當我還在讀中學的時候，十點多課間操有大概20分鐘的空餘。我們有時候會一拉鈴就抓緊時間跑到學校外面去買鍋盔。鍋盔的做法呢，是要先油煎了差不多要好了再繼續烘烤幾分鐘去油添香，一輪下來要好幾分鐘。要是跑慢了排隊的隊伍就長了，課間操時間就不夠了。
有椒鹽的肉鍋盔，也有紅糖鍋盔。輪著買。紅糖鍋盔一定要熱吃，紅糖是流動的，燙得很。咬下去的時候要小心翼翼，不然紅糖颮出來是會燙到舌頭的。有個著名的笑話就是吃紅糖鍋盔燙到了背。為啥呢，因為紅糖爆漿，一路順著手流下去了，好吃嘴就趕緊抬高手臂伸嘴去舔，然後越流越舔，越舉越高，哎喲，手上的紅糖流下來燙到背啦。（請腦補畫面感哈哈）
今天來做一個小一號版本的紅糖鍋盔，比起正常尺寸Q不少，適合在家裡做小點心。
材料：
中筋麵粉200克，酵母2克，糖8克。溫水112克。
1. 全部材料和面至三光（面光盆光手光），放入盆中搭一塊溼布室溫醒面約20－30分鐘 （天冷醒久點）
2. 分割成10份，擀開成餃子皮大小。包入現成的紅糖餡（做法在後面），收口。按扁。
3. 平底鍋燒熱，少許油，下餅子兩面煎黃出鍋。
趁熱享用。
下面是流沙紅糖餡的做法：
老式紅糖250克，加水50克熬化，熬開到翻滾狀態。加入炒香的白芝麻20克，色拉油20克拌勻，最後加入麵粉100克拌勻即可。不要看它很稀的樣子，冷透了就會變硬，能捏成團。但是高溫的時候又能流沙成醬。
－老式紅糖才有別樣風味哦。小時候的味道來源如此。
吃的時候請一定要小心燙哦。