榴槤的味道香濃，特殊，有很多人都接受不了它的味道，但是榴槤是水果類之中營養的佼佼者。民間常流傳著這樣一句話「一隻榴槤，三隻雞」，這是說它的營養價值比較的高。榴槤周身都是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，據說其果核的營養價值和藥用價值更是了得，被產地人視為珍寶。
甚至有一些高級官員出國訪問都要帶榴槤作為高尚的禮品。泰國曾有這樣一句民諺：「榴槤出，沙籠脫」。這句話的意思就是說姑娘們寧願脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴槤。
榴槤的果肉酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴槤果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種的維生素等，營養相當的豐富。泰國人病後、婦女產後均以榴槤補養身子。當地人都視其為「熱帶果王」。
榴槤之中含有非常豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。當然，榴槤也有特殊的氣味，人們對其味道存在很大的爭議：愛吃榴槤的人讚美它滑似奶膏，齒頰留香。
垂涎欲滴，愛之如命；不愛吃榴槤的人，只聞其令人不愉快的爛洋蔥味，就遠遠避之。其實，榴槤的這種氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
1、滋陰補陽：榴槤的營養價值比較的高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種的維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。
身體比較虛弱的朋友可以食用榴槤，榴槤可以補充我們身體所需要的能量和營養，從而達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。
2、增強免疫能力：榴槤果之中胺基酸的種類齊全，含量比較的豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需胺基酸，其中，穀氨酸含量特別高。
動物實驗進一步的證明，穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，可以提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。
榴槤果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較比豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。
3、治療痛經：榴槤的營養價值比較的多，它還可以緩解痛經！因為榴槤是屬於熱性的水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒痛經怕冷的美女食用。
同時，榴槤的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進自身體溫的上升，對寒性體質的朋友非常的有幫助。
4、開胃促進食慾：榴槤的特殊味道雖然爭議比較大，可是各位或許不知道吧！榴槤的營養價值還體現於這種特殊的味道中！這種馥鬱的氣味造就了榴槤的一大功效，就是開胃、促進食慾。
5、通便治便秘：榴槤之中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但是需要注意的是，吃榴槤治便秘可要多喝開水，不然，豐富的纖維沒水可吸，吸腸道裡的水分，那便便可就更加困難了。
6、預防和治療高血壓：榴槤果之中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴槤果中還含有我們人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助於預防和治療高血壓。
但是與葡語榴槤含熱量以及糖分比較的高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃。
不可與酒同吃 ：酒與榴槤皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，或許就會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，宜小心食用為妙。
買榴槤主要是以七八成熟為佳，吃起來臭味不是特別的重，初學吃者較易接受；如果吃得過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；
用榴槤皮內解滯；用榴槤皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。 它的味道喜歡吃的人認為它是天下美味，不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。
榴槤之中含有非常豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用， 氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還可以促進腸蠕動，病後及婦女產後可用之來補養身體，不過，榴槤雖然比較的好。
但是一次不可多吃，因其比較豐富的營養，各位腸胃無法完全吸收的時候就會出現上火的現象。