐食，濃鬱芬香，軟滑可口，回味無窮。
龍門白切鬍鬚雞
白切雞在惠州更是家喻戶曉，惠州有一句俗話：無雞不成宴。在惠州，每到節日或是請客設宴，幾乎都少不了一道白切鬍鬚雞。這道菜的特點是製作方法簡單，清香鮮滑，美味爽口。
做白切鬍鬚雞，最好選用產自惠州龍門的鬍鬚雞，好的雞種加上恰到其處的火候，吃起來才會爽滑不發柴，香嫩十足。
阿嬤叫
「阿嬤叫」是惠州最出名、最獨特的小吃之一，已有300多年歷史。阿嬤叫以這是一種以白蘿蔔絲、蝦米、肉粒和已調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，好吃的阿嬤叫外酥內軟，有蘿蔔的清香而不油膩，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸的小吃。
糖環
糖環是廣東、廣西一帶有名的傳統特色小吃，流傳於廣東惠州和原來惠陽地區等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似，材料有別（廣西用糯米粉、惠州用麵粉）。曾是過年必然有的小吃，以前惠州人在春節前都要準備大量應節食品。
大籠粄
大籠粄是一道著名的漢族小吃，屬於客家菜系。「大籠粄」是客家地區（主要是惠州）民間的一種粄食，類似於北方的「年糕」。由於多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是過年過節、「做好事（辦喜事）」的祭祀食品。
斂糕
斂糕是廣東惠州地區特色糕點。惠州話讀作「斂校」，是比之紗糕粄在傳統風俗禮儀中更為常用的禮儀專用食品。
斂糕，又叫「斂校」「酵糰子」，是比之沙糕板在傳統風俗禮儀中更為常用的禮儀專用食品，分為原味、紅糖味以及紅斂糕。
馬安馬仔
在惠城區馬安鎮，馬仔是傳統小吃，自1928年以來，是當地人逢年過節家裡待客的佳品。而且這種香脆甜糯的食品更是馬安當地人走親訪友的必備禮品，馬仔是風味特產，有適量的雞蛋、芝麻、花生、麥芽、麵粉，糖，是一款健康營養的特色糕點。
龍門米餅龍門米餅是一道傳統名點，舊時又稱年餅，產自廣東惠州龍門縣。以冬米、花生為主要原料，鹽、糖為輔料精製而成。有「皮薄餡多，爽脆可口，鹹淡適中，清香宜人」的特點。
博羅酥糖博羅酥糖是廣東省惠州市博羅縣的特色傳統名點，是一種灰色的方塊酥糖，選用黑白芝麻，以麥芽糖、白沙糖、麵粉等作配料，用傳統的加工工藝精製而成。有酥鬆可口、甜而不膩，價格適中，便於攜帶等特點。所謂的酥鬆，一是拿著它時要小心翼翼，手上稍一使勁，它就散成粉末；二是放入嘴裡，會自然化開。
橫瀝湯粉
橫瀝湯粉是廣東惠州最受歡迎的傳統名小吃，屬於粵菜系。橫瀝湯粉至少有上百年歷史了，它起源於距惠州市區約20多公裡的橫瀝鎮，周末不少惠州城裡人專門來吃粉。橫瀝湯粉與別的豬腳粉不同是因為它的湯，據說是用蝦粉與魚肉丸、骨頭做出來的，同時配菜除豬腳外還一定有滷蛋和牛腩。