如果一直流連國外，你最想吃的是什麼？肥肥覺得最難以忘懷的，一定是家鄉的味道。
雖然，肥肥經常推薦西餐和日料，那主要是因為，一頓好的中餐，確實不好做，要做到兼顧藝術創意和食物本味的，便更是不容易了。
許多人應該都品嘗過精緻的法式、義大利式或是創新美式的精緻料理，不過中式的高級創意，其實也可以讓人耳目一新，今天肥肥就帶大家來看一看。
這家隱身在舊金山中國城巷弄中間的Eight Tables by George Chen，就是一家讓人感受到完全不一樣的精緻中式料理的餐廳。餐廳於2017 年底開幕，隔年被 Time 雜誌選為 2018 年世界百大必去體驗的美食目的地之一，也受到許多美食網站與雜誌的推薦。
Eight Tables by George Chen餐廳位於二樓，一樓是明店(China Live)旗下的「中國集市」，有「集市商店 - Marketplace」、「烏龍茶吧 - Oolong Cafe」、「冷飲酒吧 - Cold Drinks Bar」 ，讓你全方位感受古典又精緻的中國味道。
如果說一樓是煙火氣濃鬱，偏小吃和輕食風格的「美式中餐」，那麼二樓的Eight Tables精緻的星級料理。
Eight Tables 由擁有豐富的餐飲經驗的 George Chen大廚創辦，攜手同樣來自臺灣的 Robin Lin 擔任主廚，將臺式、廣式、客家式的料理方式，結合精緻高端食材與道地的調味料呈現給大家，每一道都是視覺與味覺的享受！
餐廳一共只有八個座位，與餐廳名稱相呼應，就餐的私密性非常高。餐廳入口也單獨設在一個小巷深處，門口有兩隻石獅子以及寫著」8″ 的餐廳名字，服務生帶領搭乘電梯就會抵達 Eight Tables 的精緻用餐空間。
餐廳整體設計非常復古，大面積應用有年代感的木質材料，點綴上的金色配飾若隱若現，有一種中西合璧的優雅感。
目前餐廳僅以套餐形式接待食客，有點類似私房菜，大家可以選擇Tasting Menu $225，或每晚限量一桌的在廚房觀看大廚們料理餐點的 Chef’s Table Menu $325
Eight Tables菜品和食材走的是高調和奢華的路線，料理的擺盤是驚豔全場的水墨山水畫風格，有浪漫，有唯美，也有不盡的詩情畫意，真的是非常值得好好品味的料理。
九宮格
第一道菜就讓人眼前一亮，九宮格融合了中式料理中的九種味道，分別是甜鹹酸苦麻辣香鮮燻，每一種味道化成一道菜式。
甜味以一顆紅棗包著心太軟，口感Q彈，配上菊花提味；鹹味則是鮑魚粥上面點綴一顆麻鮑；酸味是鳳梨上面有豬皮與青蔥，酸味相當明顯。
還有，辣味是一塊酥餅上面有著辣味牛筋塊；香味則是海苔包著臺式茼蒿，再撒上芝麻，聞起來就香味四溢；鮮味則是帶子包著細蘆筍，都是當季的食材，鮮美無比。至於其它的滋味，不妨自己試一下。
四式蝦餃
這道蝦餃結合了四種不同的頂級食材，分別是來自俄羅斯的魚子醬、鱒魚卵、乾貝、以及北海道海膽，旁邊搭配生菜與蘋果塊，清爽清新，又鮮美無比。
中式燒烤
鮮嫩的黑毛豬叉燒搭配酥炸紫蘇梅，酥脆鴨皮加上一點魚子醬提味，最後是乳豬三明治，烤的鬆脆的豬皮真的是一口焦脆，蘸上旁邊的烘烤無花果以及微辣果醬享用，更別有一番滋味。
龍蝦湯
上桌時，碗裡只有一塊酥脆的鍋巴搭配新鮮的龍蝦，現場淋上清湯，泡軟的鍋巴沾滿了湯汁，爽脆的口感跟龍蝦的鮮甜搭配在一起，無與倫比。
素菜沙拉
看到沙拉上的「八」了嗎，廣告植入有沒有，除此之外，這道素菜沙拉的菜品也相當豐富，大片的澳洲松露、香菇、藕片…..光是松露就值回票價。
A5和牛
星級料理的主菜，怎麼能缺少和牛。五分熟的日式 A5 和牛，配上酥炸蚵仔，很有臺式的味道，旁邊還有特調的蠔油醬汁，當然，和牛這麼棒，不沾醬也是美美的。
東坡肉
這道也是餐廳的經典的主餐之一，一大塊肥瘦適中的東坡肉，旁邊還有燜得非常入味的海參，這一道完全是柔美的口感，軟綿又Q彈，對了，這道菜還有配蔬菜飯，真的好飽！
一口鍋貼
這是一份素菜鍋貼，配一碗冬瓜甜湯，裡面有愛玉與珍珠，算是半分甜點吧。
正式進入甜點部分，過年一定會吃到的年糕，裡面包裹著紅豆泥，兩種都是中式甜點不可或缺的食材，完美。
西式甜點，巧克力一定不會缺席。饒有意頭的金色巧克力球，中間包著巧克力慕斯和藍莓果醬。
當然，菜式不止這麼多，肥肥挑著幾款特別的給大家介紹一下，人均價格確實有點小貴，是否值得對每個人來說，定義都不一樣。
肥肥只知道，一頓美味的料理，可以帶給自己別樣的幸福感，特別是色香味俱全的料理，更能直擊內心，想要慶祝特殊節日，這可以說是一個很有儀式感的地點。
希望看完這麼精緻的料理之後，你能感到多一點點的幸福。
地址：8 Kenneth Rexroth Pl, San Francisco, CA 94133
人均：300刀左右