相信很多人和我一樣在平時吃蝦的時候，一定要把蝦背上的黑線挑出，因為有些人說吃這樣的蝦很可能會對健康帶來不利的影響。而且在不少人眼中蝦線是一種非常髒的東西。
蝦背上的黑線到底是什麼？可以吃麼？多數人不清楚，告訴你真相
我們看到蝦背上的那條青色或者黑色的線條，其實從根本上來講是蝦的消化道，其中所謂的黑色東西就是各位熟知的排洩物。
從根本上來看這種物質的確不是很乾淨，但是就算你把它吃到肚子裡也不會給身體帶來傷害，所以麻煩你能夠正確對待這件事。
對於蝦線來說，經過烹飪加熱之後，蝦線當中的細菌等微生物也已經被高溫消滅掉，對人體屬於安全食物，當然蝦線的口感不好，但是安全性不存在問題。
所以蝦線只是蝦的消化道，並不是所謂的寄生蟲，也不會給身體帶來所謂的傷害，如果不想吃的話可以去掉，但就算吃了也不會給人體帶來傷害，所以也不要再多慮了。
但是我們也必須要承認，任何生物都能把環境中的低濃度化學物質，通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力，從理論上來講，越高等到食物負極的化學物質越多。
吃蝦要不要去除「蝦線」？蝦頭變黑，重金屬是否超標？幸好早知道
而我國人最喜歡的小龍蝦，就能把生活環境中的重金屬等有害物質聚集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部，所以很多人在吃蝦的時候都是把頭去掉。
而蝦體內的重金屬一般來源於水和飼料，如果是正規養殖的蝦，水質和飼料就不會太差，不然蝦也無法生存，而家的生活環境都沒有重金屬等有害物質，蝦頭裡又怎麼會不乾淨呢？
所以有些人總是質疑說蝦的頭部位含有重金屬物質，嚴重超標，其實也是不準確的，蝦頭當中所含有的重金屬物質相比於蝦肉的確比較高，但是正規養殖的蝦對身體的傷害幾乎沒有。
蝦，有何營養突出點？
蝦，低脂肪高蛋白，味道鮮美也是不錯的肉類選擇，不管是海水下還是淡水下，其中的蛋白質含量都是非常高的，也能夠為身體補充良好的蛋白質。
而且很多減肥的人士都會選擇吃一點蝦肉，既能夠為身體補充充足的蛋白質，也能夠減少脂肪的攝入，這樣更有助於減肥瘦身。
當然蝦肉對人體的健康有好處，一次性也不能攝入太多，我們每周可以進食水產品，280~525克蝦是其中不錯的選擇。
那麼哪種蝦對身體健康更有幫助呢？
無論是麻辣小龍蝦還是油燜大蝦，都是大家比較偏愛的美味大蝦，但其實相對來說，更建議大家食用白灼蝦，也就是清蒸蝦。
這種大蝦營養損失更小，熱量和高溫烹飪做出來的蝦更，小蝦的原始天然味道也會更明顯，而且存在的食品安全問題也比較小。
總而言之：喜歡吃蝦一定要去正規的養殖場買這樣的蝦質量有保障，而且蝦頭也是可以吃的。當然有些地方會專門用蝦頭製作菜餚，而有的地方也會用蝦頭來製作蝦醬也是非常美味的。
但是如果是不靠譜渠道弄來的下，比如說從臭水溝裡自己釣的小龍蝦那麼勸你還是不要再吃蝦頭了，這裡面含有一定量的重金屬，高溫或許也都殺不死，希望你不要再過度糾結了。還有些人特別喜歡吃醉蝦，其實這樣的食物也是含有一定細菌，所以希望你喜歡吃下，一定要將它煮熟煮透。
另外有些人對於海鮮天生就比較過敏，吃完之後很容易出現皮膚瘙癢的情況，那麼建議你不要嘴饞，最好去醫院檢查一下過敏原，這樣能夠避免意外情況的發生，也能夠減輕對身體的傷害。