在深圳工作的裡田同鄉 「原野花開」 酷愛文字，一年來在簡書上寫了五萬多字，看了前陣子羊羊羊發的《別哭！給你看個真實的赤石石漠地質公園（多圖）》，留言回憶起家鄉的味道。
羊羊羊在原野花開的簡書中找到許多關於宜章老家的文字，徵得同意，轉一篇，讓大家感受一下家鄉的味道。
原標題：《家常的味道 ，那是最幸福的味道》
文/原野花開
美麗的故鄉
我總是每每盛筵過後，才感覺到世間最好的味道是家常的味道。
2017年10月28日 星期六 天晴
1：南瓜米粉
時光苒苒，轉眼又是重陽，距離上一次中秋回家，差不多一個月了。
我想起了我那美麗的故鄉，想起了爸媽做的南瓜米粉和炒田螺。
記得中秋回去，一進家門，便看到家裡放了好幾筐南瓜，南瓜不大，但皮紋清晰，一看就知道又粉又甜。
弟弟山上種的南瓜
母親說這是弟弟山上果園裡種的，土地肥沃，陽光充足，結出來的南瓜比地裡的更甜。
我央求著母親做南瓜米粉，這是我們小時候經常吃的。把南瓜剁碎，拌上粘米粉、油、鹽，揉搓成團，隔水蒸熟就可以了，又簡單又好吃，小時候我們怎麼也吃不膩。
離開家鄉出來工作後，南瓜米粉就吃得少了，一是買不到家裡那麼甜那麼粉的南瓜，二是自己也懶得動手弄。
這次我想吃南瓜米粉的那個饞啊，口水都要流出來了。
母親聽了，二話不說，拿起一個上好的南瓜就開始清洗，開始在盆裡剁了起來。70歲的老人家，給兒女們做起吃的，仍然那麼麻利和上心。
南瓜剁碎後，拌上米粉、鹽、油，揉成團，就開始蒸了。
做好後準備蒸的南瓜米粉
二十分鐘不到，南瓜米粉熟了，南瓜特有的清香的味道瀰漫在整個廚房。我迫不及待地夾起一個，狼吞虎咽地吃起來，甜甜糯糯，又香又粉，完全是兒時的味道啊……
蒸熟後的南瓜米粉
中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。《本草綱目》說它能"補中益氣"。《醫林記要》記載它能"益心斂肺"。
南瓜中還有一種"鈷"的成分，食用後有補血作用。清代名醫陳修園說:"南瓜為補血之妙品"。多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
由此看來，南瓜不僅好吃，營養還挺豐富，是蔬菜之寶啊。
2：炒螺螄（嗦螺）
每次回家，還有一道菜，也是必須要吃的，那就是炒田螺，我們老家叫炒螺螄。
小時候，常跟小夥伴們去田裡或池塘裡摸田螺，弄得臉上身上到處都是泥巴，可看著滿滿的一桶螺，心裡卻樂開了花。如今，摸田螺的機會少了，我們便直接從市場上買回來。
田螺買回來後放在清水盆中飼養一到兩天，每半天換一次水，待吐盡腹中的泥沙汙物後，再用剪刀把田螺的尾部剪掉，一是為了煮時充分入味，另外也便於吃時直接將肉吸出來，而且這樣煮出來的螺乾淨，吃得舒服，不然一口吸下去，滿嘴都是泥巴，實在是大倒胃口。
炒田螺配什麼料好吃呢？有些地方配姜蒜豆豉，有些地方配紫蘇，在我看來，都不如我們老家配薄荷葉好吃。
薄荷，老家也叫魚香，是一種生長在潮溼地帶的常見植物。在我們老家，地裡、河邊、水塘到處都是一叢叢茂盛的薄荷，隨手扯一把，就是炒螺的絕佳配料了。
家鄉隨處可見的薄荷（老家叫魚香）
薄荷有一種特別的淸涼香氣，聞起來非常舒服。我在清洗薄荷葉時，經常會忍不住拿一把薄荷葉放在鼻子下深深地吸一下，頓覺神清氣爽，身心愉悅。而用它炒出來的田螺也別有一番風味。
用來炒田螺的薄荷葉（魚香）
待田螺剪去尾巴，清洗乾淨後，燒一鍋清水，水開了倒入田螺綽一下，撈出濾幹。
綽水後的田螺
接下來將鍋重新燒熱，倒上油，油溫後下蔥段、薑片、蒜頭、幹的紅辣椒煸出香辣味，然後將濾幹水的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥，再放入八角、香葉、醬油和適量水，燒開後加蓋用中火燜煮半小時左右，待湯汁漸濃、香味四溢後放入薄荷葉翻炒一下，田螺便煮好了。
當滿滿一碟冒著熱氣、味道誘人的炒田螺端上餐桌時，全家人的目光和味覺頓時都被吸引了過去。
誘人的田螺
我們迫不及待地夾著田螺開始唆螺。
吃田螺的樂趣，在於吸吮。如今許多人，都用牙籤挑出螺肉來吃，餐桌上少了「滋滋」聲，雅則雅矣，但體會不到吃田螺的樂趣，而且那樣也吃不出肉帶湯汁的鮮美味道。
唆田螺，嘬著嘴猛地往裡吸，鮮脆柔韌的田螺肉就跳到舌尖上，有種成就的喜悅。
每次當一家人圍坐在一起吃田螺，那此起彼伏的「滋滋」聲就如同奏起一首獨特的食螺交響曲。連我那兩歲多的小侄女也不停地嚷著要吃螺，挑出一個給她吃，剛吃完，又嚷著「還要」，一點也不怕辣，湖南辣妹子估計就是這樣從小培養出來的。
不一會兒我們每個人面前便堆滿了螺殼，滿盆田螺也已所剩無幾。
大家美美地解夠了饞、過足了癮，那齒頰留香、意猶未盡的感覺仍長久地在嘴裡盤旋迴蕩，甚至連盆中所剩的鮮美湯汁都盛來泡米飯吃。
3
梁實秋說：一頓美食過後，連人生觀都可以改變。我總是每每盛筵過後，才感覺到世間最好的味道是家常的味道。
的確如此，在外面吃過那麼多飯，不管酒店如何富麗堂皇，菜式如何新奇，山珍海味如何昂貴，都吃不出家常的味道。
尤其是炒田螺，要不生粉放多了，黏糊糊的，要不就是又鹹又辣，有時田螺沒洗乾淨，儘是泥沙，吃得牙齒嘎嘎響，全身起雞皮疙瘩，哪有家裡炒田螺的味道？
家裡的一粥一飯，一菜一湯，不僅乾淨、可口，還浸潤著父母的噓寒問暖，兄妹的手足情深，一家子的其樂融融……
熱氣騰騰的餐桌，一家人團圓，笑語滿堂，推杯換盞，才是中國人最簡單也最踏實的幸福。
點擊文章底下 閱讀原文，看作者簡書
作者：原野花開
連結：https://www.jianshu.com/p/9e8366403240
來源：簡書
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
最近羊羊羊約到一篇 赤石大峽谷 的大作，和《十年穿越：從赤石到泡衝》可謂異曲同工，只是作者洋洋灑灑寫了8000多字。透過文章您將看到平話朋友熟知的地理、人文、風俗、特產、傳說等。請關注。
《平話圈》精彩文章：