瑞士美食:舌尖上的瑞士

　　瑞士有著美麗的山景、遼闊的湖泊和獨特的氣候，是偷得浮生半日閒的好去處。除了滑雪，瑞士那所特有的傳統家庭美食，也是去那遊玩不得不去嘗試的東西。

　　親，來一起看看他們的美食長啥樣。

　　1.芝士火鍋。芝士火鍋雖在瑞士裡已算過時，但它卻是這個國家不可磨滅的經典菜餚。幾個世紀以來，住在山裡的瑞士人在最寒冷的月份需要用火鍋來食用麵包和奶酪。而現在，瑞士從秋到春都用這種火鍋來烹飪佳餚或招待外來旅客。在芝士火鍋上加入大量的紅酒和大蒜，再將其煮到起泡，就完成了。用當地的麵包去蘸上融化的奶酪，再搭配上白葡萄酒或者是杜松子酒、茶等，這就是在瑞士的一頓美味的晚餐了。

　　2.Papet Vaudois （韭菜配上土豆或香腸）。Papet Vaudois 是瑞士最具象徵意義的美食，決不能錯過！它是用韭菜和土豆燉上幾個小時，淋在飽滿的香腸上，讓摻雜著土豆和韭菜的味道，使其獨具特色。

　　3.Valaisanne式土豆餅。磨成薄碎的土豆，煎到鬆脆呈金黃色，最後成為瑞士標誌性民族菜餚的土豆餅。在Valaisanne式土豆餅出品之前，土豆餅都是沒有進行煎炸這道程序的。但自從Valaisanne式土豆餅出現後，它所帶來的美味讓瑞士人為之著迷。把土豆餅與鹹培根、煎雞蛋還有拉可雷特芝士合在一起，再配上小黃瓜和醃漬的珍珠洋蔥，一道混搭風的美味菜餚能讓你一不小心就吃上癮！

　　4.巴塞爾式烤粉湯。相傳在巴塞爾的女子只有等到學會做烤粉湯才能結婚。烤粉湯的做法多樣，但最基本的食材卻不變，依舊是麵粉、黃油、洋蔥、牛肉湯和頂級的格魯耶爾乾酪。這道美味的湯聽說是因為廚師的小失誤而意外產生的：創造者因為聊天分心走開，導致麵粉在鍋裡煮成褐色。而正是這個小失誤，這道烤粉湯成為凌晨3點的巴塞爾狂歡節必備菜。

　　5.拉可雷特芝士。在最冷的月份，瑞士馬路上總會飄蕩著燒焦的松木味；而到了山坡裡，還會有辛辣的拉可雷特芝士的香味來迎接你。在瓦萊州，瑞士人會把當地的拉可雷特芝士放在火堆上慢慢烤，再把融化的芝士淋在切好的土豆、醃菜和洋蔥上。現在拉可雷特芝士的專用機在瑞士的家庭內都能見到；而瑞士人最享受的就是幾個朋友聚集在一起，在等待拉可雷特芝士融化的時間內一起抿上幾口當地的白葡萄酒。

　　6.玉米粥和燉牛肉。相傳在幾個世紀前，瑞士人將玉米放入銅鍋裡煮，經過攪拌，直到將玉米熬成粥。冬天，端上一盤充滿酒香的燉牛肉，在搭上一晚暖暖的玉米粥，醇厚和清淡相碰撞，擦出不一樣的火花。而這種組合佳餚在瑞士當地的鄉村婚禮上甚是常見。

　　7.蘇黎世式小牛肉。蘇黎世式小牛肉是瑞士標誌性佳餚之一，這道遍布全國的菜餚來自瑞士最具活力的城市。這道佳餚最傳統的製作方法就是把牛肉、犢牛的腎臟以及牛雜進行翻炒，配上加入洋蔥、黃油、白葡萄酒、奶油和蘑菇的肉汁，讓小牛肉更香滑。

　　8.馬鈴薯餅。馬鈴薯餅的來源可追溯到法—瑞邊境的上薩瓦當地的瑞布羅申芝士。16世紀，馬鈴薯餅的誕生是為了緩解瑞布羅申芝士的銷售低迷；如今，馬鈴薯餅卻成為了這個滑雪勝地的著名佳餚。這道佳餚混著富含澱粉的薄片土豆、培根、carmelised 洋蔥、堅果和瑞布羅申芝士的奶油。香氣四溢，材料十足是這道佳餚的獨特點。

　　9.伯爾尼式榛子薑汁餅。每當聖誕節來臨，瑞士人的祖先就會把薑汁餅上放入胡椒、德國糖果以及榛子。這樣的菜式在瑞士首都伯爾尼裡風靡了幾個世紀。有粘性、香辣、微甜的薑汁餅是十分美味的，特別是蘸上點茶，更具瑞士風味。

　　10.Vacherin Mont d'Or乳酪。9月到來年4月，是瑞士乳酪的季節。Vacherin Mont d'Or乳酪在這個季節裡會出現在每個奶酪店裡。這道佳餚已存在一個世紀之久。從汝拉周邊地區取來剛做好的香軟、刺鼻的奶牛奶酪，淋上白酒和大蒜烹煮，然後放入木質包裝。每次挖上一點粘稠的奶油芝士，塗抹在煮熟的土豆上，緩緩地接受來自乳酪的特有的香味，這是瑞士人冬天最愉快的事了。